Trudno przecenić popularność makaronu na całym świecie. We Włoszech przeciętna osoba zjada ponad 57 funtów makaronu rocznie, aw Stanach Zjednoczonych jest to blisko 20 funtów rocznie. Dzięki tak prostej kombinacji mąki, wody, a czasem jajka, mamy nieskończone możliwości. Te nieskończone możliwości nadały kształt niektórym z najbardziej znanych potraw na świecie, od spaghetti i klopsików w Ameryce po smażoną chow chow w Chinach i wszystkie piękne nadziewane makarony we Włoszech.
Rozmawialiśmy z szefem kuchni Steve'em Samsonem z restauracji Rossoblu i Sotto w Los Angeles, aby obalić popularne mity z makaronem i odkryć tajemnice wyjątkowego makaronu. Powiedział, że gdy dorastał w Bolonii: „Moja babcia codziennie rano rozwałkowała makaron, a podawano go z lunchem i kolacją - dwa razy dziennie!”. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym kucharzem makaronu, czy tylko niedoszłym, te nieoczekiwane odkrycia mogą zmienić sposób patrzenia na następny talerz makaronu.
Źródło: LIVESTRONG.com/Scott Clark ZdjęcieTrudno przecenić popularność makaronu na całym świecie. We Włoszech przeciętna osoba zjada ponad 57 funtów makaronu rocznie, aw Stanach Zjednoczonych jest to blisko 20 funtów rocznie. Dzięki tak prostej kombinacji mąki, wody, a czasem jajka, mamy nieskończone możliwości. Te nieskończone możliwości nadały kształt niektórym z najbardziej znanych potraw na świecie, od spaghetti i klopsików w Ameryce po smażoną chow chow w Chinach i wszystkie piękne nadziewane makarony we Włoszech.
Rozmawialiśmy z szefem kuchni Steve'em Samsonem z restauracji Rossoblu i Sotto w Los Angeles, aby obalić popularne mity z makaronem i odkryć tajemnice wyjątkowego makaronu. Powiedział, że kiedy dorastał w Bolonii: „Moja babcia codziennie rano rozwałkowała makaron, a podawano go z lunchem i kolacją - dwa razy dziennie!”. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym kucharzem makaronu, czy tylko niedoszłym, te nieoczekiwane odkrycia mogą zmienić sposób patrzenia na następny talerz makaronu.
1. Jajko nie należy do ciasta na makaron
Jasne, że ciasto na makaron można zrobić wyłącznie z mąki i wody. Ale jeśli chodzi o osiągnięcie idealnej tekstury ręcznie robionego ciasta makaronowego, prawdopodobnie potrzebujesz więcej niż tylko wody do uwodnienia mąki. Według Niki Achitoff-Grey z Serious Eats, jeśli zrobisz świeży makaron z samą wodą i mąką w domu, może okazać się mdły i kleisty. Ale dodanie jajka rozwiązuje wiele problemów. Achitoff-Gray wyjaśnia: „Żółtka zawierają około 48 procent wody, 17 procent białka i około 33 procent tłuszczu. Więcej żółtek zapewni więcej koloru, więcej smaku jajek i bardziej jedwabisty makaron”.
Dla Samsona wprowadzenie jajka ma wszystko wspólnego z geografią i kulturą. „Z reguły w południowych Włoszech makaron robi się tylko z semoliny i wody, a na północy używają jajek i mąki o podwójnym zera. W Piemoncie tradycja polega na stosowaniu czterech żółtek na 100 gramów mąki. „ Im więcej jajek, tym bogatszy makaron.
Do następnego: Nie zakładaj, że uniwersalna mąka jest najlepsza do robienia makaronu.
Źródło: LIVESTRONG.com/Scott Clark ZdjęcieJasne, że ciasto na makaron można zrobić wyłącznie z mąki i wody. Ale jeśli chodzi o osiągnięcie idealnej tekstury ręcznie robionego ciasta makaronowego, prawdopodobnie potrzebujesz więcej niż tylko wody do uwodnienia mąki. Według Niki Achitoff-Grey z Serious Eats, jeśli zrobisz świeży makaron z samą wodą i mąką w domu, może okazać się mdły i kleisty. Ale dodanie jajka rozwiązuje wiele problemów. Achitoff-Gray wyjaśnia: „Żółtka zawierają około 48 procent wody, 17 procent białka i około 33 procent tłuszczu. Więcej żółtek zapewni więcej koloru, więcej smaku jajek i bardziej jedwabisty makaron”.
Dla Samsona wprowadzenie jajka ma wszystko wspólnego z geografią i kulturą. „Z reguły w południowych Włoszech makaron robi się tylko z semoliny i wody, a na północy używają jajek i mąki o podwójnym zera. W Piemoncie tradycja polega na stosowaniu czterech żółtek na 100 gramów mąki. „ Im więcej jajek, tym bogatszy makaron.
Do następnego: Nie zakładaj, że uniwersalna mąka jest najlepsza do robienia makaronu.
2. Zawsze używaj mąki uniwersalnej
Mąka uniwersalna (AP) znajduje się w każdej spiżarni i będzie dobrze działać do robienia ciasta na makaron, ale nie jest to najlepszy wybór. Mąka AP to mieszanka wysokobiałkowych i niskobiałkowych odmian pszenicy, dzięki czemu uzyskuje się coś niezwykle wszechstronnego, ale niekoniecznie odpowiedniego dla wszystkich przepisów. Różne mąki wykonane z różnych odmian pszenicy mają różną ilość białka (tj. Glutenu), a procent białka wpłynie na teksturę produktu końcowego. Oprócz mąki AP prawdopodobnie zobaczysz przepisy na makaron, które wymagają semoliny. Kasza manna, według Achitoffa-Graya, „dodaje serdeczności i chropowatej tekstury, dzięki czemu sosy lepiej przylegają do makaronu”.
Kolejną mąką, którą zobaczysz w przejściu do makaronu, jest „00” lub jak to po włosku „doppio zero”. Według Samsona „Podwójnie zerowa mąka nie ma nic wspólnego z zawartością białka, chodzi o to, jak drobno mielone są ziarna. Chcesz drobnego mielenia, ponieważ ułatwia to opracowanie glutenu podczas przygotowywania ciasta na makaron”. Uzyskanie odpowiedniej porcji glutenu sprawi, że ciasto będzie idealnie rozciągliwe, a gotowy makaron będzie idealny.
Następny: Oto, ile wody faktycznie potrzebujesz, aby ugotować makaron.
Źródło: LIVESTRONG.com/Scott Clark ZdjęcieMąka uniwersalna (AP) znajduje się w każdej spiżarni i będzie dobrze działać do robienia ciasta na makaron, ale nie jest to najlepszy wybór. Mąka AP to mieszanka wysokobiałkowych i niskobiałkowych odmian pszenicy, dzięki czemu uzyskuje się coś niezwykle wszechstronnego, ale niekoniecznie odpowiedniego dla wszystkich przepisów. Różne mąki wykonane z różnych odmian pszenicy mają różną ilość białka (tj. Glutenu), a procent białka wpłynie na teksturę produktu końcowego. Oprócz mąki AP prawdopodobnie zobaczysz przepisy na makaron, które wymagają semoliny. Kasza manna, według Achitoffa-Graya, „dodaje serdeczności i chropowatej tekstury, dzięki czemu sosy lepiej przylegają do makaronu”.
Kolejną mąką, którą zobaczysz w przejściu do makaronu, jest „00” lub jak to po włosku „doppio zero”. Według Samsona „Podwójnie zerowa mąka nie ma nic wspólnego z zawartością białka, chodzi o to, jak drobno mielone są ziarna. Chcesz drobnego mielenia, ponieważ ułatwia to opracowanie glutenu podczas przygotowywania ciasta na makaron”. Uzyskanie odpowiedniej porcji glutenu sprawi, że ciasto będzie idealnie rozciągliwe, a gotowy makaron będzie idealny.
Następny: Oto, ile wody faktycznie potrzebujesz, aby ugotować makaron.
3. Potrzebujesz ogromnego garnka z wodą, aby ugotować makaron
Chociaż powszechnie uważa się, że makaron należy gotować w dużym garnku z szybko wrzącą wodą, badania naukowe tego nie potwierdzają. Gotowanie makaronu we wrzącej wodzie nie ma z natury nic złego, ale z pewnością nie jest skuteczne. Samson wyjaśnia: „wszystko zależy od kształtu makaronu. Jeśli robisz suszonego makaronu takiego jak penne, możesz użyć mniej”. Jeśli chcesz zaoszczędzić trochę na rachunkach za gaz lub prąd, spróbuj ugotować makaron taki jak J. Kenji Lopez-Alt z Serious Eats. „Włóż makaron do zimnej wody, zagotuj, a następnie przykryj garnek i wyłącz ogrzewanie” - radzi Lopez-Alt. Wyjaśnia: „Twój czas gotowania pozostanie taki sam, a Ty zaoszczędzisz sobie (i środowisku) rachunek za energię”.
Jak to działa? Zużycie mniej wody jest niezbędne w tej technice: wystarczy tylko tyle wody, aby wystarczyło pokryć makaron w mniejszym rondlu. Tak, temperatura wody spadnie bardziej niż duży garnek wody po dodaniu makaronu, ale ze względu na mniejszą powierzchnię wróci również do wrzenia szybciej niż w większym zbiorniku.
Następny: Dodanie oleju do wody zapobiega sklejaniu się makaronu, prawda?
Źródło: LIVESTRONG.com/Scott Clark ZdjęcieChociaż powszechnie uważa się, że makaron należy gotować w dużym garnku z szybko wrzącą wodą, badania naukowe tego nie potwierdzają. Gotowanie makaronu we wrzącej wodzie nie ma z natury nic złego, ale z pewnością nie jest skuteczne. Samson wyjaśnia: „wszystko zależy od kształtu makaronu. Jeśli robisz suszonego makaronu takiego jak penne, możesz użyć mniej”. Jeśli chcesz zaoszczędzić trochę na rachunkach za gaz lub prąd, spróbuj ugotować makaron taki jak J. Kenji Lopez-Alt z Serious Eats. „Włóż makaron do zimnej wody, zagotuj, a następnie przykryj garnek i wyłącz ogrzewanie” - radzi Lopez-Alt. Wyjaśnia: „Twój czas gotowania pozostanie taki sam, a Ty zaoszczędzisz sobie (i środowisku) rachunek za energię”.
Jak to działa? Zużycie mniej wody jest niezbędne w tej technice: wystarczy tylko tyle wody, aby wystarczyło pokryć makaron w mniejszym rondlu. Tak, temperatura wody spadnie bardziej niż duży garnek wody po dodaniu makaronu, ale ze względu na mniejszą powierzchnię wróci również do wrzenia szybciej niż w większym zbiorniku.
Następny: Dodanie oleju do wody zapobiega sklejaniu się makaronu, prawda?
4. Zawsze dodawaj olej do płynu do gotowania
Według Lopez-Alt z Serious Eats „makaron skleja się, gdy skrobie na powierzchni żelują się i łączą ze sobą, a dzieje się tak na wczesnych etapach gotowania. Jedyne, co musisz zrobić, aby zapobiec przywieraniu, to zrobić kilka dobrych wymieszań po pierwszej minucie lub dwóch. ” Sugestia Lopez-Alt dla tego oleju? „Po spuszczeniu makaronu szybka mżawka i podrzucenie utrzyma spuszczony makaron z kępy po ugotowaniu”, ale tylko wtedy, gdy planujesz zachować go na później. W przeciwnym razie pomiń olej i natychmiast zrób sos.
Dalej: Oto dlaczego woda z makaronu jest na wagę złota.
Źródło: LIVESTRONG.com/Scott Clark ZdjęcieWedług Lopez-Alt z Serious Eats „makaron skleja się, gdy skrobie na powierzchni żelują się i łączą ze sobą, a dzieje się tak na wczesnych etapach gotowania. Jedyne, co musisz zrobić, aby zapobiec przywieraniu, to zrobić kilka dobrych wymieszań po pierwszej minucie lub dwóch. ” Sugestia Lopez-Alt dla tego oleju? „Po spuszczeniu makaronu szybka mżawka i podrzucenie utrzyma spuszczony makaron z kępy po ugotowaniu”, ale tylko wtedy, gdy planujesz zachować go na później. W przeciwnym razie pomiń olej i natychmiast zrób sos.
Dalej: Oto dlaczego woda z makaronu jest na wagę złota.
5. Woda do gotowania makaronu jest bezwartościowa
Każdy znający się na rzeczy szef kuchni i włoska babcia doradzą Ci, jak oszczędzić wodę z makaronu - ale dlaczego to takie ważne? W trakcie procesu gotowania makaron uwalnia mikroskopijne cząsteczki skrobi do wrzącej wody, co powoduje, że woda staje się nieprzezroczysta. A te cząsteczki skrobi w roztworze są bardzo przydatne. Plusk wody z makaronu pomoże zagęścić dowolny sos, od sosów na bazie pomidorów po sosy na bazie oleju. Na poziomie molekularnym tak naprawdę tworzysz emulsję na patelni, wykorzystując cząsteczki skrobi do wiązania różnych składników (takich jak olej i woda) w spójną jednostkę, która będzie jedwabno pokrywać twój makaron.
Jeśli zastosujesz się do rad Lopez-Alt i zaczniesz gotować makaron w znacznie mniejszej ilości wody, faktycznie będziesz mieć jeszcze silniejszą wodę z makaronem o wyższym stężeniu cząsteczek skrobi na litr niż w tradycyjnej metodzie gotowania makaronu. Samson zachęca kucharzy do „niedogotowania makaronu i dokończenia go w sosie, aby makaron uwalniał część swojej skrobi na drugiej patelni i czyni ją bardziej jednorodną”. Dodaje, że „odrobina wody z makaronu zawsze pomoże” połączyć sos.
Źródło: LIVESTRONG.com/Scott Clark ZdjęcieKażdy znający się na rzeczy szef kuchni i włoska babcia doradzą Ci, jak oszczędzić wodę z makaronu - ale dlaczego to takie ważne? W trakcie procesu gotowania makaron uwalnia mikroskopijne cząsteczki skrobi do wrzącej wody, co powoduje, że woda staje się nieprzezroczysta. A te cząsteczki skrobi w roztworze są bardzo przydatne. Plusk wody z makaronu pomoże zagęścić dowolny sos, od sosów na bazie pomidorów po sosy na bazie oleju. Na poziomie molekularnym tak naprawdę tworzysz emulsję na patelni, wykorzystując cząsteczki skrobi do wiązania różnych składników (takich jak olej i woda) w spójną jednostkę, która będzie jedwabno pokrywać twój makaron.
Jeśli zastosujesz się do rad Lopez-Alt i zaczniesz gotować makaron w znacznie mniejszej ilości wody, faktycznie będziesz mieć jeszcze silniejszą wodę z makaronem o wyższym stężeniu cząsteczek skrobi na litr niż w tradycyjnej metodzie gotowania makaronu. Samson zachęca kucharzy do „niedogotowania makaronu i dokończenia go w sosie, aby makaron uwalniał część swojej skrobi na drugiej patelni i czyni ją bardziej jednorodną”. Dodaje, że „odrobina wody z makaronu zawsze pomoże” połączyć sos.
6. Kształty makaronu są losowo łączone z sosami
Choć mogą wydawać się fantazyjne lub przypadkowe, kształty makaronów są w rzeczywistości bardzo precyzyjnie skonstruowane. W wielu przypadkach makaron to pojazd dostarczający sos do ust. A ponieważ wszystkie sosy są nieco inne, każdy z nich potrzebuje unikalnego pojazdu. Steve Samson mówi tradycyjnie: „Chcesz cieńszych makaronów z owocami morza i grubszych z sosami mięsnymi”. Długie, cienkie kluski (spaghetti, linguine, wermiszel itp.) Najlepiej podawać z lżejszymi sosami (na bazie oleju, kremów lub szybkich owoców morza). Szersze wstążki (tagliatelle, pappardelle, fettuccine itp.) Są doskonale skonstruowane do transportu cięższych, mięsniejszych sosów, takich jak bolończyk, z talerza do ust. Kręte kształty (fusilli, gemelli, radiatori itp.) Świetnie nadają się do gładszych, grubszych sosów, takich jak pesto, ponieważ grzbiety zapewniają szczeliny, w których można się schować. Rurki (penne, rigatoni, paccheri itp.) Są wspaniałe z sosami serowymi i dobrze trzymają się również w upieczonych potrawach, a mniejsze kształty (orzo, fregola, orecchiette itp.) są przeznaczone do unoszenia się w zupach i gulaszach.
Następne: Czy uważasz, że makaron pochodzi tylko z Włoch? Pomyśl jeszcze raz.
Źródło: LIVESTRONG.com/Scott Clark ZdjęcieChoć mogą wydawać się fantazyjne lub przypadkowe, kształty makaronów są w rzeczywistości bardzo precyzyjnie skonstruowane. W wielu przypadkach makaron to pojazd dostarczający sos do ust. A ponieważ wszystkie sosy są nieco inne, każdy z nich potrzebuje unikalnego pojazdu. Steve Samson mówi tradycyjnie: „Chcesz cieńszych makaronów z owocami morza i grubszych z sosami mięsnymi”. Długie, cienkie kluski (spaghetti, linguine, wermiszel itp.) Najlepiej podawać z lżejszymi sosami (na bazie oleju, kremów lub szybkich owoców morza). Szersze wstążki (tagliatelle, pappardelle, fettuccine itp.) Są doskonale skonstruowane do transportu cięższych, mięsniejszych sosów, takich jak bolończyk, z talerza do ust. Kręte kształty (fusilli, gemelli, radiatori itp.) Świetnie nadają się do gładszych, grubszych sosów, takich jak pesto, ponieważ grzbiety zapewniają szczeliny, w których można się schować. Rurki (penne, rigatoni, paccheri itp.) Są wspaniałe z sosami serowymi i dobrze trzymają się również w upieczonych potrawach, a mniejsze kształty (orzo, fregola, orecchiette itp.) są przeznaczone do unoszenia się w zupach i gulaszach.
Następne: Czy uważasz, że makaron pochodzi tylko z Włoch? Pomyśl jeszcze raz.
7. Cały makaron pochodzi z Włoch
W całej Azji znajdziesz makaron zrobiony z pszenicy, ryżu i mąki fasolowej. W języku chińskim „mein” oznacza „makaron zrobiony z pszenicy” (np. Chow mein, lo mein itp.), Podczas gdy „zabawa” oznacza „makaron zrobiony z ryżu lub innych skrobi” (np. Chow fun, mei fun itp.). Chociaż trudno jest dokładnie ustalić pochodzenie makaronu, uważa się, że Marco Polo wprowadził makaron do Włoch po podróży do Chin w 1271 roku.
Jest też popularny makaron ramen, który należy do kategorii własnej. Według Harolda McGee „Dodanie składników alkalicznych ma znaczący wpływ na teksturę, kolor i smak makaronu”. Zmieniając chemiczne środowisko ciasta, składniki mąki zmieniają swoje zachowanie i zmieniają się na różne pożądane sposoby. ”Samson radzi każdemu, kto robi makaron ramen od zera, że„ mąka ryżowa pije inaczej niż mąka pszenna, więc trzeba ostrożnie dostosowywać ilość płynów w przepisach. ”
Do następnego: Masz alergie na gluten? Wciąż jest nadzieja.
Źródło: LIVESTRONG.com/Scott Clark ZdjęcieW całej Azji znajdziesz makaron zrobiony z pszenicy, ryżu i mąki fasolowej. W języku chińskim „mein” oznacza „makaron zrobiony z pszenicy” (np. Chow mein, lo mein itp.), Natomiast „zabawa” oznacza „makaron zrobiony z ryżu lub innych skrobi” (np. Chow fun, mei fun itp.). Chociaż trudno jest dokładnie ustalić pochodzenie makaronu, uważa się, że Marco Polo wprowadził makaron do Włoch po podróży do Chin w 1271 roku.
Jest też popularny makaron ramen, który należy do kategorii własnej. Według Harolda McGee „Dodanie składników alkalicznych ma znaczący wpływ na teksturę, kolor i smak makaronu”. Zmieniając chemiczne środowisko ciasta, składniki mąki zmieniają swoje zachowanie i zmieniają się na różne pożądane sposoby. ”Samson radzi każdemu, kto robi makaron ramen od zera, że„ mąka ryżowa pije inaczej niż mąka pszenna, więc trzeba ostrożnie dostosowywać ilość płynów w przepisach. ”
Do następnego: Masz alergie na gluten? Wciąż jest nadzieja.
8. Masz alergię na gluten? Nie ma dla ciebie makaronu
„Myślę, że to interesujące, że odejście od pszenicy nie jest zdrowe ze względu na węglowodany”, zauważa Samson. Podczas gdy pszenica może absolutnie być częścią zdrowej, zbilansowanej diety, istnieje wiele opcji makaronu dla osób nietolerujących glutenu. Wiele z tych bezglutenowych klusek nie jest technicznie makaronem, ale dobrze nadają się do niektórych twoich ulubionych potraw.
Squash spaghetti należy do rodziny dyni, a po ugotowaniu wnętrze można rozdrobnić tak, by przypominało pasma makaronu. Zoodles to pasma cukinii, które można gotować i gotować jak makaron lub wrzucić do sosu i podawać na surowo. Z kolei makaron Shirataki jest wytwarzany ze skrobi japońskiego słodkiego ziemniaka. Ten makaron o niskiej zawartości kalorii nie wymaga gotowania i ma neutralny smak. Niektóre wersje są zmieszane z tofu, co daje bardziej przyjazny makaron z większą ilością białka. Makaron z fasoli mung - znany również jako makaron celofanowy ze względu na ich przezroczystość po ugotowaniu - jest ogólnie sprzedawany jako produkt suszony i wymaga tylko niewielkiej ilości gotowania lub zanurzenia w gorącej wodzie, aby stał się giętki. Te kluski dobrze sprawdzają się w frytkach i zupach.
Następny: Oto ogromny mit, który musimy obalić.
Źródło: LIVESTRONG.com/Scott Clark Zdjęcie„Myślę, że to interesujące, że odejście od pszenicy nie jest zdrowe ze względu na węglowodany”, zauważa Samson. Podczas gdy pszenica może absolutnie być częścią zdrowej, zbilansowanej diety, istnieje wiele opcji makaronu dla osób nietolerujących glutenu. Wiele z tych bezglutenowych klusek nie jest technicznie makaronem, ale dobrze nadają się do niektórych twoich ulubionych potraw.
Squash spaghetti należy do rodziny dyni, a po ugotowaniu wnętrze można rozdrobnić tak, by przypominało pasma makaronu. Zoodles to pasma cukinii, które można gotować i gotować jak makaron lub wrzucić do sosu i podawać na surowo. Z kolei makaron Shirataki jest wytwarzany ze skrobi japońskiego słodkiego ziemniaka. Ten makaron o niskiej zawartości kalorii nie wymaga gotowania i ma neutralny smak. Niektóre wersje są zmieszane z tofu, co daje bardziej przyjazny makaron z większą ilością białka. Makaron z fasoli mung - znany również jako makaron celofanowy ze względu na ich przezroczystość po ugotowaniu - jest ogólnie sprzedawany jako produkt suszony i wymaga tylko niewielkiej ilości gotowania lub zanurzenia w gorącej wodzie, aby stał się giętki. Te kluski dobrze sprawdzają się w frytkach i zupach.
Następny: Oto ogromny mit, który musimy obalić.
9. Zdrowe odżywianie Eliminowanie makaronu
Dlaczego makaron jest oczerniany w Ameryce jako niezdrowe jedzenie, ale uwielbiany we Włoszech? Według Freda Plotkina, autora „Authentic Pasta Book”, problem w Ameryce jest trójgłowy: „Rozgotowaliśmy makaron, serwujemy go w ogromnych porcjach i prześcigamy się w nim”. Samson zgadza się z Plotkinem. Mówi: „Na ogół ważę od 80 do 90 gramów makaronu na porcję. Co więcej i nie będę miał miejsca na nic innego!” W Ameryce mówimy o „sosie”, kiedy rozmawiamy o płynie podawanym na makaronie, ale we Włoszech nazywa się to „condimento”, co przekłada się na przyprawę. Więc jeśli starasz się dbać o zdrowie, unikaj tej góry spaghetti oblanej słodkim sosem pomidorowym i pokrytej serem i klopsikami. Zamiast tego miej rozsądną porcję wysokiej jakości makaronu z celowym i pysznym „condimento”.
Źródło: LIVESTRONG.com/Scott Clark ZdjęcieDlaczego makaron jest oczerniany w Ameryce jako niezdrowe jedzenie, ale uwielbiany we Włoszech? Według Freda Plotkina, autora „Authentic Pasta Book”, problem w Ameryce jest trójgłowy: „Rozgotowaliśmy makaron, serwujemy go w ogromnych porcjach i prześcigamy się w nim”. Samson zgadza się z Plotkinem. Mówi: „Na ogół ważę od 80 do 90 gramów makaronu na porcję. Co więcej i nie będę mieć miejsca na nic innego!” W Ameryce mówimy o „sosie”, kiedy rozmawiamy o płynie podawanym na makaronie, ale we Włoszech nazywa się to „condimento”, co przekłada się na przyprawę. Więc jeśli starasz się dbać o zdrowie, unikaj tej góry spaghetti oblanej słodkim sosem pomidorowym i pokrytej serem i klopsikami. Zamiast tego miej rozsądną porcję wysokiej jakości makaronu z celowym i pysznym „condimento”.
Co myślisz?
Czy robisz świeży makaron w domu? Jakie są twoje ulubione dania z makaronu do gotowania? Czy zaskakuje Cię odkrycie tego makaronu otwierającego oczy? Daj nam znać w komentarzach.
Źródło: LIVESTRONG.com/Scott Clark ZdjęcieCzy robisz świeży makaron w domu? Jakie są twoje ulubione dania z makaronu do gotowania? Czy zaskakuje Cię odkrycie tego makaronu otwierającego oczy? Daj nam znać w komentarzach.
