Jabłka i inne owoce są powszechnie uznawane za część pożywnej diety. Ale jeśli masz cukrzycę, możesz martwić się wpływem owoców na poziom glukozy we krwi. Jak wszystkie owoce, jabłka są bogate w cukier, formę węglowodanów, które organizm przekształca w glukozę. Spożywanie zbyt dużej ilości węglowodanów jednocześnie lub zbyt dużej ilości może prowadzić do podwyższonego poziomu glukozy we krwi. Dobrą wiadomością jest to, że American Diabetes Association (ADA) zaleca włączenie owoców, w tym jabłek bogatych w błonnik, do planu posiłków dla diabetyków, o ile te pokarmy są odpowiednie dla celów węglowodanowych.
Wpływ cukru we krwi
Po strawieniu węglowodany z jabłek są rozkładane na glukozę, prostą formę cukru. Gdy glukoza przedostaje się do krwi, insulina jest potrzebna, aby przekształcić ten cukier w energię. Jednak osoby z cukrzycą albo nie wytwarzają wystarczającej ilości insuliny, albo ich insulina nie działa dobrze, w wyniku czego węglowodany dietetyczne mogą potencjalnie prowadzić do wysokiego poziomu glukozy we krwi. Aby najlepiej kontrolować poziom glukozy we krwi, pomocne jest spożywanie umiarkowanych porcji pokarmów zawierających węglowodany i rozprowadzanie tych pokarmów w ciągu dnia. Alternatywnie, jeśli podczas posiłków przyjmujesz szybko działającą insulinę, możesz jeść zgodnie z apetytem i preferencjami, ponieważ możesz nauczyć się dopasowywać dawkę insuliny do spożycia węglowodanów.
Planowanie posiłków z jabłkami
Małe jabłko wielkości piłki tenisowej lub pół duże jabłko zawiera około 15 gramów węglowodanów ogółem - mniej więcej tyle samo, co 1 kromka chleba. Jeśli znasz swoje cele węglowodanowe, możesz zdecydować, które pokarmy węglowodanowe jeść podczas posiłków i przekąsek. Na przykład, jeśli docelowy poziom węglowodanów na lunch wynosi 45 gramów, możesz zjeść pół jabłka na 15 gramów wraz z całą kanapką na 30 gramów, lub możesz zjeść całe jabłko na 30 gramach z połową kanapki przy 15 gramach. Każdy posiłek będzie miał podobny wpływ na poziom glukozy we krwi, ponieważ gram węglowodanów jest taki sam.
Korzyści zdrowotne
Korzyści zdrowotne jabłek sprawiają, że ten owoc to zdrowy wybór węglowodanów. Owoce mają dość mało kalorii i są dobrym źródłem błonnika pokarmowego. Według artykułu przeglądowego opublikowanego w lipcowym wydaniu „Postępów w żywieniu”, błonnik naturalnie występujący w owocach i warzywach jest związany z niższym ryzykiem częstego powikłania cukrzycy - chorób układu krążenia. Ponadto owoce dostarczają witamin, minerałów i fitochemikaliów, które są chemikaliami roślinnymi, które przenoszą większość środków chroniących przed chorobami żywności. Zalecenia ADA dotyczące terapii żywieniowej z 2014 r., Opublikowane w suplemencie „Diabetes Care” ze stycznia 2014 r., Zachęcają do codziennego włączania pokarmów węglowodanowych, takich jak produkty pełnoziarniste, rośliny strączkowe, warzywa i owoce. Wytyczne ADA nie ograniczają owoców, oprócz zalecania spożywania owoców w ramach celów węglowodanowych.
Formularz ma znaczenie
Forma jabłka też wydaje się mieć znaczenie. Całe jabłka, częściowo ze względu na ich nieprzetworzoną formę i zawartość błonnika, są bardziej sycące w porównaniu do przetworzonych produktów jabłkowych, takich jak sok jabłkowy i mus jabłkowy. Całe nieprzetworzone jedzenie zazwyczaj trawi się wolniej, co prowadzi do bardziej stopniowego wzrostu poziomu cukru we krwi. I pomimo zawartości węglowodanów w jabłkach, owoce te mogą nawet zapewniać ochronę przed cukrzycą. Badanie opublikowane w sierpniowym numerze „British Journal of Medicine” wiązało spożywanie całych owoców, w tym jabłek, ze zmniejszonym ryzykiem cukrzycy typu 2. Jednak w tym samym badaniu sok owocowy był powiązany ze zwiększonym ryzykiem cukrzycy.
Ostrzeżenia i środki
Jabłka mogą stanowić zdrowy dodatek do diety na cukrzycę. Jednak, podobnie jak w przypadku większości produktów spożywczych, ważna jest wielkość porcji. Jedzenie zbyt dużej ilości owoców, w tym jabłek, może pogorszyć poziom cukru we krwi. Ponadto, nie wszyscy tolerują owoce o wysokiej zawartości błonnika, ponieważ jabłka mogą nasilać gaz i wzdęcia, jeśli masz powolne trawienie lub zespół jelita drażliwego. Jeśli masz nietolerancję pokarmową lub chcesz poznać swoje cele węglowodanowe i sposób dopasowania ulubionych owoców do planu posiłków, spotkaj się z dietetykiem. Jeśli poziom cukru we krwi nie jest pod kontrolą lub jeśli potrzebujesz wskazówek, jak zarządzać poziomem cukru we krwi, przedyskutuj swoje obawy z lekarzem i zespołem opieki diabetologicznej.
Oceniony przez: Kay Peck, MPH, RD
