Odpowiedź na odwieczne pytanie, czy orzechy są owocem czy warzywem, zależy od kąta, w którym je definiujesz. Owoce są produktem nasiennym rośliny kwitnącej, podczas gdy warzywa to każda inna część rośliny, w tym łodygi, liście i korzenie. Orzech może być owocem, ponieważ jest owocem drzewa, ale można go przyrównać do warzyw strączkowych ze względu na wysoką zawartość białka i fakt, że mógł wyrosnąć pod ziemią. Kluczem do ich rozróżnienia jest pochodzenie orzecha i jego skład odżywczy.
Rysowanie linii między nasionami i owocami
Orzechy są owocami - z wyjątkiem, gdy nie są. „Są zdefiniowane jako suche, jednoziarniste owoce o wysokiej zawartości oleju”, według US Forest Service. „Zazwyczaj są one otoczone skórzastą lub solidną warstwą zewnętrzną. Z punktu widzenia botaniki orzechy są ściśle określonym rodzajem suszonych owoców, które mają pojedyncze nasiona, twardą skorupę i łuskę ochronną”.
Orzechy takie jak kasztany, orzechy laskowe, orzechy pekan i orzechy włoskie są owocem ich drzew. Na przykład migdały rosną na drzewach tego samego rodzaju, co te, które dają nam owoce, takie jak śliwki, jabłka, brzoskwinie i wiśnie. Pomimo tego rozróżnienia migdały są uważane za orzechy drzewne, a przemysł migdałowy reprezentowany jest przez non-profit Międzynarodową Fundację Rady Badań nad Orzechami i Odżywianiem, a także osiem innych: orzechy brazylijskie, orzechy nerkowca, orzechy laskowe, makadamias, orzechy pekan, orzeszki piniowe, pistacje i orzechy włoskie.
W celu zidentyfikowania alergenu pokarmowego „orzechowego drzewa” amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków klasyfikuje następujące orzechy: migdałowy, bukowy, orzechowy, orzechowy, orzechowy, nerkowcowy, kasztanowy (chiński, amerykański, europejski, Seguin), kokos, orzeszki ginko, orzeszki hikorowe, orzechy pekan, orzeszki piniowe, orzeszki pili, pistacje, orzeszki shea, orzechy włoskie (angielski, perski, czarny, japoński, Kalifornia), orzechy włoskie i orzechowe.
Białkowy składnik orzechów
W porównaniu z orzechami drzew orzechy sklasyfikowane jako część grupy warzyw strączkowych rosną pod ziemią. Orzeszki ziemne stanowią część tej grupy i mają profil dietetyczny zgodny z białkiem mięsnym. Można je liczyć jako jedno lub drugie przy tworzeniu zdrowego, zbilansowanego posiłku, zgodnie z „Wytycznymi dietetycznymi dla Amerykanów 2015-2020”. I nie, nie możesz policzyć garści orzeszków ziemnych jako posiłku - wzmocnij porcję warzyw strączkowych zielonymi warzywami lub białkiem mięsnym.
„Wytyczne dietetyczne”, oparte na diecie 2000 kalorii, zalecają dzienne spożycie 5, 5 uncji ekwiwalentów żywności białkowej, 2, 5 szklanki ekwiwalentów warzyw, 6 uncji ekwiwalentów ziaren, 3 szklanki ekwiwalentów nabiału (dla nastolatków i dorośli) i 2 ekwiwalenty szklanki owoców. „Pół uncji orzechów lub nasion liczy się jako 1 uncja równoważnika pokarmów białkowych, a ponieważ są one wysokokaloryczne, powinny być spożywane w małych porcjach i stosowane zamiast innych pokarmów białkowych, a nie dodawane do diety” zgodnie z wytycznymi. „Wybierając żywność białkową, orzechy i nasiona powinny być niesolone, a mięso i drób powinny być spożywane w chudej formie”.
W swoich „Peanut Facts” Peanut Institute opisuje rośliny strączkowe jako „jadalne nasiona zamknięte w strąkach. Jako grupa stanowią najlepsze źródło skoncentrowanego białka w królestwie roślin. Ich struktura fizyczna i korzyści odżywcze bardziej przypominają inne rośliny strączkowe, ich stosowanie w diecie i kuchni bardziej przypomina orzechy. ”
Podobnie orzechy ogólnie oferują profil białka podobny do mięsa. W tabeli porównawczej składników odżywczych porównującej składniki odżywcze migdałów i orzechów drzewnych, Almond Board of California zauważa, że migdały mają najwyższą zawartość białka - oferującą 6 gramów na 1 uncję porcji - a także błonnika, wapnia, witaminy E, ryboflawiny i niacyna. Orzechy makadamia i orzechy pekan należą do grupy zwolniaczy białka w grupie, dostarczając odpowiednio tylko 2, 2 i 2, 6 gramów białka na 1 uncję porcji. Chociaż orzechy takie jak te są owocami ich drzew, są ściśle dopasowane do warzyw strączkowych, jeśli są określone przez ich skład odżywczy.
