Indukcja to pierwsza faza diety niskowęglowodanowej o wysokiej zawartości białka Atkinsa. Faza ta ma na celu przyspieszenie odchudzania poprzez ścisłe ograniczenie liczby węglowodanów netto spożywanych przez dietetę. Ograniczenie to może powodować znaczną utratę masy ciała, zmuszając ciało do wykorzystania zgromadzonych zapasów tłuszczu jako paliwa zamiast zużytych węglowodanów.
Definicja diety Atkinsa
Dieta Atkinsa to czterofazowy plan, który ogranicza węglowodany i podkreśla białko i tłuszcze. Zgodnie z artykułem personelu Mayo Clinic, celem diety, oficjalnie zwanej Metodą Żywienia Atkinsa, jest zmiana nawyków żywieniowych w celu utraty wagi, utrzymania i zdrowszego stylu życia. Dostosowując to, co jesz, zmienia się równowaga tłuszczów, węglowodanów i białka w diecie, dzięki czemu organizm wykorzystuje przede wszystkim tłuszcz jako źródło energii, zamiast przełączać się między węglowodanami a tłuszczem w celu uzyskania energii. Według oficjalnej strony internetowej Atkins spalanie własnego tłuszczu w celu uzyskania energii jest normalnym procesem metabolicznym, a utrata masy ciała jest efektem ubocznym tego procesu.
Indukcja
Dietetycy w fazie indukcyjnej powinni jeść nie więcej niż 20 gramów węglowodanów netto dziennie. Węglowodany netto, jedyne węglowodany, które należy liczyć w planie Atkinsa, oblicza się, odejmując zawartość błonnika w żywności od całkowitej zawartości węglowodanów. Węglowodany netto wskazują wpływ pokarmów węglowodanowych na poziom cukru we krwi. Plan wymaga pozyskiwania żywności o niskiej zawartości węglowodanów z warzyw i owoców o dużej zawartości składników odżywczych, aby zapobiec skokom poziomu cukru we krwi. Skoki te powodują nadprodukcję insuliny, co pomaga w konwersji nadmiaru węglowodanów w diecie w tkankę tłuszczową. Dzienne spożycie węglowodanów w ilości 20 gramów jest punktem, w którym u większości ludzi rozpoczyna się spalanie tłuszczu.
Dozwolone potrawy
Podczas indukcji wybór jedzenia zaczyna się od białka, takiego jak kurczak, drób, wołowina, ryba, skorupiaki, wieprzowina, cielęcina, jaja i białka roślinne. Dozwolone są tłuszcze takie jak oliwa z oliwek i olej rzepakowy oraz masło. Warzywa sałatkowe i warzywa nieskrobiowe powinny stanowić od 12 do 15 g dziennych 20 g węglowodanów netto. Dietetycy mogą również mieć od 10 do 20 oliwek, do 4 uncji. sera twardego lub dojrzałego, pół awokado, uncji śmietany lub 2–3 łyżki stołowe. niesłodzonej śmietany w kawie lub herbacie, do 3 łyżek. soku z cytryny lub limonki oraz jedną lub dwie porcje batoników lub koktajli Atkinsa z 3 g lub mniej węglowodanów netto. Dozwolone jest stosowanie do trzech paczek dziennie słodzików: sukralozy, sacharyny i stewii, ale ci, którzy je spożywają, muszą liczyć każdą porcję jako 1 g węglowodanów netto na opakowanie ze względu na wypełniacze w słodzikach. Napoje dietetyczne i bezcukrowe żelatyny zawierające te słodziki również są OK.
Żywność, której należy unikać
Pokarmy, których należy unikać podczas indukcji, obejmują wszelkie dodane cukry; warzywa skrobiowe (ziemniaki, ignamy, kukurydza, dynia zimowa); chleb, makaron i ziarna; tłuszcze trans (uwodornione lub częściowo uwodornione oleje roślinne); mleko pełne, o obniżonej zawartości tłuszczu lub odtłuszczone mleko; każdy owoc; i orzechy, nasiona i ich masła. Żadnej żywności, która jest połączeniem białka i węglowodanów (takich jak soczewica, ciecierzyca, fasola lub inne rośliny strączkowe) nie należy spożywać w tej fazie. Chociaż alkohole wysokoprocentowe nie zawierają węglowodanów netto, piwo lekkie i wytrawne mają ich kilka, a zwykłe piwo ma ich więcej, należy unikać alkoholu podczas indukcji, ponieważ zamiast tego organizm będzie go używał jako paliwa.
Długość
Dietetycy powinni pozostać w fazie 1 przez co najmniej dwa tygodnie, ale mogą pozostać w fazie indukcji przez dłuższy okres, jeśli mają dużo do stracenia na wadze. Według strony internetowej Atkins dieter nie stwarza zagrożenia dla zdrowia, dopóki nie osiągnie swojej docelowej wagi. Niepokojące jest to, że dieter może mieć szybką utratę wagi, ale nie może dowiedzieć się o stałej kontroli wagi, która przychodzi poprzez przejście przez wszystkie etapy programu. Dietetycy mogą całkowicie pominąć indukcję i rozpocząć fazę 2 (ciągłe odchudzanie lub OWL), jeśli uznają, że indukcja jest zbyt restrykcyjna lub jeśli mają minimalne cele w odchudzaniu lub dłuższe ramy czasowe, aby schudnąć. Cztery fazy Atkinsa stanowią kontinuum, podczas którego następuje stopniowy wzrost spożycia całych węglowodanów spożywczych.
Kalorie
Na wszystkich etapach diety Atkinsa liczone są węglowodany netto, a nie kalorie. Jednak kalorie się liczą. Ogólnie rzecz biorąc, kobiety odchudzające się na diecie Atkinsa jedzą od 1500 do 1800 kalorii dziennie; dietetycy płci męskiej spożywają od 1800 do 2000 kalorii. Według strony internetowej Atkins, badania potwierdzają, że dietetycy stosujący program niskowęglowodanowy spalają więcej kalorii niż dietetycy stosujący dietę niskotłuszczową, a osoby przestrzegające programu Atkins spożywają mniej kalorii w porównaniu z osobami stosującymi dietę niskotłuszczową.
