Zmielony kminek i całe nasiona kminku są powszechnie stosowane w celu dodania smaku potrawom, szczególnie w kuchni indyjskiej, bliskowschodniej i północnoafrykańskiej. Alergie na kminek i inne przyprawy są stosunkowo rzadkie, ale mogą rozwinąć się u starszych dzieci i dorosłych. Jeśli jesteś uczulony na kminek, możesz również reagować na pokrewne produkty spożywcze, takie jak kolendra i koperek, lub mieć alergię na pyłki. Unikanie kminku może być trudne, ponieważ często jest mieszany z innymi przyprawami w żywności.
Przyczyny
Jeśli jesteś uczulony, twoje ciało reaguje nadmiernie na białko, profilinę znajdującą się w kminku oraz innych produktach spożywczych i przyprawach. Nie ma znaczenia, czy to mielony kminek, czy kminek. Twój układ odpornościowy reaguje wytwarzając immunoglobulinę E, przeciwciało i histaminę. Ponieważ kminek jest członkiem rodziny pietruszki, prawdopodobnie będziesz reagować na pokrewne produkty spożywcze, takie jak marchew, seler, koperek, anyż, kminek, kolendra i kminek. Reakcja została również powiązana z alergią na bielicę i pyłek brzozy, zgodnie z raportem z 1997 r. W czasopiśmie „Alergia kliniczna i doświadczalna”, w którym cytowano badanie przeprowadzone przez naukowców z Instytutu Patologii Ogólnej i Eksperymentalnej. Z tego powodu może się okazać, że objawy nasilają się późnym latem.
Objawy
Objawy zwykle występują krótko po zjedzeniu kminku, chociaż po dotknięciu przyprawy może wystąpić wysypka skórna. Możesz mieć swędzące, mroczne usta, usta i gardło oraz obrzęk warg i języka. Inne objawy to kichanie, katar i swędzenie, łzawienie oczu. Niektóre osoby mają cięższe objawy, w tym wymioty, skurcze brzucha i biegunkę. W rzadkich przypadkach dochodzi do anafilaksji - ciężkiej, zagrażającej życiu reakcji. Jeśli twoje gardło puchnie, masz problemy z oddychaniem, nagły spadek ciśnienia krwi lub słaby, szybki puls, natychmiast wezwij pomoc medyczną.
Testy i diagnoza
Leczenie i leki
Lekarz może przepisać doustne leki przeciwhistaminowe lub miejscowe kortykosteroidy w celu złagodzenia objawów. Możesz je również kupić bez recepty w większości aptek. Jeśli twoja alergia jest związana z katarem siennym, pomocne mogą być szczepionki przeciwalergiczne lub immunoterapia. Jeśli istnieje ryzyko anafilaksji, prawdopodobnie zawsze zaleca się noszenie adrenaliny z adrenaliną. Wstrzyknij to w udo przy pierwszych oznakach poważnej reakcji, a następnie udaj się bezpośrednio na izbę przyjęć. Upewnij się, że znajomi i rodzina wiedzą również, jak korzystać z wtryskiwacza.
Zapobieganie
Najlepszym sposobem zapobiegania reakcji alergicznej jest unikanie kminku i innych przypraw i potraw, które wywołują objawy. Dokładnie sprawdzaj listy składników i zadawaj szczegółowe pytania w restauracjach. Pamiętaj, że kminek jest często składnikiem curry w proszku, przypraw taco i innych mieszanek przypraw.
