Grillowany niebieski krab
Według Departamentu Rolnictwa i Usług Konsumenckich na Florydzie (FDACS) niebieski krab można zbierać i jeść w dwóch etapach cyklu życia - gdy szkielet jest twardy lub miękki. Niebieski krab z miękką skorupą jest krabem o twardej skorupie, który zrzucił skorupę przez linienie. Z tych dwóch miękka skorupa jest uważana za przysmak, ponieważ można ją jeść skorupę i wszystko inne.
Aby grillować kraba, dopraw do smaku pożądanymi smakami. Rozgrzej grill do średnio-wysokiej. Posmaruj odrobiną oliwy z oliwek, chyba że marynata już ją zawiera. Pomaga to zapobiec przywieraniu krabów do grilla. Zamknij grill. Gotuj przez pięć do siedmiu minut.
Otwórz grill. Odwróć każdego kraba. Zamknij grill i kontynuuj gotowanie przez trzy do pięciu minut. Wyjmij z grilla. Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) krab jest gotowany, gdy osiągnie temperaturę wewnętrzną 145 stopni Fahrenheita, a miąższ jest jędrny i klarowny.
Krab z Grilla Dungeness
Krab Dungeness jest, zgodnie z Alaska Department of Fish and Game, dekapodem związanym z krewetkami, homarem i innymi krabami, takimi jak krab Redrock. Jego smak jest podobny do niebieskiego kraba.
Jeśli chodzi o grillowanego kraba Dungeness, grillujesz go w taki sam sposób jak grillowany niebieski krab. W sumie świeży krab powinien zająć około 12 do 15 minut na grillu. Jeśli kupiłeś kraba, który jest już ugotowany, użyj grilla, aby gotować, aż się podgrzeje. Rozgotowanie może wysuszyć mięso.
Aby grillować kraba, który wciąż żyje, parzyć je gorącą wodą, aby ogłuszyć. Następnie przystąp do aromatyzowania i grillowania, jak opisano powyżej.
Aby grillować kraba, który jest zamrożony, należy rozmrozić przez noc w lodówce lub uruchomić przed zimną wodą pod zimną wodą, aby usunąć zanieczyszczenia. Mrożony krab będzie potrzebował kilku minut z każdej strony, aby ugotować.
Wartość odżywcza krabów
Według FDACS niebieski krab ma niską zawartość tłuszczu, ale bogatą w białko. Zawiera wapń, żelazo, kwasy tłuszczowe omega-3 i wiele witamin. Ma delikatną konsystencję i słodki smak.
Dane Departamentu Rolnictwa USA (USDA) pokazują, że 3-uncja porcji niebieskiego kraba zawiera 74 kalorie, 15 gramów białka i 1 gram tłuszczu. Zawiera 76 miligramów wapnia, 1 gram miligrama żelaza, 30 miligramów magnezu, 280 miligramów potasu i 249 miligramów sodu.
Dane USDA dla kraba Dungeness pokazują, że porcja 3 uncji zawiera 73 kalorie, 15 gramów białka i 1 gram tłuszczu. Dostarcza mniej wapnia i żelaza niż niebieski krab z 39 miligramami wapnia i pół miligrama żelaza. Dostarcza jednak nieco więcej magnezu i potasu odpowiednio przy 38 miligramach i 301 miligramach. Zawiera 251 miligramów sodu.
Według badań z lipca 2012 r. Opublikowanych w Food Chemistry , gotowanie na parze lub gotowanie kraba niewiele robi, aby zmienić jego wartość odżywczą i bezpieczeństwo. Badanie wykazało, że spożywanie porcji kraba z białego mięsa powinno być promowane ze względów zdrowotnych, podczas gdy porcje brązowego mięsa należy robić oszczędnie.
