Pochodzące z południowo-wschodnich Stanów Zjednoczonych winogrona muskadynowe (vitis rotundifolia) nie są zielonymi i czerwonymi winogronami, które zwykle widuje się na półkach sklepowych. Ze względu na grube skórki i nasiona nie są ulubionymi winogronami wszystkich. Ale grube skórki są częścią tego, co czyni te winogrona tak zdrowymi. Podobnie jak wszystkie winogrona, większość składników odżywczych znajduje się w skórze - im grubsza, tym lepsza. Od mnóstwa witamin i minerałów, po przeciwutleniacze zwalczające choroby, winogrona musadynowe są warte dodania do listy obowiązkowych owoców.
Skład makroelementów winogron Muscadine
Składniki odżywcze w winogronach musadyny będą się znacznie różnić w zależności od rodzaju i miejsca ich uprawy. Krajowa baza danych składników odżywczych USDA daje ogólne wyobrażenie o składnikach odżywczych i ilościach, których można się spodziewać w przeciętnym owocu muskadyny.
Jedna porcja winogron to około 1/2 szklanki lub 16 winogron, zgodnie z Fruits & Veggies More Matters. Ta ilość musadyn ma:
- 55 kalorii
- 0, 78 gramów białka
- 0, 45 g tłuszczu
- 13, 37 g węglowodanów
- 3, 37 g błonnika
- Są również około 84 procentami wody.
Białko i tłuszcz dostarczane przez musadyny są nieistotne, ale zawartość węglowodanów - szczególnie zawartość błonnika - jest cenna. Węglowodany są głównym źródłem energii dla twojego ciała i mózgu, a każdego dnia potrzebujesz odpowiednich ilości, aby móc oddychać, trawić, pracować, jeść, ćwiczyć i spać. Zalecana dieta dla węglowodanów wynosi około 130 g dziennie dla dorosłych, 175 g dziennie dla kobiet w ciąży i 210 g dla kobiet karmiących piersią. Jedna porcja winogron musadyny zapewnia od 6, 3 do 10. 2 procent dziennego zapotrzebowania dorosłego na węglowodany.
Korzyści z błonnika
Prawie 30 procent węglowodanów w musadynie pochodzi z błonnika pokarmowego. Błonnik to część roślin, której twoje ciało nie może strawić. Dodaje do żywności dużo, dzięki czemu czujesz się pełniejszy po zjedzeniu; odgrywa główną rolę w sytości po jedzeniu i kontroli wagi.
Błonnik dodaje również luz do stolca i poprawia przepływ odpadów przez układ trawienny. Dieta z odpowiednią ilością błonnika poprawia zdrowie układu trawiennego i może być pomocna w zapobieganiu chorobom żołądkowo-jelitowym, takim jak zespół jelita drażliwego, choroby uchyłków i szczeliny odbytu, a nawet może odgrywać rolę w zapobieganiu raka okrężnicy, zgodnie z badaniem z 2015 r. W American Journal żywienia klinicznego.
Spożywanie dużej ilości produktów pełnoziarnistych, warzyw i owoców, takich jak winogrona muskadynowe, jest najlepszym sposobem zaspokojenia codziennych potrzeb związanych z błonnikiem. RDA dla błonnika wynosi 25 g dziennie dla kobiet i 38 g dziennie dla mężczyzn. Jedna porcja winogron musadyny stanowi od 10 do 15 procent dziennego zapotrzebowania na błonnik.
Witaminy i minerały w Muscadines
Winogrona Muscadine błyszczą zawartością błonnika, a ich zawartość witamin i minerałów jest równie imponująca. Jedna porcja zawiera niewielkie ilości witamin A i C oraz większą ilość ryboflawiny witaminy B. Z ogólnej liczby 700 do 900 mikrogramów witaminy A dorośli potrzebują codziennie 16 winogron muskadynowych stanowi 7 do 9 procent. Jedna porcja zapewnia 7 do 8 procent dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej na witaminę C, a ponad 100 procent dorosłych ryboflawiny potrzebuje każdego dnia. Witamina C wspiera zdrowie układu odpornościowego i odgrywa rolę w gojeniu się ran; witamina A jest ważna dla zdrowego wzroku i reprodukcji; ryboflawina wspomaga produkcję energii i metabolizm.
Muscadyny dostarczają również minerałów do diety, w tym wapnia, magnezu, fosforu i potasu. Jedna porcja zapewnia około 3 procent dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej na wapń, który promuje wytrzymałość kości i zębów; magnez do syntezy białek; i fosfor do mineralizacji kości i produkcji energii. Jedna porcja zapewnia również około 5 procent RDA dla potasu, minerału niezbędnego do równowagi sodu i funkcji nerwów.
Moc przeciwutleniaczy Muscadines
Wszystkie winogrona są znane jako bogate źródło przeciwutleniaczy - chemikaliów roślinnych, które mogą zmniejszać stres oksydacyjny, zapobiegać uszkodzeniom komórek i zwalczać wolne rodniki, które powodują raka i inne choroby. Muscadine są szczególnie bogatym źródłem fenoli, zgodnie z raportem z 2012 roku opublikowanym w Journal of Food Science. Skóry są szczególnie bogate w polifenolowy związek resweratrol, który został przebadany pod kątem jego przeciwutleniających właściwości w wielu chorobach, w tym w nowotworach i chorobach serca.
Inna grupa polifenoli zwana flawonoidami ma działanie przeciwzapalne i przeciwnowotworowe i odgrywa rolę w funkcji enzymów komórkowych. Według przeglądu opublikowanego w 2016 r. W Journal of Nutritional Science, mogą one również odgrywać kluczową rolę w oporności na antybiotyki i zapobieganiu chorobom neurodegeneracyjnym.
