Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa wiśnie Acerola dostarczają więcej witaminy C niż wszystkie inne źródła żywności. Sok Acerola jest tak bogatym źródłem, że MedlinePlus ostrzega przed piciem soku, jeśli przyjmujesz również suplementy witaminy C. Niezależnie od tego, czy znasz je jako wiśnie aceroli, czy też pod inną ich nazwą, taką jak wiśnia Barbados i wiśnia indyjska z Zachodu, są szanse, że znajdziesz je tylko jako suplementy lub w sokach, ponieważ świeże owoce łatwo psują się.
Podstawy dotyczące wiśni Acerola
Zimozielone drzewa aceroli kwitną w ciepłym klimacie Ameryki Południowej, Ameryki Środkowej, Kalifornii, Teksasu i Florydy. Owoce z drzewa dojrzewają do średnicy 0, 5 do 1 cala i rozwijają się w jaskrawoczerwone wiśnie. Wiśnie pogarszają się gwałtownie po zerwaniu, a nieprzyjemne zmiany są zauważalne w ciągu 4 godzin po zebraniu. Szybko fermentują i stają się bezużyteczne w ciągu 3 do 5 dni. Po zamrożeniu mają tendencję do rozpadania się podczas rozmrażania, dlatego najlepiej stosować je w dżemach, syropach i sokach.
Niskokaloryczne i beztłuszczowe
1 szklanka porcji wiśni aceroli zawiera 31 beztłuszczowych kalorii, 7, 5 gramów węglowodanów ogółem i 1 gram błonnika. Departament Rolnictwa USA nie zgłasza zawartości cukru w surowych wiśniach aceroli. Jednak 1 szklanka porcji surowego soku z aceroli zawiera 11 gramów cukru, więc prawie wszystkie 12 gramów tego węglowodanu w całości pochodzi z naturalnych cukrów. Jedna szklanka soku ma 56 kalorii i zatrzymuje prawie 1 gram błonnika.
Najlepsze źródło witaminy C.
Świeży sok z aceroli zawiera 13 razy więcej witaminy C niż równa porcja soku pomarańczowego. Otrzymasz 1644 miligramów witaminy C z 1 szklanki świeżych owoców i 3872 miligramów z 1 szklanki soku. Wartości te znacznie przekraczają zalecaną dzienną dawkę 75 miligramów dla kobiet i 90 miligramów dla mężczyzn. Rzadko zdarzają się skutki uboczne przyjmowania zbyt dużej ilości witaminy C, chociaż według Urzędu ds. Suplementów Diety mogą wystąpić typowe problemy, takie jak biegunka, nudności i skurcze. Przyjmowanie dużych ilości suplementów może zwiększyć ryzyko rozwoju kamieni nerkowych. Aby uniknąć potencjalnych problemów zdrowotnych, dorośli nie powinni spożywać więcej niż 2000 miligramów dziennie, ostrzega Urząd ds. Diety.
Więcej składników odżywczych
Wypij 1 szklankę soku z aceroli, a zyskasz 1232 międzynarodowych jednostek witaminy A, głównie w postaci beta-karotenu. Ta sama porcja świeżych jagód ma około połowy tej ilości. Sok jest również dobrym źródłem żelaza, podczas gdy zarówno sok, jak i owoce zawierają niewielkie ilości potasu, magnezu i kwasu foliowego. Jeśli znajdziesz świeże owoce, wiśnie aceroli zawierają flawonoidy, które mają właściwości przeciwutleniające. Niestety większość flawonoidów ginie, gdy wiśnie są przetwarzane na sok, zgodnie z raportem opublikowanym w wydaniu „Journal of Food Composition and Analysis” z czerwca 2009 r.
