Trzustka jest narządem gruczołowym zlokalizowanym za żołądkiem w pobliżu pierwszej części jelita cienkiego. Jego zadaniem jest wydzielanie enzymów, które pomagają trawić żywność i hormony, pomagając regulować poziom cukru we krwi. Zapalona trzustka, zwana zapaleniem trzustki, nie jest w stanie normalnie funkcjonować, co wpływa na zdolność trawienia pokarmu, zwłaszcza pokarmów o dużej zawartości tłuszczu. Powinieneś być w stanie jeść ziemniaki, gdy masz zapalenie trzustki, ale nie we wszystkich przygotowanych postaciach.
Zapalenie trzustki
Zapalenie trzustki jest ostre lub przewlekłe. Ostre zapalenie trzustki jest najczęściej spowodowane przez kamienie żółciowe lub nadmierne spożywanie alkoholu. Przewlekłe zapalenie trzustki jest głównie spowodowane przewlekłym nadużywaniem alkoholu. Podczas gdy ostre zapalenie trzustki poprawia się, przewlekłe zapalenie trzustki nie. Gdy trzustka jest w stanie zapalnym, enzymy, które normalnie nie są aktywne, dopóki nie dotrą do jelita cienkiego, stają się aktywne w trzustce i atakują i uszkadzają tkankę. Podczas ostrego ataku nie możesz jeść, więc twoja trzustka może odpoczywać, a hospitalizacja jest wymagana do kontroli bólu i nawodnienia. Dieta niskotłuszczowa jest zalecana w leczeniu przewlekłego zapalenia trzustki.
Dieta o niskiej zawartości tłuszczu
Twoja trzustka dostarcza enzymów, które pomagają trawić białko, węglowodany i tłuszcz, ale enzym trawiący tłuszcz - znany jako lipaza - jest najbardziej dotknięty przez zapalenie trzustki. Spożywanie pokarmów o wysokiej zawartości tłuszczu w przypadku zapalenia trzustki powoduje ból brzucha i złe wchłanianie. Ograniczenie dziennego spożycia tłuszczu do 40 do 60 g dziennie może pomóc w zapobieganiu objawom. Unikanie smażonych potraw, wysokotłuszczowych mięs i produktów mlecznych oraz dodanych tłuszczów może pomóc ograniczyć spożycie.
Odżywianie Ziemniaków
Ziemniaki są naturalnie beztłuszczowym i zdrowym dodatkiem do diety. Biały ziemniak 5, 3 uncji zawiera 110 kalorii, 0 g tłuszczu, 0 mg sodu, 26 g węglowodanów, 2 g błonnika i 3 g białka. Ziemniak jest również dobrym źródłem witaminy C, spełniając 45 procent twoich codziennych potrzeb. Włączenie większej ilości przeciwutleniaczy, takich jak witamina C, do planu diety może pomóc chronić przed zapaleniem trzustki i złagodzić jej objawy.
Ziemniaki, których należy unikać
Podczas gdy zwykły ziemniak stanowi zdrowy wybór, gdy masz zapalenie trzustki, inne rodzaje ziemniaków mogą nie. Na przykład frytki zawierają do 10 g tłuszczu na porcję. Zwykłe chipsy ziemniaczane mają również wysoką zawartość tłuszczu i należy tego unikać. Możesz także uważać na ziemniaki puree i ziemniaki zapiekane. Jeśli lubisz pieczone ziemniaki, spróbuj ugotować je bez dodatku oleju.
