Sól, która składa się z sodu i chlorku, często otrzymuje zły rap. Ale sód jest niezbędny do utrzymania równowagi płynów w organizmie, przekazywania nerwów, skurczu mięśni i innych kluczowych funkcji. I chociaż nie wykazano definitywnie, że dieta o niskiej zawartości soli pozytywnie wpływa na chorobę serca lub śmierć (chyba że masz już nadciśnienie lub chorobę serca), wiele agencji zdrowia nadal zaleca ograniczenie sodu.
Historia soli nie jest tak czarno-biała, jak mogłoby się wydawać. Niektórzy pracownicy służby zdrowia twierdzą nawet, że ograniczenie soli powoduje niekorzystny wpływ na zdrowie. Więc jaka jest historia? Oto 10 najczęstszych mitów na temat soli i sodu oraz ich znaczenia dla zdrowia.
Źródło: Twenty20 / @lifewjessSól, która składa się z sodu i chlorku, często otrzymuje zły rap. Ale sód jest niezbędny do utrzymania równowagi płynów w organizmie, przekazywania nerwów, skurczu mięśni i innych kluczowych funkcji. I chociaż nie wykazano definitywnie, że dieta o niskiej zawartości soli pozytywnie wpływa na chorobę serca lub śmierć (chyba że masz już nadciśnienie lub chorobę serca), wiele agencji zdrowia nadal zaleca ograniczenie sodu.
Historia soli nie jest tak czarno-biała, jak mogłoby się wydawać. Niektórzy pracownicy służby zdrowia twierdzą nawet, że ograniczenie soli powoduje niekorzystny wpływ na zdrowie. Więc jaka jest historia? Oto 10 najczęstszych mitów na temat soli i sodu oraz ich znaczenia dla zdrowia.
1. Jedynym powodem do obaw o spożycie soli jest ciśnienie krwi.
Fałszywy. W rzeczywistości badania pokazują, że nadmiar sodu jest związany z innymi problemami zdrowotnymi, takimi jak rak żołądka, wrzody żołądka, osteoporoza, skurcze mięśni i funkcje mózgu. Spożycie soli nie powoduje, ale może przyczyniać się do wysokiego ciśnienia krwi, szczególnie u osób wrażliwych na sól.
Źródło: YelenaYemchuk / iStock / GettyImagesFałszywy. W rzeczywistości badania pokazują, że nadmiar sodu jest związany z innymi problemami zdrowotnymi, takimi jak rak żołądka, wrzody żołądka, osteoporoza, skurcze mięśni i funkcje mózgu. Spożycie soli nie powoduje, ale może przyczyniać się do wysokiego ciśnienia krwi, szczególnie u osób wrażliwych na sól.
2. Nic o soli nie jest dla ciebie dobre.
Fałszywy. Sól jest niezbędna do życia. Jest głównym składnikiem krwi, pomaga przenosić składniki odżywcze do i z komórek, reguluje ciśnienie krwi i odgrywa rolę w funkcjonowaniu układu nerwowego. Potrzebujemy soli - po prostu nie za dużo lub za mało. Ilość soli, która jest dla Ciebie odpowiednia, zależy od wrażliwości na sól (patrz # 3).
Fałszywy. Sól jest niezbędna do życia. Jest głównym składnikiem krwi, pomaga przenosić składniki odżywcze do i z komórek, reguluje ciśnienie krwi i odgrywa rolę w funkcjonowaniu układu nerwowego. Potrzebujemy soli - po prostu nie za dużo lub za mało. Ilość soli, która jest dla Ciebie odpowiednia, zależy od wrażliwości na sól (patrz # 3).
3. Każdy reaguje na sól w ten sam sposób.
Fałszywy. Większość z nas jest wrażliwa na sól lub odporna na sól. Twój poziom wrażliwości na sól lub odporności zależy od wielu czynników, w tym genetyki, rasy / pochodzenia etnicznego, wieku, wielkości ciała i ogólnej diety. Wrażliwość na sól definiuje się, gdy ciśnienie krwi u danej osoby zmienia się znacząco w wyniku zwiększenia lub zmniejszenia zawartości soli w diecie. Starsi ludzie, osoby z nadwagą, kobiety, Afroamerykanie i Azjaci z południa to przykłady grup, o których wiadomo, że mają większą wrażliwość na sól.
Kwestia wrażliwości na sól leży u podstaw tego, że wiele badań wykazuje sprzeczne wyniki dotyczące wpływu sodu na zdrowie całej populacji. Niektóre osoby nie odczuwają zmian ciśnienia krwi ani retencji wody podczas jedzenia soli, a inne tak, w zależności od ich wrażliwości na sól. Większość badań podaje średnie wartości, ale ostatecznie to osoby wrażliwe na sól powinny najbardziej martwić się spożyciem sodu.
Jak rozpoznać, czy jesteś wrażliwy na sól? Nie ma łatwego testu medycznego na wrażliwość na sól, ale jeśli możesz, uważaj na pewne objawy. Ogólnie rzecz biorąc, przestrzeganie zdrowej diety o niskiej zawartości przetworzonej żywności, wysokiej zawartości owoców i warzyw oraz wielu domowych posiłków jest bezpiecznym wyborem dla wszystkich.
Źródło: yollopuki / iStock / GettyImagesFałszywy. Większość z nas jest wrażliwa na sól lub odporna na sól. Twój poziom wrażliwości na sól lub odporności zależy od wielu czynników, w tym genetyki, rasy / pochodzenia etnicznego, wieku, wielkości ciała i ogólnej diety. Wrażliwość na sól definiuje się, gdy ciśnienie krwi u danej osoby zmienia się znacząco w wyniku zwiększenia lub zmniejszenia zawartości soli w diecie. Starsi ludzie, osoby z nadwagą, kobiety, Afroamerykanie i Azjaci z południa to przykłady grup, o których wiadomo, że mają większą wrażliwość na sól.
Kwestia wrażliwości na sól leży u podstaw tego, że wiele badań wykazuje sprzeczne wyniki dotyczące wpływu sodu na zdrowie całej populacji. Niektóre osoby nie odczuwają zmian ciśnienia krwi ani retencji wody podczas jedzenia soli, a inne tak, w zależności od ich wrażliwości na sól. Większość badań podaje średnie wartości, ale ostatecznie to osoby wrażliwe na sól powinny najbardziej martwić się spożyciem sodu.
Jak rozpoznać, czy jesteś wrażliwy na sól? Nie ma łatwego testu medycznego na wrażliwość na sól, ale jeśli możesz, uważaj na pewne objawy. Ogólnie rzecz biorąc, przestrzeganie zdrowej diety o niskiej zawartości przetworzonej żywności, wysokiej zawartości owoców i warzyw oraz wielu domowych posiłków jest bezpiecznym wyborem dla wszystkich.
4. Jeśli nie dodasz soli do gotowania, dieta będzie uboga w sól.
Fałszywy. Większość spożycia sodu pochodzi z przetworzonej żywności, a nie z ilości soli, którą dodajesz podczas gotowania lub na stole. I nikt nie potrzebuje dużo przetworzonej żywności w swojej diecie! Przetworzone mięso, zupy w puszkach, sosy pomidorowe i makaronowe, bulion, pieczywo, krakersy z solonymi dodatkami i prawie wszystko, co jest przygotowywane, ma wysoką zawartość sodu. Jeśli jesz żywność przetworzoną, poszukaj zup i sosów o niższej zawartości sodu dostępnych w wielu sklepach.
Źródło: juffy / iStock / GettyImagesFałszywy. Większość spożycia sodu pochodzi z przetworzonej żywności, a nie z ilości soli, którą dodajesz podczas gotowania lub na stole. I nikt nie potrzebuje dużo przetworzonej żywności w swojej diecie! Przetworzone mięso, zupy w puszkach, sosy pomidorowe i makaronowe, bulion, pieczywo, krakersy z solonymi dodatkami i prawie wszystko, co jest przygotowywane, ma wysoką zawartość sodu. Jeśli jesz żywność przetworzoną, poszukaj zup i sosów o niższej zawartości sodu dostępnych w wielu sklepach.
5. Obserwowanie mojego spożycia soli oznacza jedzenie łagodnego jedzenia. Nie jest tego warte!
Fałszywy. Zioła, przyprawy, czosnek, cebula, sok z cytryny i limonki, czerwony i czarny pieprz mogą dodać smaku Twoim potrawom, dzięki czemu nie musisz całkowicie polegać na soli do smaku. W rzeczywistości dodanie soli do domowych posiłków ma znacznie mniejszy wpływ niż spożywanie dużej ilości przetworzonych i przygotowanych potraw, które mają dużo więcej sodu.
Źródło: rosn123 / iStock / GettyImagesFałszywy. Zioła, przyprawy, czosnek, cebula, sok z cytryny i limonki, czerwony i czarny pieprz mogą dodać smaku Twoim potrawom, dzięki czemu nie musisz całkowicie polegać na soli do smaku. W rzeczywistości dodanie soli do domowych posiłków ma znacznie mniejszy wpływ niż spożywanie dużej ilości przetworzonych i przygotowanych potraw, które mają dużo więcej sodu.
6. Ostry sos jest dobrym zamiennikiem dodatkowej soli w naczyniach.
Prawdziwe. Niektórzy ludzie lubią dodawać do swoich posiłków ostry sos zamiast soli, zakładając, że w ten sposób spożywają mniej sodu. Gorące sosy, salsa, keczup i inne podobne sosy mogą nadać potrawom pikantny smak, ale wiele z nich nadal zawiera nadmiar soli. Niektóre marki, które są niższe w skali sodu, to Tabasco, Cholula i produkty oznaczone „bez dodatku soli”.
Źródło: Rimma_Bondarenko / iStock / GettyImagesPrawdziwe. Niektórzy ludzie lubią dodawać do swoich posiłków ostry sos zamiast soli, zakładając, że w ten sposób spożywają mniej sodu. Gorące sosy, salsa, keczup i inne podobne sosy mogą nadać potrawom pikantny smak, ale wiele z nich nadal zawiera nadmiar soli. Niektóre marki, które są niższe w skali sodu, to Tabasco, Cholula i produkty oznaczone „bez dodatku soli”.
7. Jestem młody, więc nie muszę się martwić o moje spożycie soli.
Fałszywy. Kiedy jesz nadmierną ilość soli, twoje ciało zatrzymuje dodatkowy płyn. Ta dodatkowa objętość wody wywiera nacisk na narządy, takie jak serce i nerki, a także na tętnice. Zwiększa to ryzyko chorób serca i wysokiego ciśnienia krwi w późniejszym życiu. Podczas gdy młodzi ludzie nie muszą być zbyt restrykcyjni, nie jest dobrym pomysłem, aby ktokolwiek spożywał potrawy z nadmiarem soli.
Źródło: Mizina / iStock / GettyImagesFałszywy. Kiedy jesz nadmierną ilość soli, twoje ciało zatrzymuje dodatkowy płyn. Ta dodatkowa objętość wody wywiera nacisk na narządy, takie jak serce i nerki, a także na tętnice. Zwiększa to ryzyko chorób serca i wysokiego ciśnienia krwi w późniejszym życiu. Podczas gdy młodzi ludzie nie muszą być zbyt restrykcyjni, nie jest dobrym pomysłem, aby ktokolwiek spożywał potrawy z nadmiarem soli.
8. Wyrównanie spożycia soli.
Prawdziwe. Ćwiczenia wpływają na wrażliwość na sól. Ostatnie badania pokazują, że wykazano, że aktywność fizyczna znacznie obniża wrażliwość na ciśnienie krwi, zwłaszcza u osób wrażliwych na sól. Jedzenie nadmiaru soli może nadal powodować zatrzymanie płynów, co wywiera presję na narządy i tętnice, ale może nie zwiększać ciśnienia krwi.
Źródło: etienne voss / iStock / GettyImagesPrawdziwe. Ćwiczenia wpływają na wrażliwość na sól. Ostatnie badania pokazują, że wykazano, że aktywność fizyczna znacznie obniża wrażliwość na ciśnienie krwi, zwłaszcza u osób wrażliwych na sól. Jedzenie nadmiaru soli może nadal powodować zatrzymanie płynów, co wywiera presję na narządy i tętnice, ale może nie zwiększać ciśnienia krwi.
9. Wpływ soli na moje ciało jest niezależny od wpływu cukru.
Fałszywy. Jednym z głównych mechanizmów diety niskowęglowodanowej jest obniżenie poziomu insuliny. Jest to pomocne nie tylko w przypadku cukrzycy, ale także w przypadku utraty wagi, ponieważ insulina nakazuje komórkom tłuszczowym magazynowanie tłuszczu. Ale kolejną rzeczą, jaką robi insulina, jest zatrzymywanie przez nerki sodu. Dlatego tracisz nadmiar wody, a wraz z nią sodu, kiedy redukujesz węglowodany (a zatem i insulinę).
Źródło: winn2rkyj / iStock / GettyImagesFałszywy. Jednym z głównych mechanizmów diety niskowęglowodanowej jest obniżenie poziomu insuliny. Jest to pomocne nie tylko w przypadku cukrzycy, ale także w przypadku utraty wagi, ponieważ insulina nakazuje komórkom tłuszczowym magazynowanie tłuszczu. Ale kolejną rzeczą, jaką robi insulina, jest zatrzymywanie przez nerki sodu. Dlatego tracisz nadmiar wody, a wraz z nią sodu, kiedy redukujesz węglowodany (a zatem i insulinę).
10. Fantazyjne sole, takie jak himalajskie, zawierają mniej sodu niż zwykła sól.
Fałszywy. Cała sól zawiera podobną ilość sodu i nie ma badań, które dowodzą, że jedno jest zdrowsze od drugiego. Przeciwnicy zwykłej soli kuchennej twierdzą, że te „fantazyjne sole” zawierają mniej sodu i zawierają śladowe minerały, takie jak wapń, potas, żelazo i fosfor, ale niewiele jest dowodów na to. Sole te mogą jednak smakować lepiej i być mniej przetworzone, więc tak naprawdę jest to kwestia osobistych preferencji.
Źródło: olindana / iStock / GettyImagesFałszywy. Cała sól zawiera podobną ilość sodu i nie ma badań, które dowodzą, że jedno jest zdrowsze od drugiego. Przeciwnicy zwykłej soli kuchennej twierdzą, że te „fantazyjne sole” zawierają mniej sodu i zawierają śladowe minerały, takie jak wapń, potas, żelazo i fosfor, ale niewiele jest dowodów na to. Sole te mogą jednak smakować lepiej i być mniej przetworzone, więc tak naprawdę jest to kwestia osobistych preferencji.
Co myślisz?
Czy znasz zalety i wady soli? Czy byłeś zaskoczony, gdy dowiedziałeś się czegoś z tego pokazu slajdów? Daj nam znać w sekcji komentarzy?
Źródło: HandmadePictures / iStock / GettyImagesCzy znasz zalety i wady soli? Czy byłeś zaskoczony, gdy dowiedziałeś się czegoś z tego pokazu slajdów? Daj nam znać w sekcji komentarzy?
