Łagodna metoda gotowania w koszulkach pozwala podgrzać z gotujących się płynów do gotowania delikatnych mięs, takich jak ryby, bez niszczenia integralności mięsa. Kłusowanie wędzonego dorsza niewiele różni się od kłusownictwa innych ryb; jednak musisz usunąć nadmiar soli z mięsa. Dorsz wędzony zachowuje ryby i nadaje charakterystyczny dymny smak, ale proces wymaga solenia mięsa. Brak usunięcia nadmiaru soli przed kłusowaniem może spowodować, że potrawa będzie nieco gorzka.
Krok 1
Namocz wędzonego dorsza w mleku przez około 24 godziny, aby usunąć sól z ryby. Proces wędzenia wymaga zanurzenia dorsza w solance ze słoną wodą i nasycenia ryb nadmiarem soli.
Krok 2
Wlej świeże mleko lub wodę do garnka wystarczająco dużego, aby pomieścić dorsza. Użyj wystarczającej ilości mleka lub wody, aby pokryć wędzonego dorsza o co najmniej 1 cal.
Krok 3
Doprowadź mleko lub wodę do wrzenia na małym ogniu. Powierzchnia cieczy powinna migotać; żadne bąbelki nie powinny rozbijać powierzchni cieczy.
Krok 4
Włóż dorsza do płynu. Przykryj patelnię i pozwól dorszowi kłusować przez 6 minut lub do momentu, gdy dorsz się płatkuje.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
mleko
Duża patelnia i pokrywa
