Wzrost bakterii
Aby uniknąć zanieczyszczenia, pić świeżo wyciśnięty sok, gdy tylko zostanie przygotowany. Przygotuj tylko tyle soku, ile planujesz natychmiast spożyć - nie przygotowuj dodatkowego soku z zamiarem przechowywania go w lodówce na później. Według US Food and Drug Administration, świeżo wyciśnięty sok może szybko rozwinąć potencjalnie szkodliwe bakterie, o ile nie zostanie poddany leczeniu. Większość soków kupowanych w sklepach została poddana procesowi pasteryzacji w celu zniszczenia bakterii. Ponieważ świeżo wyciśnięty sok, który przygotowujesz w domu, nie jest pasteryzowany, może on wyhodować potencjalnie niebezpieczne bakterie, jeśli nie wypijesz go od razu.
Objawy chorób przenoszonych przez żywność
Natychmiast wypij sok robiony w domu. Unikaj surowych soków na targach lub w restauracjach, jeśli siedzieli na blacie lub stole w formie bufetu. Podczas picia zanieczyszczonego soku mogą wystąpić objawy takie jak wymioty, biegunka i ból brzucha. Ponadto może wystąpić gorączka, ból głowy i ogólne bóle ciała. Objawy chorób przenoszonych przez żywność mogą pojawić się już po 20 minutach lub nawet sześć tygodni po wypiciu zanieczyszczonego soku. Jeśli wystąpi którykolwiek z tych objawów, skontaktuj się z lekarzem.
Unikanie resztkowego soku
Możesz uniknąć pokusy oszczędzania resztek soku, pracując nad tym, aby przygotować tylko tyle soku, ile wypijesz od razu. Pamiętaj, że jedna średnia pomarańcza da około 1/4 szklanki soku pomarańczowego; jeden średni grejpfrut da około 2/3 szklanki soku grejpfrutowego; 1 funt marchwi daje około 1 szklanki soku z marchwi. Jeśli znajdziesz zbyt dużo soku i po prostu nie możesz go znaleźć, aby go wyrzucić, włóż nadmiar do tacek z kostkami lodu i zachowaj go na później. Kostki soku można dodać do wody w celu szybkiego spritzera.
Uwagi
Większość soków sprzedawanych w supermarketach została pasteryzowana w celu wyeliminowania bakterii. Wszystkie paczkowane soki sprzedawane w supermarketach są zobowiązane przez FDA do noszenia etykiety ostrzegawczej, jeśli nie zostały pasteryzowane. Należy jednak pamiętać, że FDA nie wymaga etykiet ostrzegawczych na świeżo wyciskanych sokach sprzedawanych w pojedynczych porcjach. Oznacza to, że szklanka świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego kupiona na targu rolnym lub szklanka świeżego jabłecznika zakupionego w sadzie jabłkowym mogła nie zostać pasteryzowana i może nie oznaczać, że nie została pasteryzowana.
