Bycie wegetarianinem nie oznacza, że nie możesz przestrzegać diety niskowęglowodanowej i wysokobiałkowej, takiej jak dieta Atkinsa. Oznacza to po prostu, że być może będziesz musiał być bardziej kreatywny, aby przestrzegać wytycznych diety. Nawet weganie mogą stosować wersję diety Atkinsa zwaną dietą Eco-Atkins, która kładzie nacisk na roślinne źródła białka, aby dieta ta była zdrowsza dla serca.
Współczynniki makroskładników
Wegetariańska dieta Atkinsa powinna zawierać około 31 procent kalorii z białka roślinnego, 26 procent kalorii z węglowodanów i 43 procent kalorii z tłuszczów roślinnych. Niektóre osoby dostosowują tę dietę, włączając jajka i produkty mleczne, co zwiększy zawartość tłuszczów nasyconych i cholesterolu w diecie, ale doda nieco więcej urozmaicenia jedzeniu.
Co zjeść
Roślinne źródła białka, które nie są zbyt bogate w węglowodany, obejmują produkty sojowe, produkt zastępujący mięso wytwarzany z glutenu pszennego zwanego seitanem i orzechami. Dostaniesz także niewielkie ilości białka z niemlecznego mleka, warzyw i zbóż. Węglowodany w tej wersji diety pochodzą głównie z ziaren bogatych w błonnik, takich jak owies i jęczmień, oraz warzyw nieskrobiowych, takich jak okra i bakłażan; możesz także zjeść trochę owoców. Zdrowe wegetariańskie źródła tłuszczu obejmują awokado, oleje roślinne, produkty sojowe i orzechy.
Potencjalne korzyści zdrowotne
Badanie opublikowane w „Archives of Internal Medicine” w czerwcu 2009 r. Wykazało, że przestrzeganie diety Eco-Atkinsa przez cztery tygodnie spowodowało mniej więcej taką samą utratę masy ciała jak w przypadku bardziej tradycyjnej diety wysokowęglowodanowej i niskotłuszczowej, ale spowodowało większą poprawę czynniki ryzyka chorób serca, takie jak cholesterol i ciśnienie krwi. Podobne badanie opublikowane w „BMJ Open” w 2014 r. Wykazało, że przestrzeganie tej diety przez sześć miesięcy spowodowało również obniżenie poziomu cholesterolu i trójglicerydów w porównaniu do tradycyjnej diety niskotłuszczowej.
Inne uwagi
Najprawdopodobniej będziesz musiał przygotować prawie całą żywność samodzielnie na tej diecie, ponieważ jest ona restrykcyjna, a jej przestrzeganie może być nieco kosztowne, ponieważ opiera się głównie na produktach sojowych, warzywach i owocach. Chociaż uzyskanie zalecanej ilości błonnika nie powinno być trudne, możesz wziąć suplementy witaminy B12, witaminy D i wapnia, ponieważ te wymagania odżywcze są trudniejsze do spełnienia na wegetariańskiej diecie Atkinsa. Zawsze porozmawiaj z lekarzem przed zażyciem suplementów. Dodanie ćwiczeń do tej diety jeszcze bardziej zwiększy korzyści dla zdrowia serca i utraty wagi.
