Raki to podstawa kuchni południowej. Przypominając małe homary, mają średnio 3 cale długości i zamieszkują jeziora i strumienie słodkowodnych. Ludzie w niektórych częściach Stanów Zjednoczonych nazywają je langustami. Składniki odżywcze dostępne w raków są podobne do składników odżywczych w innych skorupiakach, takich jak krewetki i kraby. Ludzie zwykle gotują raki z warzywami, takimi jak kukurydza, ziemniaki i cebula, i cieszą się z ryżu.
Mały, ale bogaty w składniki odżywcze
Raki są pełne białka i nie zawierają węglowodanów. 5-uncja porcji raków zawiera prawie 25 gramów białka. Raki są bogate w minerały, takie jak wapń, magnez, żelazo, a zwłaszcza fosfor i potas. Mają niską zawartość tłuszczu nasyconego i tłuszczu całkowitego, a porcja 5 uncji zawiera mniej niż 1/2 grama tłuszczu nasyconego. Podobnie jak niektóre owoce morza, raki mają wysoką zawartość cholesterolu. Porcja 5 uncji zawiera prawie 200 miligramów. Jest to coś, na co należy zwrócić uwagę, jeśli przestrzegasz diety o ograniczonym poziomie cholesterolu
