Stevia to roślina pochodząca z Ameryki Południowej, stosowana od setek lat jako środek słodzący, zgodnie z artykułem z maja 2015 r. W Nutrition Today . Ale jego naturalna słodycz sprawia, że jest coraz bardziej popularna jako zamiennik cukru, zdaniem producenta stewii Truvii, ponieważ nie zawiera kalorii.
Tak, bez kalorii. Stewia ma słodki smak z glikozydów, związków o słodkim smaku, których organizm nie może metabolizować, a zatem nie dostarcza energii ani kalorii.
Uncja za uncję, rafinowana stewia jest również 200 do 400 razy słodsza niż cukier, zgodnie z FDA, ale nie podnosi poziomu cukru we krwi. Dzięki temu jest szczególnie przydatny dla osób z cukrzycą. Ale zalety rośliny stewii mogą wykraczać poza jej słodki smak: ograniczone badania wskazują, że stewia może również zwiększyć produkcję i poprawić działanie hormonu insuliny, co pomaga organizmowi wykorzystywać i magazynować glukozę.
: 10 łatwych zamian jedzenia, które zmniejszają spożycie cukru i tłuszczów nasyconych o połowę
Stevia jako słodzik
Stevia pochodzi ze Stevia rebaudiana , małej, przypominającej krzewy rośliny, która rośnie w Paragwaju i Brazylii. Związki glikozydowe, które zapewniają charakterystyczną słodkość stewii - stewiosyd i rebaudiozyd - pochodzą z liści rośliny, wyjaśnia artykuł Nutrition Today z maja 2015 r. Istnieją dwa rodzaje stewii: ekstrakt z liści stewii o wysokiej czystości i stewia nierafinowana.
Ekstrakt stewii o wysokiej czystości jest jedynym typem, który został zatwierdzony przez FDA do stosowania jako środek słodzący; jest wytwarzany przez ekstrakcję związków o słodkim smaku z liści stewii. FDA zatwierdziła również nierafinowaną stewię - czyli całe liście, suszone liście i proszki stewii - do sprzedaży jako suplementy diety, ale nie zostały zatwierdzone do stosowania jako substytuty cukru ze względu na brak dostępnych informacji dotyczących bezpieczeństwa.
Stewia i cukier we krwi
Kiedy jesz, twoje ciało zamienia węglowodany w cukier lub glukozę, wyjaśnia Harvard School of Public Health. Wysoki poziom cukru we krwi - inaczej hiperglikemia - występuje, gdy we krwi jest za dużo glukozy. Hormon insulina pomaga przenosić glukozę z krwioobiegu do komórek, które wykorzystują ją jako paliwo. Jeśli regularnie występuje zbyt duże stężenie glukozy we krwi, możesz rozwinąć insulinooporność. Oznacza to, że twoje ciało nie jest już w stanie efektywnie wykorzystywać insuliny, co prowadzi do przewlekłej hiperglikemii. Z czasem insulinooporność może prowadzić do cukrzycy typu 2.
Stewia jest coraz częściej badana jako narzędzie pomagające w opanowaniu i prawdopodobnie zapobieganiu cukrzycy typu 2. Kilka niewielkich badań, w tym badanie opublikowane w lipcu 2018 r. Przez American Diabetes Association (ADA), wykazało, że stewia nie podnosi poziomu cukru ani insuliny we krwi u osób szczupłych lub otyłych. Jest to szczególnie ważne dla osób z nadwagą, ponieważ otyłość jest istotnym czynnikiem ryzyka rozwoju cukrzycy typu 2.
Stewia i insulina
Właściwości stewii przyjazne dla cukru i bez kalorii sprawiają, że jest idealny dla osób, które martwią się poziomem cukru we krwi i przyjmowaniem kalorii. Może jednak przynieść dodatkowe korzyści, w tym promowanie lepszej funkcji insuliny, zgodnie z badaniem opublikowanym w październiku 2019 r. W Journal of Functional Foods . Badania pokazują, że stewia może pozytywnie wpływać na sposób, w jaki glukoza dostaje się do komórek, a nawet może zwiększać wydzielanie insuliny.
Według badań z czerwca 2012 r. Opublikowanych w Journal of Nutrition , stewia może również pomóc ci poczuć się bardziej sytym, co oznacza, że masz mniejsze szanse na przejadanie się. Badanie związku stewii z obniżaniem poziomu glukozy we krwi jest wciąż bardzo nowe; do tej pory przeprowadzono tylko kilka prób na ludziach. Potrzebne są dalsze badania, aby w pełni zrozumieć, jak stewia wpływa na funkcję insuliny i poziom cukru we krwi.
Mądrze korzystam ze Stevii
Badania nad użyciem stewii jako środka słodzącego są wciąż w początkowej fazie, ale prognozy wydają się obiecujące. „Badania nad czystą stewią wyglądają całkiem nieźle pod względem jej skuteczności i bezpieczeństwa” - mówi Heidi Karner, zarejestrowana dietetyk w Harlinard Joslin Diabetes Center.
Ale Karner zwraca uwagę, że czysta stewia - znana również jako rebaudioside A lub Reb-A - jest zazwyczaj niedostępna w lokalnym sklepie spożywczym. „Widzisz jak Truvia lub Stevia w Raw” - zauważa. „To są właściwie kombinacje Reb-A z innymi wypełniaczami. Na przykład Truvia to Reb-A plus erytrytol, który jest alkoholem cukrowym. Stewia w Raw to połączenie Reb-A i dekstrozy”. Należy zauważyć, że alkohole cukrowe, w tym eytitol, mogą powodować rozstrój żołądka lub biegunkę, gdy są spożywane zbyt często, jak opisano w przeglądzie z lipca 2015 r. Opublikowanym w European Food Research & Technology .
Czysta stewia może pomóc ludziom zmniejszyć spożycie cukru, ale kombinacje słodzików bez cukru, które obejmują stewię, mogą powodować nieoczekiwane skutki zdrowotne. Badanie z kwietnia 2015 r. Opublikowane w Gut Microbes wykazało, że bezcukrowe substancje słodzące mogą zakłócać zdrowie mikrobiomu jelitowego, wyjątkowej różnorodności bakterii, wirusów i grzybów żyjących w przewodzie pokarmowym. Uważa się, że mikrobiom jelitowy odgrywa kluczową rolę w otyłości, a być może nawet wrażliwości na insulinę.
: Lista produktów o niskiej zawartości węglowodanów i o niskiej zawartości cukru
Słodziki niecukrowe, takie jak stewia, również smakują znacznie słodiej niż zwykły cukier, a badania wykazały, że regularne spożywanie słodzików bezcukrowych może zmienić sposób, w jaki smakujesz inne produkty spożywcze. Według badań z czerwca 2015 r. Opublikowanych w Physiology & Behavior może to powodować, że naturalnie słodkie produkty, takie jak owoce, smakują mniej słodko.
Jeśli chcesz dodać stewię do swojej diety, Karner zaleca zakup najczystszej postaci stewii, jaką można znaleźć, w Internecie lub w sklepie ze zdrową żywnością. I zawsze upewnij się, że przeczytałeś listę składników. „Ważne jest, aby zdawać sobie sprawę z tego, co zawierają substytuty cukru” - mówi. „Niektóre z bardziej popularnych produktów to kombinacje stewii i czegoś innego. Niektóre z nich to nawet kombinacje stewii i sztucznych substancji słodzących, takich jak aspartam. To może wprowadzać w błąd.”
Podobnie jak inne bezcukrowe słodziki, stewia może pomóc w zmniejszeniu spożycia cukru i kalorii, jeśli jest odpowiednio stosowana, zgodnie z oświadczeniem ADA i American Heart Association. Jednak stwierdzenie nie zaleca stosowania stewii w celu poprawy wrażliwości na insulinę. Jeśli cierpisz na cukrzycę lub chcesz dodać stewię do swojej diety, poproś swojego lekarza lub dietetyka o pomoc w opracowaniu planu dostosowanego do twoich indywidualnych potrzeb.
