Indeks glikemiczny żywności wskazuje, w jaki sposób wpłynie ona na poziom cukru we krwi i insulinę po zjedzeniu. Niska liczba indeksów glikemicznych lub mniejsza niż 55 oznacza, że żywność podniesie poziom cukru we krwi i insuliny mniej niż jeden, który jest wyższy w skali indeksu od 0 do 100. Wiele fast foodów - takich jak hamburgery, kanapki, ziemniaki, słodzone napoje bezalkoholowe i desery - mają średni indeks glikemiczny, który wynosi od 56 do 69, lub wysoki indeks glikemiczny, który wynosi 70 lub więcej.
Kanapki Fast-Food
Aby rejestrować indeks glikemiczny, żywność musi zawierać węglowodany lub źródło cukru. Produkty takie jak mięso lub tłuszcze nie są rejestrowane w indeksie. Na indeks glikemiczny kanapki typu fast food największy wpływ ma wielkość bułki lub chleba. Smażona kanapka rybna z serem i sosem tatarskim ma indeks glikemiczny od 56 do 76 w skali 100. Hamburger z keczupem, cebulą, piklami i musztardą na bułce ma indeks glikemiczny od 58 do 74. Smażony placek z kurczaka na bułka z sałatą i majonezem ma podobny indeks glikemiczny jak inne kanapki na poziomie od 63 do 69. Według American Diabetes Association wybór 100% pełnoziarnistej bułki na kanapkę typu fast food może obniżyć indeks glikemiczny poniżej 55, dzięki czemu jest to żywność o niskim indeksie glikemicznym.
Zamówienia boczne
Ziemniaki, smażone i pieczone, mają jeden z najwyższych wskaźników glikemicznych wśród wszystkich fast foodów. Duża porcja jest mierzona od 64 do 76 na indeksie glikemicznym, dzięki czemu jest to żywność o średnim do wysokiego indeksie glikemicznym. Średnia porcja pieczonego ziemniaka wynosi 111, co jest wartością wyższą od wartości referencyjnej indeksu glikemicznego, glukozy, który rejestruje się na 100. Strona makaronu i sera, około 1 szklanki, ma indeks glikemiczny 64. Zdrowa strona zamówienia o niskim indeksie glikemicznym obejmują owoce i warzywa nieskrobiowe, takie jak sałata sałatowa.
Napoje i Koktajle
Napoje mogą być jednym z najwyższych źródeł prostych cukrów. Filiżanka zwykłego napoju bezalkoholowego Cola może dać ocenę 63 w skali indeksu glikemicznego. Lemoniada ma zakres od 49 do 59 na porcję 1 szklanki. Koktajle mają niższy indeks glikemiczny niż cola lub lemoniada, ponieważ mogą zawierać błonnik, jeśli są wykonane z całych owoców. Filiżanka koktajlu bananowego ma indeks glikemiczny od 26 do 34, co czyni go niskim wskaźnikiem glikemicznym i może być najlepszym wyborem oprócz wody lub niesłodzonej herbaty lub kawy.
Desery i słodycze
Desery i słodycze mogą mieć wysoki indeks glikemiczny z powodu dużej ilości prostych cukrów. Na przykład pączek o średnicy około 3 cali ma indeks glikemiczny od 68 do 82, co stawia go na górnym końcu indeksu. Indeks glikemiczny niskotłuszczowych lodów waniliowych wynosi 46 dla mniej niż 1/2 szklanki, co czyni go wyborem o niskim indeksie glikemicznym, jeśli chcesz zjeść coś słodkiego.
