Szereg zdarzeń losowych, takich jak rozlanie lub błędy w pomiarze, może spowodować, że jedzenie będzie zbyt słone. Jeśli tak się stanie, nie wszystko stracone. Możesz albo zakamuflować słoność innymi smakami, albo rozcieńczyć, dodając więcej składników.
Wskazówka
Najlepszym sposobem na usunięcie zbyt dużej ilości soli podczas gotowania jest dodanie większej ilości płynu lub zwiększenie przepisu.
Zneutralizuj sól w żywności
Gdy jedzenie jest zbyt słone, niektórzy kucharze zalecają zamaskowanie smaku przez zmieszanie innych składników, takich jak sok z cytryny lub ocet. Dodanie kremu może również złagodzić słony smak. Takie środki maskujące mogą sprawić, że danie będzie smaczniejsze, ale pamiętaj tylko, że sól pozostaje w naczyniu.
Za dużo soli w sałatce z makaronem można naprawić, dodając trochę octu zamiast sosu lub majonezu. Jednak najlepszym sposobem na uratowanie naczynia jest dodanie do niego niesolonego makaronu i warzyw, aby sól była dystrybuowana szerzej.
Jak zapobiegać nadmiernemu zasoleniu
O wiele łatwiej jest zapobiec nadmiernemu zasoleniu niż naprawić to po tym, jak to się stanie. Przygotowując naczynie, nigdy nie odmierzaj soli bezpośrednio nad używaną miską lub garnkiem, ponieważ niewielki poślizg ręki może spowodować duże rozlanie. Przed użyciem należy również sprawdzić, czy pokrywa solniczki jest zabezpieczona, zwłaszcza jeśli mieszkasz w domu z małymi dziećmi.
Kolejną przydatną wskazówką jest, aby najpierw dodać mniej soli niż ilość podana w przepisie. Po pozostawieniu potrawy na chwilę gotować, posmakuj i dodaj trochę więcej, jeśli to konieczne.
Pomaga także unikać lub ograniczać bardzo słone składniki podczas gotowania. Według Mayo Clinic niektóre popularne przyprawy są pełne soli, w tym sos sałatkowy, sos sojowy, keczup i gotowe sosy.
Ponieważ produkty przetworzone, takie jak mięso na lunch i zupy w puszkach, są bardzo słone, Harvard Health zaleca wybór świeżych składników żywności, gdy tylko jest to możliwe. Gdy przepisy wymagają produktów w puszkach, wybierz odmianę bez soli lub o niskiej zawartości soli.
Zalecenia dotyczące spożycia soli
W małych ilościach sól jest niezbędna dla zdrowia, ale zachodnia dieta często zawiera nadmierne ilości. Harvard Health twierdzi, że zbyt dużo soli w skutkach ubocznych żywności obejmuje uszkodzenie układu sercowo-naczyniowego. Gdy nerki nie są w stanie wypłukać wystarczającej ilości sodu, ciało zatrzymuje płyn i wzrasta ciśnienie krwi. Jeśli stan utrzymuje się, zwiększa ryzyko miażdżycy, zawałów serca i udarów mózgu.
Ile soli jest za dużo? Według American Heart Association ogranicz spożycie do nie więcej niż 2300 miligramów dziennie. Limit dla większości dorosłych, szczególnie tych z wysokim ciśnieniem krwi, wynosi 1500 miligramów dziennie.
Aby zmniejszyć spożycie soli, przypraw swoje jedzenie większą ilością ziół i przypraw. Stosowanie soli morskiej nie jest dobrym rozwiązaniem, ponieważ zawiera mniej więcej taką samą ilość sodu jak sól kuchenna, zauważa Mayo Clinic. Substytuty soli mogą być problematyczne, ponieważ wiele z nich zawiera potas, który może być szkodliwy dla osób z zaburzeniami czynności nerek lub osób przyjmujących leki powodujące zatrzymanie potasu.
