Jarmuż i kapusta pospolita to doskonałe źródła dietetyczne kilku niezbędnych składników odżywczych. Chociaż nie są najpopularniejszymi warzywami, oba stanowią niskokaloryczne źródło potasu oraz witamin C i K. Oferują również zdrowe źródło błonnika pokarmowego. Chociaż możesz myśleć o mleku jako o podstawowym źródle wapnia, zarówno jarmuż, jak i kapusta pospolita mogą znacząco przyczynić się do dziennego spożycia wapnia.
Korzyści wapniowe
Twoje kości magazynują prawie cały wapń w twoim ciele, a tylko 1 procent krąży we krwi. Wapń jest ważnym elektrolitem, który pomaga prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Elektrolity to substancje chemiczne, które przenoszą ładunek elektryczny po rozpuszczeniu w roztworze. Wapń zapewnia również mocne kości i zęby oraz pomaga zapobiegać osteoporozie. Niezbędne jest odpowiednie spożycie. Jarmuż i kapusta pospolita mogą zwiększyć spożycie wapnia dla zdrowych kości.
Zawartość wapnia
Jedna szklanka porcji gotowanego jarmużu zapewnia prawie 10 procent zalecanej dziennej dawki (RDA) wapnia dla dorosłych mężczyzn i kobiet w dawce 94 miligramów na porcję. Dorośli powinni otrzymywać 1000 miligramów dziennie. Collard greeny przekraczają RDA jarmużu, zapewniając 266 miligramów w 1 filiżance. Efekt gotowania na każdej z tych zieleni jest zaskakująco inny. 1 szklanka porcji surowego jarmużu zawiera 90 mg, podczas gdy surowe warzywa kapustne mają tylko 52 miligramy. Różnica może leżeć w ilości. Gotowanie spowoduje więdnięcie zieleni, pozwalając na więcej warzyw w porcji 1 szklanki. Jarmuż może lepiej zachować swój kształt podczas gotowania.
Korzyści
Jarmuż i kapusta pospolita stanowią zdrową alternatywę dla uzyskania odpowiedniej ilości wapnia w diecie, jeśli nie możesz cieszyć się produktami mlecznymi, ponieważ nie tolerujesz laktozy. Niektóre osoby mogą nie być w stanie strawić cukru, laktozy, z powodu braku enzymu niezbędnego do jego metabolizmu. Nie ma lekarstwa na nietolerancję laktozy. Jeśli masz ten stan, możesz kontrolować swoje objawy, pobierając wapń z alternatywnych źródeł, takich jak ciemnozielone warzywa zielone, takie jak jarmuż i collards, zgodnie z Cleveland Clinic.
Przestrogi
Chociaż możesz nie uważać, że ostrożność jest niezbędna przy spożywaniu niektórych pokarmów, zarówno jarmuż, jak i kapusta pospolita mogą powodować problemy zdrowotne, jeśli zażywasz rozcieńczalnik krwi, taki jak warfaryna. Powodem jest zawartość witaminy K. Będąc dobrym źródłem wapnia, te warzywa są doskonałym źródłem witaminy K. Ten składnik odżywczy jest niezbędny do prawidłowego krzepnięcia krwi. Jednak osoby przyjmujące warfarynę muszą monitorować spożycie witaminy K ze względu na zwiększone ryzyko krwawienia. Oba zawierają znacznie powyżej RDA 90 mikrogramów dla kobiet i 120 mikrogramów dla mężczyzn. Linus Pauling Institute zaleca spożywanie nie więcej niż 90 do 120 mikrogramów witaminy K dziennie i unikanie dużych wahań spożycia, jeśli używasz rozcieńczalnika krwi. Jarmuż i kapusta pospolita mają również wysoką zawartość szczawianu. Szczawiany, podobnie jak wapń, są podstawowymi minerałami w kamieniach nerkowych. Według University of Wisconsin School of Public Health, jeśli masz skłonność do kamieni, może być konieczne ograniczenie spożycia pokarmów o wysokiej zawartości szczawianów. W takim przypadku porozmawiaj z lekarzem przed dodaniem jarmużu i kapusty do swojej diety.
