Pochodzenie chipsów ziemniaczanych jest mocno dyskutowane, a niektórzy twierdzą, że został przypadkowo stworzony przez szefa kuchni, który rozgotował zamówienie frytek w 1853 Saratoga Springs, według JSTOR Daily . Inni twierdzą, że przepis na chipsy ziemniaczane pojawił się około 1817 roku w książce Williama Kitchinera „ The Cook's Oracle” .
W obu przypadkach wszyscy możemy się zgodzić, że chipsy ziemniaczane są pyszną przekąską, która ewoluowała pod względem brandingu, przygotowania i wartości odżywczej od początków 1800 roku.
Wraz ze wzrostem liczby konsumentów dbających o zdrowie oraz dodawaniem nowych marek oprócz tradycyjnych produktów Lay's i Pringles na półkach sklepowych, firmy używają alternatywnych olejów zamiast standardowych olejków rzepakowych, słonecznikowych i / lub kukurydzianych, które zwykle wybierają popularne marki przekąsek. Rozmawialiśmy więc z dietetykiem, aby dowiedzieć się, czy chipsy z awokado, oliwy i oleju kokosowego są zdrowsze.
: 9 swapów ziemniaczanych Better-for-You
Który olej do gotowania jest najlepszy?
„Podczas gdy niektóre oleje są zdrowsze od innych, rodzaj oleju stosowanego w chipsach ziemniaczanych nie będzie miał ogromnej różnicy odżywczej ani znaczenia dla ogólnego stanu zdrowia”, powiedział Rahaf Al Bochi, RDN i rzecznik Akademii Żywienia i Dietetyki, LIVESTRONG. com.
Chodzi o to, że wiele marek frytek, które wybierają zdrowe oleje, takie jak awokado i oliwa z oliwek, zwykle ma również krótsze listy składników - więc prawdopodobnie nie uzyskasz żadnych sztucznych kolorów ani smaków, które normalnie można znaleźć w tradycyjnych frytkach.
Podobnie jak w przypadku każdej przekąski, najważniejsza jest ilość spożywanych posiłków, a „frytki wykonane z oliwy z awokado lub oliwy z oliwek mogą być nieco zdrowszymi opcjami - ale ostatecznie chipsy ziemniaczane powinny być spożywane z umiarem, niezależnie od zastosowanego oleju”.
Gdyby Bochi robiła frytki w domu, jej głównym celem byłby olej z awokado ze względu na korzyści zdrowotne i zdolność do wytrzymywania wyższych temperatur. Oliwa z oliwek jest jej kolejną najlepszą opcją, ponieważ olej kokosowy ma wyższy procent tłuszczów nasyconych, co jest związane z chorobami serca, gdy jest spożywany w dużych ilościach.
Jeśli masz zamiar zrobić własne domowe chipsy ziemniaczane, pamiętaj, aby nie tylko używać oleju z awokado, ale także obserwuj ilość dodanej soli i ile jesz. Bochi przypomina nam, aby pamiętać, że klasyczna przekąska może być satysfakcjonująca, ale kluczem do sukcesu jest umiar.
Teraz zapewnimy trochę dodatkowej przejrzystości i informacji na temat tych trzech różnych rodzajów olejów.
Olej z awokado
Olej z awokado jest wytwarzany z tłoczonej pulpy z awokado, a jego korzyści zdrowotne obejmują obniżenie poziomu cholesterolu i promowanie zdrowia serca. Bogaty w zdrowy tłuszcz, witaminę A i luteinę, przeciwutleniacz dla oczu, olej z awokado składa się z 71 procent zdrowych dla serca jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, zgodnie z recenzją z maja 2013 r. W Critical Reviews in Food Science and Nutrition . Ponadto olej z awokado ma najwyższą temperaturę dymu spośród wszystkich roślinnych olejów kuchennych w temperaturach od 510 do 520 stopni Fahrenheita.
Oliwa z oliwek
Badania wykazały, że stosowanie oliwy z oliwek do smażenia żywności nie wpływa na wartość odżywczą tak jak inne oleje. W rzeczywistości badanie przeprowadzone w grudniu 2015 r. W czasopiśmie Food Chemistry wykazało, że smażenie żywności w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia pomaga zatrzymać więcej składników odżywczych niż po ugotowaniu.
Olej kokosowy
Istnieją trzy rodzaje oleju kokosowego, według Departamentu Zdrowia Południowej Dakoty - częściowo uwodorniony olej kokosowy, rafinowany olej kokosowy i olej kokosowy z pierwszego tłoczenia.
Spośród tych trzech uważa się, że olej kokosowy z pierwszego tłoczenia ma największe korzyści zdrowotne, ponieważ jest usuwany bez nienaturalnych procesów chemicznych z owoców świeżych, dojrzałych orzechów kokosowych. Chociaż jest to najbardziej korzystny, olej kokosowy z pierwszego tłoczenia nie zawsze jest dostępny w większych supermarketach. Według Harvard Health Publishing, gdy odpowiedni rodzaj jest używany - i stosowany oszczędnie - olej kokosowy podnosi „dobry” cholesterol HDL w organizmie. Upewnij się więc, jaki rodzaj oleju kokosowego ma Twoja torebka z wiórami.
Zdrowe chipsy ziemniaczane do kupienia
Sprawdź, czy możesz znaleźć niektóre z tych różnych opcji następnym razem, gdy będziesz w supermarkecie. Wszystkie te marki mogą pochwalić się lepszymi dla ciebie listami składników.
1. Czajnik Marka Himalajska Sól Awokado Olej Chipsy Ziemniaczane
Worek z olejem z awokado Kettle zawiera 6 gramów tłuszczu całkowitego i 1 gram tłuszczu nasyconego na porcję, a frytki są wykonane z zaledwie trzech składników.
: Amazon.com; Cena: 3, 69 USD za torbę
2. Dobry stan zdrowia Pęknięty pieprz i sól morska Oliwa z oliwek Chipsy ziemniaczane
Good Health oferuje równie przyjemną opcję z oliwą z oliwek. Marka nie określa dokładnie, który rodzaj oliwy z oliwek jest używany, ale jedna porcja zawiera 8 gramów tłuszczu całkowitego i 1 gram tłuszczu nasyconego.
: Amazon.com; Cena: 35, 88 USD za 12 sztuk
3. Jackson's Honest Oil Salt Coconut Oil Chips Potato
Uczciwe chipsy Jacksona zawierają najwięcej gramów tłuszczu z 9 gramami i 7 gramami tłuszczów nasyconych dzięki olejowi kokosowemu. Olej tropikalny nadaje tym wolno gotowanym frytkom nieco słodszy smak.
Amazon.com; Cena: 3, 97 USD za pag
