Marchew wraz z innymi pomarańczowymi i czerwonymi warzywami są źródłem witaminy A. Witamina A jest w rzeczywistości grupą związków, które wspierają szereg ważnych funkcji organizmu, w tym odporność, wzrok i rozmnażanie. Jedna szklanka marchwi zapewnia duże ilości witaminy A, znacznie przekraczając dzienną wartość.
Znaczenie
Witamina A jest niezbędna do zdolności komórki do dzielenia się i rozmnażania. Potrzebujesz witaminy A, aby chronić dobry wzrok. Witamina A jest również nieodłączna dla rozwoju płodu. Oprócz tych podstawowych ról witamina A odgrywa rolę w prawidłowym wzroście i rozwoju oraz zdrowiu immunologicznym. Niedobór witaminy A może prowadzić do ślepoty na noc, biegunki i problemów skórnych. Wysokie dawki witaminy A mogą powodować toksyczność. Wiedząc, ile dostarczają marchewki witaminy A, możesz uciec od skrajności.
Rodzaje
Witamina A jest dostępna zarówno w produktach pochodzenia zwierzęcego, jak i roślinnego. Rodzaj występujący w marchwi nazywa się karotenoidami prowitaminy A. Organizm może wykorzystać ten związek do utworzenia retinolu, jednego z rodzajów witaminy A w produktach pochodzenia zwierzęcego. Inne źródła karotenoidów to dynia zimowa, słodkie ziemniaki, kantalupa i brzoskwinie.
Kwota w marchwi
Jedna filiżanka gotowanej marchwi dostarcza ponad 26 000 międzynarodowych jednostek witaminy A. Surowe marchewki zapewniają nieco mniej na filiżankę, nieco ponad 21 000 jednostek międzynarodowych. Jednostki międzynarodowe mierzą efekt związku, a nie wagę. Marchew jest bardzo skutecznym dostawcą witaminy A, biorąc pod uwagę, że przeciętna dorosła kobieta potrzebuje około 2300 jednostek międzynarodowych dziennie, a przeciętny mężczyzna potrzebuje około 3000 jednostek międzynarodowych.
Uwagi
Chociaż jedna szklanka marchwi przekracza zalecane dawki witaminy A, rodzaj witaminy A występującej w marchewce nie jest związany z powikłaniami toksycznymi. Podczas gdy spożywanie zbyt wielu marchewek może przynieść pomarańczowy odcień na skórze, prawdopodobnie nie odczujesz negatywnych skutków zdrowotnych. Spożywanie karotenoidów może pomóc odeprzeć niektóre choroby, w tym raka, ale badania nie są wystarczające, aby wyciągnąć bezpośredni wniosek.
