Duszenie to klasyczna metoda gotowania, polegająca na smażeniu mięsa na patelni, a następnie częściowym przykryciu go aromatycznym i aromatycznym sosem, aby zakończyć gotowanie poprzez pośrednie gotowanie na ciepło. Tylko częściowo pokrywając mięso, rumiane na zewnątrz pozostają chrupiące i przyjemne w dotyku. Zazwyczaj kawałek mięsa wybrany do duszenia jest pełen tkanki łącznej, którą należy powoli gotować w płynie w niskiej temperaturze, aby był miękki. Podczas gdy piersi z kurczaka nie pasują do tego opisu, co oznacza, że mogą wyłonić się z duszenia nieco suchego, przy odpowiednim przygotowaniu, duszenie może dać soczystą, aromatyczną pierś z kurczaka.
Krok 1
Podgrzej 2 łyżki. oliwa z oliwek na dużym ogniu na patelni i rozgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita.
Krok 2
Pokrój pierś kurczaka na 2-calowe kawałki. Mniejsze kawałki umożliwiają przenikanie większej ilości sosu do każdego kawałka i skracają czas gotowania, co zapobiegnie wysuszeniu.
Krok 3
Posmaruj kawałki kurczaka mąką pszenną i umieść je na patelni, gdy olej będzie gorący.
Krok 4
Brązuj kurczaka przez około cztery minuty lub dwie minuty z każdej strony i wyjmij z patelni.
Krok 5
Odtłuszcz patelnię, dodając pozostałe 1 łyżka. Oliwa z oliwek. Gdy będzie gorąca, dodaj cebulę, czosnek, rozmaryn, sól i pieprz.
Krok 6
Gotuj, aż cebula będzie półprzezroczysta, często mieszając.
Krok 7
Dodaj kawałki kurczaka z powrotem na patelnię wraz z bulionem z kurczaka. Używać tylko tyle bulionu, aby częściowo przykryć kurczaka, pozostawiając szczyty odsłonięte nad płynem.
Krok 8
Umieść patelnię w piekarniku i piecz przez 30 minut.
Krok 9
Podawaj kurczaka z 1/2 szklanki brązowego ryżu na osobę, kładąc sos na kurczaka i ryż.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Głęboka dno, bezpieczna dla piekarnika patelnia
3 łyżki. Oliwa z oliwek
Nóż
4 połówki piersi z kurczaka, obrane ze skórki i przystrojone
1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 żółta cebula, pokrojona w plastry
1 łyżka. czosnek, mielony
2 gałązki rozmarynu
1/2 łyżeczki. Sól
1/4 łyżeczki. pieprz
Rosół z kurczaka częściowo przykryć
3 szklanki brązowego ryżu, ugotowane
Wskazówka
W razie potrzeby zamień bulion z kurczaka na inne płyny, takie jak wino, olej lub połączenie wszystkich trzech.
Ostrzeżenie
Rozgotowanie piersi z kurczaka powoduje wysuszenie. Utrzymuj niską temperaturę piekarnika i często sprawdzaj potrawę. Nie gotuj kurczaka do temperatury wewnętrznej powyżej 160 stopni Fahrenheita.
