Smażone potrawy wpływają na poziom cukru we krwi, ponieważ tłuszcz spowalnia trawienie. Kiedy jesz proste węglowodany, twoje ciało może szybko przekształcić je w glukozę i poziom cukru we krwi wzrasta. Smażone potrawy zwykle zawierają węglowodany, ale tłuszcz spowalnia trawienie. Zamiast natychmiastowego wzrostu poziomu cukru we krwi, kilka godzin później możesz zauważyć wyższy poziom glukozy.
Trawienie i cukier we krwi
Im szybciej twoje ciało może trawić pokarm, tym szybciej i wyżej wzrasta poziom glukozy. Jeśli poziom glukozy wzrośnie zbyt szybko, twoja trzustka może wytwarzać zbyt dużo insuliny, ustanawiając cykl wysokiego i niskiego poziomu cukru we krwi, który może prowadzić do oporności na insulinę, prekursora cukrzycy typu 2. Proste węglowodany, takie jak cukier, mają największy wpływ na poziom cukru we krwi. Złożone węglowodany, takie jak błonnik, pomagają spowolnić trawienie i regulują produkcję glukozy i insuliny. Każde jedzenie, które spowalnia trawienie, w tym tłuszcz i białko, spowalnia produkcję glukozy.
Smażone potrawy i cukier we krwi
Smażone potrawy wpływają na poziom cukru we krwi w różny sposób, w zależności od smażonego jedzenia. Frytki podnoszą poziom cukru we krwi szybciej niż smażony kurczak, zwłaszcza jeśli kurczak nie jest panierowany, ponieważ kurczak jest białkiem, a ziemniaki węglowodanami. Według American Diabetes Association produkcja glukozy zależy od następujących czynników: ilości spożywanych węglowodanów, rodzaju cukru i skrobi w tych węglowodanach, niezależnie od tego, czy węglowodany są połączone z tłuszczem i / lub białkiem, oraz procesu gotowania. Chociaż tłuszcz może spowalniać trawienie, natura tłuszczu w smażonych potrawach - tłuszcze trans - jest bardzo zła dla diabetyków.
Przyrost masy ciała i odporność na insulinę
Węglowodany i białko mają 4 kalorie na gram, ale tłuszcz ma 9 kalorii na gram. Smażone potrawy mają często bardzo wysoką kaloryczność. Na przykład 3 uncje. grillowana pierś kurczaka bez skóry ma mniej niż 150 kalorii i 3 g tłuszczu. Trzy uncje smażonej piersi z kurczaka ma ponad 200 kalorii i 12 g tłuszczu - o 25 procent więcej kalorii i o 400 procent więcej tłuszczu. Spożywanie większej ilości kalorii niż potrzebujesz może prowadzić do przyrostu masy ciała, a nadmiar tkanki tłuszczowej może zakłócać zdolność organizmu do skutecznego korzystania z insuliny. To insulina przenosi glukozę z krwiobiegu do komórek. Jeśli twoje ciało nie wykorzystuje skutecznie insuliny, możesz mieć przewlekłe wysokie stężenie cukru we krwi.
Tłuszcze trans
Smażone potrawy zawierają tłuszcze trans, które są związane z podwyższonym poziomem cholesterolu i zwiększają ryzyko chorób układu krążenia. Joy Bauer, RD i ekspert ds. Zdrowia w „Today Show” sugeruje, że należy całkowicie unikać tłuszczów trans. Bauer twierdzi, że zastąpienie tłuszczów trans nienasyconymi tłuszczami zmniejsza ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2 o 40 procent i zmniejsza ryzyko chorób serca o 53 procent.
