Yellowtail jest często mylony z rodzajem tuńczyka. Ta delikatna ryba należy do rodziny waleniowatych, która obejmuje ryby pompano i bursztynowe. Ryba Yellowtail ma łagodny, słodki smak o zwartej konsystencji. Większość ryb żółtopłetwych jest hodowana na fermach rybnych w Japonii i importowana jako mrożone filety. Japończycy nazywają tę rybę hamachi i używają jej regularnie w sushi. Jego delikatny smak i zwarta konsystencja sprawiają, że żółty ogon jest idealny do grillowania.
Przygotowanie
Wybierz filety, które są pocięte na porcje od 8 do 10 uncji, a skóra nadal pozostaje nienaruszona po jednej stronie. Kupując ryby, upewnij się, że kupujesz u federalnego dystrybutora owoców morza. Nie kupuj ryb o silnym, nieprzyjemnym zapachu, ponieważ świeży lub mrożony żółty ogon zazwyczaj nie wydziela zapachu ani minimalnego zapachu ryby. Jeśli ryba jest zapakowana, upewnij się, że opakowanie jest szczelne i nie ma śladów przebicia. Luźne otwory do owijania lub dziurkowania w pojemniku mogą narazić rybę na działanie tlenu i szkodliwych patogenów. Jeśli nie grillujesz ryb bezpośrednio po zakupie, możesz przechowywać w lodówce świeży żółty ogon do trzech dni lub zamrażać do trzech miesięcy, zaleca Clemson Cooperative Extension.
Przyprawy i Marynaty
Yellowtailowi najlepiej towarzyszą proste przyprawy i lekkie marynaty, ponieważ nie chcesz ukrywać świeżości ryb. Niektóre lekkie przyprawy i mieszanki marynaty obejmują oliwę z oliwek, cytrynę, sól i czarny pieprz. Do marynaty możesz również dodać masło, czosnek, ulubione przyprawy do soli, szczypiorek, szalotki, grzyby lub suszone pomidory. Jeśli chcesz dodać do żółtego ogona azjatyckiego stylu, dodaj do sosu sos sojowy lub imbir. Marynuj żółtego ogona w lodówce, a nie na blacie, aby zapobiec rozwojowi bakterii.
Czas i technika
Yellowtail gotuje dość szybko, więc najważniejsze jest, aby zastosować technikę i czas, aby zapobiec rozgotowaniu. Grilluj filety z ogona żółtego na grillu o średnim ogniu. Ułóż filety bezpośrednio na grillu skórą do góry. Możesz dodać kawałek drewnianej deski do grilla, aby uzyskać dodatkowy smak. Grilluj przez pięć do siedmiu minut lub do momentu, aż skóra ryby będzie miała złotą skórkę. Obróć rybę i grilluj przez kolejne pięć do siedmiu minut. Temperatura wewnętrzna twojej ryby powinna osiągnąć 145 stopni Fahrenheita.
Strony uzupełniające
Tę rybę z grilla najlepiej podawać z jasnymi bokami, na przykład o smaku cytrusów, zieleni lub warzyw. Smak kasztana wodnego zawierający szalotki, mandarynki lub cytrynę wzmocni naturalnie słodki smak ryby. Ryby można jednak podawać również na dnie zieleni i towarzyszyć im marynata. Połączenie tej ryby z lekkimi, rześkimi smakami zwiększy, a nie zamaskuje, świeży smak ryby.
