Żeberka wołowe w stylu wiejskim nie są żebrami w tradycyjnym tego słowa znaczeniu, ale są mięsnymi paskami maślanej, bez kości rolki chuck, wstępnie przyciętej do wielkości serwowanej. Najlepszym sposobem przyrządzania żeberka z wołowiny bez kości jest duszenie.
Marynuj żeberka wołowe w stylu wiejskim, aby zwiększyć ich smak przed duszeniem i wykończ je gotując żeberka na grillu.
Zrób marynatę
Krok 1: Połącz swoje składniki
Połącz mokre i suche składniki w misce miksującej. Wymieszaj 1 łyżeczkę czarnego pieprzu, 1/4 szklanki białego octu i soku z cytryny, 3 łyżki miodu, 1/4 szklanki oliwy z oliwek, 4 zmiażdżone ząbki czosnku i 1 łyżeczkę pieprzu cayenne.
Krok 2: Umieść żeberka w torbie
Umieść 2 funty żeberka wołowego bez kości w plastikowej torbie z zamknięciem na zamek błyskawiczny. Zalej marynatę żebrami.
Krok 3: Przechowywać w lodówce na godziny
Zamknij worek i umieść go w lodówce na 12–14 godzin. Zmień rozmieszczenie torby co kilka godzin, aby zapewnić równomierne marynowanie.
Odrzuć sos marynowany po upływie czasu marynowania, zgodnie z zaleceniami USDA ds. Bezpieczeństwa i kontroli żywności.
Duszą żeberka wołowe w stylu wiejskim
Krok 1: Dodaj olej i brąz
Dodaj około 1 łyżkę oliwy z oliwek do patelni, a następnie podgrzej patelnię na średnim ogniu. Brązowe żebra ze wszystkich stron.
Krok 2: Dodaj bulion i zagotuj
Dodaj 1/2 szklanki bulionu wołowego o niskiej zawartości sodu do patelni, aby pomóc w zarządzaniu zawartością soli w naczyniu. Według American Heart Association zdrowi dorośli powinni spożywać nie więcej niż 2300 miligramów sodu dziennie.
Pozwól bulionowi zagotować się.
Krok 3: Przykryj i gotuj na wolnym ogniu
Zmniejszyć palnik pieca do średnio niskiego poziomu. Przykryj patelnię i gotuj żebra w płynie przez maksymalnie dwie godziny lub do momentu, aż mięso stanie się miękkie.
Grill do końca
Krok 1: Przygotuj grill
Ustaw grill gazowy na średnie ciepło lub pozwól węglom na grillu węglowym ogrzać się do średniego.
Krok 2: Umieść mięso na grillu
Umieść żeberka bezpośrednio na ruszcie i zamknij pokrywę grilla.
Krok 3: Obróć i pospiesz się
Grilluj przez cztery do sześciu minut na grillu gazowym lub pięć do ośmiu minut na grillu węglowym, od czasu do czasu obracając. Posmakuj z nową porcją marynaty lub użyj komercyjnego sosu do grillowania.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Żeberka bez kości z wołowiny w stylu wiejskim
Pieprz
Ocet winny
Sok cytrynowy
kochanie
Oliwa z oliwek
czosnek
pieprz cayenne
Plastikowa torba
Patelnia z pokrywką
Rosół wołowy
Sos barbecue
Wskazówka
Eksperymentowanie z różnymi rodzajami marynat może pomóc zmienić smak twojego mięsa.
Spróbuj użyć soku pomarańczowego lub niskosodowego sosu sojowego i białego lub brązowego cukru i oleju sezamowego zamiast oliwy z oliwek i zwiększ lub zmniejsz ilość czosnku zgodnie ze swoim gustem.
Ostrzeżenie
Nie używaj ponownie marynaty wołowej jako sosu do smażenia. Jeśli chcesz upiec żeberka w sosie marynowanym, przygotuj nową porcję do wykorzystania podczas grillowania.
Za pomocą termometru do mięsa sprawdź, czy temperatura wewnętrzna wynosi co najmniej 145 stopni Fahrenheita, aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność, zgodnie z zaleceniami USDA ds. Bezpieczeństwa i kontroli żywności.
