Bakłażan ma mało kalorii - zaledwie 20 kalorii na filiżankę, głównie z węglowodanów, które są silnym źródłem energii. Jest bogaty w witaminy i minerały, ale jego korzyści zdrowotne wykraczają poza dodawanie niezbędnych składników odżywczych do posiłku. Bakłażan zawiera również inne związki, które promują dobre zdrowie, nawet do tego stopnia, że pomagają zapobiegać rakowi i obniżają poziom cholesterolu. Kiedy zdasz sobie sprawę, jak korzystny jest bakłażan dla twojego zdrowia, możesz zastanowić się nad tym, aby stał się on regularną częścią diety.
Kwas chlorogenowy
Kwas chlorogenowy jest związkiem roślinnym znanym z wysokiej aktywności przeciwutleniającej. Przeciwutleniacze chronią komórki przed utlenianiem - szkodliwy proces chemiczny, który uszkadza komórki i przyczynia się do chorób. Naukowcy z amerykańskiego Departamentu Rolnictwa ds. Badań Rolniczych odkryli, że kwas chlorogenowy jest dominującym związkiem przeciwutleniającym w bakłażanie. Podają, że jest to znaczące, ponieważ kwas chlorogenowy ma wielką zdolność do zwalczania wolnych rodników - chemikaliów, które powodują utlenianie - a także jest w stanie obniżyć LDL (zły) cholesterol. Kwas chlorogenowy jest również antymutagenny, co oznacza, że może chronić komórki przed mutacją w komórki rakowe; i jest również przeciwwirusowy.
Nasunin
Nasunina jest związkiem przeciwutleniającym występującym w skórkach bakłażana. W numerze „Journal of Agricultural and Food Chemistry” z 10 sierpnia 2005 r. Doniesiono, że badanie pokazuje, że nasunina w bakłażanie ma właściwości antyangiogenne. Centrum Onkologii Fundacji Angiogeneza wyjaśnia, że gdy coś jest angiogenne, stymuluje nowy wzrost naczyń krwionośnych i dopływ krwi. Chociaż wydaje się, że może to być dobra rzecz, jeśli chodzi o raka, tak nie jest. Komórki rakowe mogą zyskać zdolność angiogenezy, co oznacza, że mogą opracować sposób na zwiększenie własnego zaopatrzenia w krew, co może spowodować dość gwałtowny wzrost masy rakowej lub guza. Nasunina w bakłażanie ma zdolność zapobiegania występowaniu angiogenezy.
Błonnik, witaminy i minerały
Bakłażan jest również doskonałym źródłem błonnika pokarmowego, który może pomóc chronić przed cukrzycą typu 2 i utrzymywać prawidłowy układ trawienny. Witaminy w bakłażanie składają się głównie z witaminy A (w postaci beta-karotenu), witamin z grupy B, kwasu foliowego i witaminy C. Bakłażan jest również bogaty w minerały, bogaty w potas, magnez, wapń i fosfor. Bez tłuszczu, sześciu węglowodanów i 27 kalorii w porcji na 1 filiżankę bakłażan stanowi doskonały dodatek do każdej diety.
