Soki owocowe i warzywne o najwyższych stężeniach przeciwutleniaczy zapewniają najlepszą ochronę przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki, niestabilne cząsteczki naturalnie występujące w organizmie. Najlepsze soki przeciwutleniające zawierają 100 procent naturalnych owoców lub warzyw. Owoce i warzywa w ciemniejszych kolorach wydają się zawierać więcej przeciwutleniaczy.
Sok z granata
Badania laboratoryjne przeprowadzone w Centrum Żywienia Człowieka na UCLA wykazały, że sok z granatów ma doskonałe właściwości przeciwutleniające. Według badań opublikowanych w „Journal of Agricultural and Food Chemistry” z 27 lutego 2008 r., Zespół badawczy porównał próbki soku z granatów z próbkami acai, jabłka, jeżyny, czarnej wiśni, borówki, żurawiny, winogrona Concord i soki pomarańczowe. Badacze objęli także czerwone wino, mrożone napoje herbaciane, herbaty czarne, zielone i białe. W tym badaniu porównawczym w czterech testach przeanalizowano i porównano siłę przeciwutleniającą tych powszechnie spożywanych napojów. Naukowcy doszli do wniosku, że sok z granatów przewyższał inne napoje o działaniu przeciwutleniającym o co najmniej 20 procent.
Sok winogronowy Concord
Sok winogronowy Concord oceniony jako drugi najlepszy sok przeciwutleniający w wyżej wspomnianym badaniu porównawczym na UCLA. Centrum medyczne University of Maryland twierdzi, że skóra i nasiona ciemnoczerwonych i fioletowych winogron zawierają przeciwutleniacze. Resweratrol, ważny przeciwutleniacz związany ze zmniejszaniem ryzyka chorób serca, znajduje się w soku zrobionym z ciemnofioletowych winogron Concord. Sok winogronowy zawiera również przeciwutleniacze zwane flawonoidami, które skutecznie zwiększają poziom lipoprotein o dużej gęstości, powszechnie nazywanych „dobrym” cholesterolem. Wykazano, że te przeciwutleniacze zmniejszają ryzyko miażdżycy i pomagają obniżyć ciśnienie krwi.
Sok Jagodowy
Jagody zawierają antocyjany, które są związkami polifonicznymi o właściwościach przeciwutleniających. Badanie laboratoryjne w UCLA sklasyfikowało sok z jagód jako trzeci najlepszy sok owocowy o działaniu przeciwutleniającym. Badania kliniczne prowadzone przez Roberta Krikoriana z Wydziału Psychiatrii na Uniwersytecie Cincinnati Academic Health Center, badały wpływ codziennego spożycia soku z dzikiej jagody na pamięć starzejących się dorosłych. W badaniu wzięło udział dziewięciu dorosłych, którzy wykazali wczesne zmiany pamięci. Pod koniec 12-tygodniowego badania badani wykazali poprawę w uczeniu się w parach i testach przypominania słów. Wyniki tego badania zostały opublikowane w styczniowym wydaniu „Journal of Agricultural and Food Chemistry”.
