Łączenie ulubionych składników tamales i gotowanie na parze w łusce kukurydzy to tradycyjny sposób przyrządzania tego dania. Ale możesz je też upiec. Bez względu na to, czy pieczesz, w kuchence mikrofalowej, czy na parze, obudowa łuski kukurydzy zapewni równomierne gotowanie i zapobiegnie wysuszeniu.
Tradycyjna metoda gotowania w Tamale
Tamales są w większości wykonane z kukurydzy, z dodatkiem niektórych składników. Mąka kukurydziana, zwana również masą, stanowi większość nadzienia i składa się ze zmielonej i odwodnionej kukurydzy. Nadzienie może zawierać ser, mięso i warzywa. Gdy będzie gotowy, przed gotowaniem zawiń go w co najmniej jedną łuskę kukurydzy.
To tradycyjne meksykańskie jedzenie jest zwykle podawane w Dniu Zmarłych, mówi Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Edukacji, Nauki i Kultury. Ta dwudniowa uroczystość ku czci zmarłych, znana również jako Dia de Los Muertos.
Tradycyjnie tamales gotuje się na parze. Składniki są montowane wewnątrz łuski kukurydzy, a następnie umieszczane w parowcu w celu gotowania. Jeśli nie masz garnka do gotowania na parze, możesz położyć tamales na rondlu wypełnionym gotującą się wodą i umieścić na nim kosz do gotowania na parze. Jest więcej niż jeden sposób przygotowania tego dania, a każdy przepis wymaga różnych składników i technik gotowania.
Fakty dotyczące żywienia Tamale
Średniej wielkości tamale bez mięsa i sosu ma 238 kalorii, zgodnie z USDA. Dostarcza około 4 gramów białka, 9 gramów tłuszczów i 34 gramów węglowodanów, w tym 4 gramów błonnika. Jego ogólna wartość odżywcza zależy w dużej mierze od składników nadzienia.
Jeden średniej wielkości tamale z mięsem ma 223 kalorii. Jednak jego wartość odżywcza wyraźnie różni się od wegetariańskich tamales. Otrzymasz 9 gramów białka, 11 gramów tłuszczu i 20 gramów węglowodanów. Jeśli szukasz czegoś z mniejszą ilością węglowodanów i większą ilością białka lub tłuszczu, dodaj dużo mięsa do nadzienia.
Masa kukurydziana, która stanowi większość nadzienia w tamalesie, jest bogata w węglowodany. Jest to skrobia spożywcza o niskiej zawartości białka i tłuszczu. Jeden kubek ma 414 kalorii, jak podaje USDA. Dostarcza również 10 gramów białka, 4 gramów tłuszczu, 87 gramów węglowodanów i ponad 7 gramów błonnika.
Pieczony przepis Tamale Masa
Zacznij od połączenia mąki kukurydzianej i rosołu z kurczaka w rondlu. Gotuj, aż mieszanina zgęstnieje. Następnie posmaruj naczynie żaroodporne sprayem do gotowania. Rozłóż mąkę kukurydzianą na dnie naczynia.
Składniki Tamale masa mogą się różnić w zależności od przepisu. Jest to równoważne z wypełnieniem tamale, ale w tym przepisie nie użyjesz łuski kukurydzy, aby go przykryć. Łączenie wszystkich składników tamales w zapiekance nie jest tradycyjną techniką gotowania, ale smak jest niesamowity.
Następnie dodaj posiekanego kurczaka na wierzchu mieszanki kukurydzianej. Połącz sos pomidorowy z czosnkiem w proszku, oregano i tymiankiem. Rozłóż sos na kurczaku. Posyp tartym serem i piecz przez 30 minut w 350 stopniach Fahrenheita.
Przepisy wegańskie pieczone Tamale
Niektóre przepisy tamale wymagają wieprzowiny, wołowiny lub kurczaka. Ponieważ jednak podstawowe składniki pochodzą z kukurydzy, możesz z łatwością zamienić je w wegańskie danie. Nie zniechęcaj się, jeśli nie możesz znaleźć wegańskich tamales w restauracji - łatwo je zrobić w domu.
Aby przygotować pieczone wegańskie tamales, zacznij od mieszanki masy kukurydzianej. Możesz dodać cebulę i paprykę chili, aby uzyskać dodatkowy smak. Przepis PETA (People for the Ethical Treatment of Animals) sugeruje stosowanie chilli Anaheim w przepisie na wegańskie pieczone tamalesy.
Gdy nadzienie z masy kukurydzianej jest gotowe, uformuj je w kulkę i umieść w łusce kukurydzy. Następnie wszystko, co musisz zrobić, to upiec je w piekarniku. Tamales wytwarzany z produktów pochodzenia zwierzęcego czasami zawiera smalec lub masło w mieszance masy kukurydzianej. Ten dodatkowy tłuszcz może dodać wilgoci i smaku do twojego nadzienia.
