Gotowanie żeber wieprzowych na grillu lub w piekarniku jest długim i wolnym procesem, wymagającym wielu godzin starannej pielęgnacji. Gotowanie żeber w powolnej kuchence eliminuje większość pracy, dzięki czemu Twoja rodzina może cieszyć się żebrami każdej nocy w tygodniu.
Pamiętaj, aby dodać płyn lub sos, aby ugotować żeberka w powolnej kuchence i podjąć dodatkowe wysiłki przygotowawcze, aby opracować smaki dla bardziej soczystych żeberek.
Przyprawy i przyprawy
Komercyjne produkty przyprawiające i smakujące żeberka są dostępne jako marynaty, sosy i natarcia lub możesz zrobić własne. Sos sojowy, sos ponzu i tarty świeży imbir i czosnek, doprawione sosem chili lub olejem chili do smaku tworzą podstawę żeberka z grilla w stylu azjatyckim.
Aby uzyskać bardziej konwencjonalne żeberka do grillowania, przykryj je pikantnym natarciem zawierającym proszek chili, kminek, kolendrę, paprykę, brązowy cukier, sól, pieprz i pieprz kajeński na ciepło, używając soku jabłkowego lub bulionu do płynu do gotowania. Po ugotowaniu ułóż je w piekarniku lub pomiń pocieranie i gotuj je, używając płynnego sosu musztardowego lub pomidorowego.
Przygotowanie żeber
Cienka błona, zwana srebrną skórą, pokrywa tył żeber. Wyjmij go, wsuwając ostrze noża, aby poluzować, a następnie chwyć membranę i ściągnij ją. Usunięcie tej membrany pozwala przyprawom lepiej przenikać mięso.
Gotowanie w wolnym naczyniu
Żeberka ugotuj w powolnym naczyniu, ułożone w plasterki cebuli, mielonego czosnku i sosu do grillowania lub płynu do gotowania. Żeberka nie muszą pływać w płynie, ale należy je dobrze zwilżyć - wystarczy filiżanka lub dwa płynu, w zależności od wielkości kuchenki i liczby żeber. Pozwól żebrom gotować przez 8 godzin na niskim poziomie lub 4 godziny na wysokim. Jeśli masz czas, użyj niskiego ustawienia.
Wykończenie w piekarniku
Żeberka wieprzowe gotowane w powolnym naczyniu są wilgotne i delikatne, ale sos może być nieco kapryśny. Możesz karmelizować sos i zagęścić go, kończąc żeberka w piekarniku Fahrenheita o temperaturze 375 stopni, piecząc je przez 10 minut z każdej strony. Jeśli nie użyłeś sosu grillowego jako płynu do gotowania, posmaruj go przed upieczeniem żeber, w razie potrzeby.
