Konsumenci często zauważają warzywa w supermarkecie oznaczone jako uprawiane hydroponicznie, ale nadal istnieje zamieszanie co do tego, jak te zdrowo wyglądające warzywa zestawiają się z tradycyjnie uprawianymi produktami. Zrozumienie, jak działa hydroponika i jak wpływa na wartość odżywczą wytwarzanej żywności, może pomóc ci zdecydować, czy włączyć te warzywa do swojej diety.
Warzywa Hydroponiczne
Warzywa hydroponiczne są uprawiane w zawiesinie w płynnym roztworze zawierającym minerały, których roślina potrzebuje do rozwoju. W większości przypadków farma hydroponiczna jest zamknięta w szklarni, ale systemy hydroponiczne można również ustawić na zewnątrz. Woda używana w rolnictwie hydroponicznym może być poddawana recyklingowi przez system. Ponieważ nie ma ekspozycji na zewnątrz, warzywa hydroponiczne mogą nie potrzebować takich samych poziomów pestycydów, aby chronić rośliny przed owadami i patogenami. Niektórzy plantatorzy hydroponiki nie stosują pestycydów i stosują metody rolnictwa ekologicznego, co pozwala im spełnić normy wymagane do oznaczenia jako produkty ekologiczne.
Odżywianie
Zasadniczo wartość odżywcza warzyw uprawianych hydroponicznie jest mniej więcej taka sama jak produktów konwencjonalnie uprawianych. Zdolność do precyzyjnego kontrolowania poziomu minerałów w wodzie podczas stosowania hydroponiki sprawia, że hodowcy są w stanie utrzymać stały poziom minerałów w roślinie, w przeciwieństwie do rolników uprawianych na glebie warzyw, którzy mogą być zmuszeni do intensywnego nawożenia, aby zrekompensować niską jakość gleby. Z drugiej strony w artykule z 2003 r. W „Journal of Agricultural and Food Chemistry” stwierdzono, że zawartość karotenoidów w warzywach uprawianych hydroponicznie była niższa niż w warzywach uprawianych tradycyjnie. Karotenoidy, takie jak beta-karoten i luteina, są związkami roślinnymi, które mogą korzystnie wpływać na zdrowie człowieka, ale nie są klasyfikowane jako witaminy lub minerały.
Bezpieczeństwo żywności
Jednym z potencjalnych problemów w odniesieniu do warzyw uprawianych hydroponicznie jest bezpieczeństwo żywności. Wysoka wilgotność hydroponicznych szklarni może uczynić te warzywa podatnymi na zanieczyszczenie salmonellą. Salmonella może powodować zatrucie pokarmowe po spożyciu, ale dokładne mycie warzyw przed zjedzeniem często usuwa bakterie znajdujące się na powierzchni. Gotowanie warzyw dokładnie niszczy salmonellę.
Uwagi
Rolnictwo hydroponiczne przemawia do niektórych osób ze względu na ochronę środowiska, ponieważ zużywa mniej wody i wymaga mniej pestycydów lub nawozów niż tradycyjne techniki rolnicze. Spożywanie diety bogatej w warzywa może poprawić twoje zdrowie, bez względu na to, czy warzywa były uprawiane konwencjonalnie, czy hydroponicznie. Dieta bogata w warzywa zmniejsza ryzyko udaru, cukrzycy typu 2 i niektórych form raka.
