W ostatnich latach popularność diety Paleo - planu żywieniowego wzorowanego na zwyczajach kulinarnych twoich paleolitycznych przodków - gwałtownie wzrosła. Pierwotna dieta, mniej znany kuzyn diety Paleo, opiera się na tych samych podstawowych zasadach, ale z jednym dużym zdziwieniem. Podstawowa dieta pozwala spożywać niektóre produkty mleczne, podczas gdy dieta Paleo nie.
Historia diety pierwotnej
Podstawowa dieta stała się bardziej stylem życia niż indywidualną dietą. Dieta zapoczątkował Mark Sisson, kiedy stworzył Primal Blueprint w 2009 roku. Od tego czasu stał się stylem życia opartym na nauce ewolucyjnej.
Zwolennicy pierwotnej diety twierdzą, że od rewolucji przemysłowej - i zdolności do przetwarzania żywności - dieta ludzka znacznie się pogorszyła. Współczesna zachodnia dieta jest pełna zbóż, roślin strączkowych, przetworzonej żywności i słodzików, do których twoi przodkowie nigdy nie mieli dostępu - żywności, której ludzkie ciało nigdy nie miało spożywać. Założeniem podstawowej diety jest to, że ciało ludzkie nie przystosowało się do tego dość nowego reżimu żywieniowego, i to jest przyczyną obecnego kryzysu zdrowotnego trwającego w Ameryce.
Podstawowe zasady
Podstawowa dieta koncentruje się na spożywaniu żywności w jej naturalnym stanie - lub tak blisko naturalnego, jak to możliwe. Jeśli żywność nie była dostępna przed rewolucją przemysłową, to zasadniczo jest niedostępna. Wszystkie ziarna; rośliny strączkowe - fasola, soczewica, soja i orzeszki ziemne - alkohol; cukier; przetworzona żywność; i rafinowane oleje roślinne, takie jak rzepak i soja, są wykluczone. Zamiast tego dieta koncentruje się na jedzeniu dużej ilości owoców, warzyw, mięsa, ryb, jajek, orzechów, nasion, zdrowych tłuszczów oraz surowych i sfermentowanych produktów mlecznych, takich jak surowy ser i kefir. Dozwolone są również naturalne słodziki, takie jak surowy miód i czysty syrop klonowy.
Jakość, nie ilość
Zamiast wymagać liczenia kalorii lub zwracania szczególnej uwagi na wielkość porcji, podstawowa dieta koncentruje się bardziej na jakości żywności. Dzika zwierzyna, taka jak jeleń, łoś i dziczyzna, jest preferowanym źródłem mięsa w porównaniu do wołowiny, ponieważ są to rodzaje żywności, do których mieliby dostęp twoi przodkowie-łowcy. Wybierając mięso, pierwotna dieta zachęca do karmienia trawą i żywności ekologicznej zamiast konwencjonalnej. Preferowane są także organiczne owoce, warzywa i jajka.
Przykładowe menu dla podstawowej diety
Chociaż dieta wzorowana jest na nawykach tych, którzy włóczyli się po ziemi w czasach łowców-zbieraczy, jej zwolennicy nie oczekują, że porzucisz piekarnik i zaczniesz gotować jedzenie na otwartym ogniu. Na przykład dieta pozwala na kawę, wodę seltzer - bez dodanych substancji słodzących - i niektóre pakowane produkty spożywcze, o ile składniki są zgodne z podstawowymi zasadami planu.
Typowy dzień na pierwotnej diecie może wyglądać mniej więcej tak: Rano masz filiżankę czarnej kawy, a także kilka jajecznic ze szpinakiem i cukinią i awokado. Twoja poranna przekąska składa się z garści migdałów i ogolonego kokosa, a lunch składa się z mieszanej zielonej sałatki zwieńczonej kurczakiem, oliwkami, ziarnami słonecznika, posiekanymi jabłkami oraz dressingiem z oliwy i octu. Twoja popołudniowa przekąska może być selerowa z nerkowcem lub masłem migdałowym na wierzchu. Typowa kolacja składa się z opiekanej ryby lub steku z pieczonym słodkim ziemniakiem i brokułami wrzuconymi do oliwy z oliwek i soli.
Co mówią eksperci
Chociaż przesłanka stosowania podstawowej diety jest dobra, jury wciąż nie ustala, czy ten sposób jedzenia rzeczywiście przyniósł udowodnione korzyści zdrowotne. W jednym z badań opublikowanych w czasopiśmie „Cardiovascular Diabetology” w 2009 r. Stwierdzono, że po diecie paleolitycznej poprawiono kontrolę glikemii i szereg czynników ryzyka sercowo-naczyniowego u pacjentów z cukrzycą typu 2. Inne badanie w European Journal of Clinical Nutrition, opublikowane również w 2009 r., Wykazało, że przestrzeganie planu posiłków typu łowca-zbieracz poprawia ciśnienie krwi i poziom cholesterolu całkowitego, cholesterolu LDL i trójglicerydów u zdrowych osób siedzących, nawet bez utraty wagi. Jednak kilka innych badań mierzących te same markery dało wyniki, które są statystycznie nieistotne.
Leslie Bonci, dietetyk, licencjonowany dietetyk i dyrektor Sports Nutrition z University of Pittsburgh Medical Center mówi, że niektóre z korzyści diety podstawowej to spożywanie czystej, nieprzetworzonej żywności bez dodatków i konserwantów oraz uzyskiwanie korzyści przeciwzapalnych od jedzenia dużej ilości owoców, warzyw, olejów, orzechów i nasion. Wymienia także kilka wad, w tym unikanie ziaren, roślin strączkowych i fasoli, które dostarczają błonnika, energii oraz witamin i minerałów.
