Chleb wieloziarnisty ma wiele zalet, o ile chleb jest w 100% pełnoziarnisty. Według Cleveland Clinic spożywanie pełnych ziaren pomaga zmniejszyć ryzyko chorób takich jak udar, cukrzyca i choroby serca. Ciesz się więc kromką chleba wieloziarnistego.
Wskazówka
Chleb wieloziarnisty ma wiele zalet odżywczych w porównaniu z chlebem białym, zwłaszcza jeśli jest w 100% pełnoziarnisty. Całe ziarna są bogate w białko, błonnik i witaminy z grupy B i dostarczają złożonych węglowodanów, które pomagają poczuć się nasyconym.
Korzyści z chleba wieloziarnistego
Kupując chleb wieloziarnisty, poszukaj etykiety 100% pełnego ziarna. Daje to korzyści z pełnego ziarna, bez wad rafinowanych ziaren. Według Harvard Health rafinowane ziarna są pozbawione cennych składników odżywczych podczas przetwarzania. Całe ziarna stanowią jednak kompletny pakiet składników odżywczych.
Chleb wieloziarnisty ma tę zaletę, że zapewnia różnorodne ziarna, stwierdza Cleveland Clinic. Tak długo, jak użyte ziarna są w 100% pełnoziarniste, ten rodzaj chleba może zapewnić ci niezłą różnorodność składników odżywczych.
Według Mayo Clinic całe ziarna, które mogą być w chlebie wieloziarnistym, obejmują jęczmień, brązowy ryż, grykę, bulgur, proso, płatki owsiane, komosę ryżową i pełnoziarniste. Poszukaj tych składników, kupując ten rodzaj chleba.
Jednak chleb wieloziarnisty nie zawsze jest pełnoziarnisty. Jak pisze Laura Jeffers, dietetyk dla Cleveland Clinic, wybór odpowiedniego bochenka w supermarkecie nie jest łatwy. Terminy takie jak wieloziarnista, siedmioziarnista, 12-ziarnowa, ekologiczna mąka pszeniczna i całkowicie naturalne mogą być mylące.
Czego szukać
Kupując chleb wieloziarnisty, poszukaj składników, informuje Klinika Cleveland. To tam poznasz ziarna zawarte w tym, co kupujesz. Jeśli pierwszym składnikiem jest mąka pełnoziarnista lub inne pełne ziarno, oznacza to, że głównym składnikiem jest całe ziarno.
Jeśli pierwszym składnikiem jest mąka pszenna, nie dostaniesz zbyt wiele na drodze do pełnego ziarna. Klinika Cleveland twierdzi, że mąka pszenna to tak naprawdę 75% białej mąki lub mąki rafinowanej i 25% mąki pełnoziarnistej, więc nie przeszkadza ci to w pełnych ziarnach. Jeśli znajdziesz chleb, który jest oznaczony jako 100% pełnoziarnisty, oznacza to, że składniki są w pełni ziarnami z pełnymi składnikami odżywczymi, jak stwierdza Harvard Health.
Wybór pełnych ziaren oznacza, że wybierasz mniej przetworzone, wyższej jakości źródła węglowodanów. Węglowodany z pełnego ziarna pomagają poczuć się bardziej sytym, informuje Harvard Health.
Wytyczne dietetyczne Health.gov na lata 2015-2020 dla Amerykanów sugerują, że jesz 6 uncji zboża dziennie i uzyskujesz co najmniej połowę tego z pełnych ziaren, w oparciu o dietę 2000 kalorii dziennie. Kupowanie chleba, który jest w większości pełnoziarnisty lub w 100% pełnoziarnisty, pomoże ci zbliżyć się do tego zalecenia.
W badaniu opublikowanym w grudniu 2013 r. W Public Health Nutrition zbadano 545 produktów zbożowych w dwóch supermarketach i stwierdzono, że istnieje wiele sprzecznych definicji tego, czym jest produkt pełnoziarnisty. Ponadto, wydanie American Journal of Clinical Nutrition z grudnia 2016 r. Donosi, że specjaliści ds. Żywienia na spotkaniu w 2015 r. Stwierdzili, że należy przyjąć standardową definicję pełnych ziaren.
Korzyści z Multigrain
Patrząc na zawartość kalorii, wieloziarniste chleby są często równoważne z innymi rodzajami chleba. Ale zawartość błonnika jest na ogół wyższa. Według USDA FoodData Central, jeden kawałek wieloziarnistego chleba firmy supermarketu Ahold USA zawiera 100 kalorii i 3 gramy błonnika.
Produkt ten ma mąkę pełnoziarnistą jako główny składnik, a wzbogaconą mąkę pszenną jako składnik wtórny. Inne ziarna, które stanowią mniej niż 2 procent, obejmują otręby jęczmienne, siemię lniane, proso i otręby pszenne.
Według USDA FoodData Central inny rodzaj chleba wieloziarnistego niż Ahold USA, którego głównym składnikiem jest wzbogacona mąka pszenna, zawiera 120 kalorii i jeden gram błonnika. Dlatego ważne jest, aby przeczytać etykiety chleba wieloziarnistego. Kalorie chleba wieloziarnistego mogą być nieco większe, ale jak zauważa Harvard Health, czujesz się bardziej pełny, kiedy jesz.
Zalety tego rodzaju chleba, gdy jest on wykonany z pełnego ziarna, obejmują nie tylko błonnik, ale także więcej witamin niż w chlebie z wzbogaconej mąki. Całe ziarna zapewniają dodatkowe witaminy B, żelazo, miedź, cynk, magnez, przeciwutleniacze i związki fitochemiczne, stany Harvard Health. Jak zauważa amerykańska Narodowa Biblioteka Medyczna, przeciwutleniacze chronią twoje komórki przed uszkodzeniem. Fitochemikalia występują naturalnie w roślinach i mogą odgrywać rolę w zapobieganiu chorobom.
Chociaż wzbogacone chleby wieloziarniste nie zawierają włóknistej, gryzącej otrębów pełnych ziaren, nie mają także dodatkowych korzyści odżywczych. Więc jeśli szukasz chleba, jeśli szukasz dodatkowego błonnika, witamin i minerałów, poszukaj składników pełnoziarnistych, aby uzyskać korzyści z chleba wieloziarnistego.
