Demencja to grupa objawów obejmujących zaburzenia funkcji umysłowych, w tym pamięć i rozumowanie. Choroba Alzheimera jest najczęstszą przyczyną. Według Cleveland Clinic istnieje aż 50 innych znanych przyczyn. Należą do nich udar mózgu, choroba Huntingtona, choroba Parkinsona, infekcje takie jak HIV i pasażowalne gąbczaste encefalopatie, przewlekłe spożywanie alkoholu lub narkotyków, urazy i guzy mózgu. Osoby cierpiące na demencję potrzebują pomocy w wyborze jedzenia i często samemu jedzeniu.
Błonnik
Otępienie najczęściej dotyka osoby starsze, a osoby starsze często mają problemy z zaparciami, dlatego ważne jest spożywanie błonnika pokarmowego. Centrum medyczne Uniwersytetu Stanowego Ohio zaleca powolne wprowadzanie dodatkowego błonnika, aby organizm miał czas na dostosowanie. Dobrym źródłem błonnika są pieczywo pełnoziarniste i płatki zbożowe, fasola, owoce i warzywa. Zalecane spożycie błonnika dla dorosłych wynosi 25 gramów dziennie dla kobiet i 38 gramów dla mężczyzn w wieku do 50 lat. Kobiety powyżej 50 roku życia powinny mieć 21 gramów dziennie, podczas gdy mężczyźni powyżej 50 lat powinni mieć 30 gramów, zgodnie z Institute of Medicine.
Częste małe posiłki
Z powodu problemów z koncentracją, złego apetytu lub zmian w smaku jedzenia osoby z demencją nie zawsze mogą zjeść pełny posiłek za jednym razem. Częstym, mniejszym posiłkiem może być odpowiedź, mówi Centrum Medyczne OSU. Jedzenie zazwyczaj podawane w trzech posiłkach można podzielić, a niektóre podawane między posiłkami. Na przykład miska płatków owsianych zrobionych z mleka zamiast wody w celu dodania składników odżywczych i soku może być śniadaniem; w połowie rano osoba mogła zjeść jajko na twardo i kawałek owocu.
Sosy, Sos i Przyprawy
Według University of Maryland Medical Center lub UMMC starsze osoby wytwarzają mniej śliny. Suchość w jamie ustnej zakłóca żucie i połykanie, dlatego Centrum Medyczne OSU sugeruje dodanie sosów lub sosu. Smak również maleje z wiekiem, więc dodatkowy smak sosów i sosu może pomóc stymulować kubki smakowe i zapewnić dodatkowe odżywianie i kalorie. Używaj przypraw i innych przypraw, aby stymulować kubki smakowe, ale nie nadużywaj soli, która może powodować problemy zdrowotne, takie jak nadciśnienie. UMMC twierdzi, że zdolność do smakowania soli jest jedną z pierwszych utraconych, co ułatwia przesadzanie z jej użyciem. Sosy i sosy mogą również zawierać dużo tłuszczu. W wydaniu z 2006 r. „Demencji i geriatrycznych zaburzeń poznawczych” podano, że wysokie spożycie tłuszczów nasyconych może zwiększać ryzyko demencji i choroby Alzheimera, począwszy od wieku średniego.
Dysfagia
Ludzie z demencją czasami mają trudności z połykaniem, co jest również znane jako dysfagia. Jest niebezpieczny, ponieważ może prowadzić do zadławienia i zasysania pokarmu lub płynu do płuc. Jeśli dana osoba ma zaburzenia połykania, unikaj podawania pokarmów trudnych do żucia, takich jak surowe warzywa. Zamiast tego puree gotowane warzywa i mięso. Zagęszczaj zupy i napoje za pomocą dostępnych w handlu zagęszczaczy, które nie wpływają na smak potraw. Smak jest nadal ważny, więc zmiksuj kilka warzyw razem, aby uzyskać dodatkowe wartości odżywcze i smak, oraz użyj przypraw i innych przypraw, aby dodać smaku potrawom.
