Żółta miąższ ziemniaków Yukon Gold nadaje im maślany smak, dzięki czemu ziemniaki te stanowią zdrowy wybór do zacierania. Nie musisz ich nawet obierać. Możesz ugotować te ulubione urody z Kanady w skórkach, aby zachować ich składniki odżywcze, w tym potas, witaminę C i błonnik, i szybciej przygotować. Ze względu na swoją naturalną wilgotność ziemniaki Yukon Gold wymagają minimalnej ilości mleka i masła, lub możesz nadać im włoską nutę, pomijając te tradycyjne składniki zamiast czosnku, oliwy z oliwek i sera Parmigiano-Reggiano.
Krok 1
Gotuj ziemniaki. Opłucz ziemniaki Yukon Gold pod bieżącą zimną wodą i umyj je szczotką do warzyw. Potnij nieobrane ziemniaki na duże kawałki i umieść je w dużym rondlu. Dla dodatkowego smaku dodaj dwa obrane ząbki czosnku. Napełnij rondel wystarczającą ilością zimnej wody, aby pokryć ziemniaki o około 1 cal. Dodaj sól i zagotuj wodę. Gdy woda się zagotuje, opuść płomień i gotuj na wolnym ogniu, częściowo przykryty, przez około 15 do 20 minut. Sprawdź podobieństwo za pomocą widelca lub metalowego szpikulca. Ziemniaki powinny być delikatne.
Krok 2
Odcedź ziemniaki, pozostawiając trochę przegotowanej wody z boku, aby zwilżyć je podczas zacierania w razie potrzeby.
Krok 3
Umieść ziemniaki na patelni.
Krok 4
Wstrząsaj patelnią na średnim ogniu, aby wysuszyć ziemniaki przez około minutę.
Krok 5
Zetrzyj ziemniaki ulubioną tarką.
Krok 6
Dodaj masło do smaku. Możesz potrzebować mniej niż oczekiwano dla tych już maślanych ziemniaków. Alternatywnie do masła rozgrzej oliwę z oliwek na średniej patelni i podsmaż czosnek, aż będzie złoty. Mieszaj mieszankę w puree ziemniaczane, polej serem Parmigiano-Reggiano i pomiń następny krok.
Krok 7
Podgrzej mleko na kuchence lub w kuchence mikrofalowej. Użyj około 1/2 c. na funt ziemniaków. Dodaj śmietanę, jeśli chcesz. Po zmieleniu wszystkich kawałków ziemniaków dodaj ciepłe mleko i dodaj je, aż uzyskasz konsystencję, którą lubisz.
Krok 8
Dodaj sól i pieprz do smaku.
Krok 9
Podawaj ziemniaki natychmiast lub rozgrzej tłuczone ziemniaki na górze podwójnego kotła, aż będziesz na nie gotowy.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Szczotka do warzyw
Rondel
Sól
masło
Ząbki czosnku, opcjonalne
Oliwa z oliwek, opcjonalnie
Ser Parmigiano-Reggiano, opcjonalnie
mleko
Świeżo zmielony czarny pieprz
Tłuczek do ziemniaków
Wskazówka
Kupując, wybierz gładkie, jędrne ziemniaki i unikaj tych o zielonym odcieniu, które mogą zawierać gorzki smak.
Surowe ziemniaki przechowuj w chłodnym, suchym miejscu, oddzielonym od cebuli, jabłek i gruszek, aby zapobiec wczesnemu zepsuciu.
Roztop masło na średniej patelni i dodaj posiekaną szalotkę. Gotuj, aż szalotka zacznie się zrumienić i dodać do puree.
Dodaj świeżą pietruszkę, rozmaryn, tymianek lub szalotki do ziemniaków przed podaniem.
