Proces wchłaniania kalorii w diecie nazywa się metabolizmem. Metabolizm zaczyna się od trawienia. Trawienie rozpoczyna się w jamie ustnej, gdzie jedzenie jest łączone ze śliną podczas żucia, a węglowodany zaczynają rozkładać się na proste cukry.
Trawienie
Proces jest kontynuowany w żołądku, gdzie pokarmy są łączone z kwasem żołądkowym, aby dalej je rozkładać. Białka są tutaj podzielone. Następnie żywność dociera do jelita cienkiego, gdzie enzymy rozkładają ją jeszcze bardziej, zgodnie z Western Kentucky University Biology Department. Węglowodany, tłuszcze i białka są rozkładane na glukozę, kwasy tłuszczowe i aminokwasy.
Wchłanianie
Glukoza i aminokwasy są wchłaniane przez ściany jelita cienkiego do krwioobiegu. Kwasy tłuszczowe są wchłaniane do układu limfatycznego z jelita cienkiego i ostatecznie docierają do krwioobiegu w pobliżu serca.
Przechowywanie
Niektóre kalorie są natychmiast zużywane w postaci glukozy. Kalorie przekraczające natychmiastowe potrzeby są przetwarzane w wątrobę w glikogen i przechowywane w wątrobie i mięśniach do późniejszego wykorzystania. Nadmiar kalorii jest również magazynowany w postaci kwasów tłuszczowych w komórkach tłuszczowych.
