Chociaż mleko krowie dominuje w Stanach Zjednoczonych, mleko kozie jest faktycznie mlekiem preferowanym na świecie. Jest znany ze słodkiego smaku i nieco słonego tonu. Po spożyciu jest zwykle w mleku pełnym lub w mleku odparowanym, ale można go również spożywać jako ser. Według World Healthiest Foods, strony internetowej prowadzonej przez Fundację George'a Mateljana, mleko kozie może być stosowane jako zamiennik mleka krowiego.
Wapń i fosfor
Podobnie jak mleko krowie, mleko produkowane przez kozy zawiera duże ilości wapnia i fosforu. W rzeczywistości zawartość waha się od około 0, 78 mg do 0, 83 mg na 100 gramów mleka, twierdzi University of California Dairy Research and Information Center. To faktycznie więcej niż procent znaleziony w mleku krowim. W rzeczywistości każda szklanka mleka koziego zawiera 32, 6 procent dziennej wymaganej wartości wapnia u dorosłego i 27 procent dziennego zapotrzebowania na fosfor. Wapń pomaga budować mocniejsze kości, chroni komórki okrężnicy, zmniejsza objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego i zapobiega migrenowym bólom głowy.
Promuje produkcję energii
Mleko kozie jest dobrym źródłem witaminy B2, zwanej także ryboflawiną. Ryboflawina jest kluczem do zdolności organizmu do pozyskiwania i utrzymywania energii. Odbywa się to poprzez przyłączanie się do enzymów białkowych, które umożliwiają wytwarzanie energii na bazie tlenu. Ponadto faktycznie chroni energię już zgromadzoną w ciele, dzięki czemu można ją wykorzystać w przyszłości. Według strony najzdrowszej na świecie żywności jedna szklanka mleka koziego zawiera 20% dziennej wartości ryboflawiny.
Łatwy do strawienia
Niektóre związki przeciwzapalne znajdują się w kozim mleku. Jednym z takich głównych związków przeciwzapalnych są oligosacharydy, zwane także cząsteczkami cukru o krótkim łańcuchu. Cząsteczki te ułatwiają ludziom trawienie mleka. W niektórych przypadkach ludzie, którzy doświadczają reakcji alergicznych na mleko krowie, mogą nie mieć negatywnego wpływu na mleko kozie. Dotyczy to niemowląt i dzieci.
