Proste cukry, zwane także monosacharydami, są podstawową jednostką węglowodanów. W przeciwieństwie do sacharozy, która składa się zarówno z cząsteczki cukru glukozy, jak i fruktozy, cukrem prostym jest odpowiednio glukoza lub fruktoza. Złożone cukry lub polisacharydy są obecne w żywności, takiej jak warzywa i produkty pełnoziarniste. Możesz przetestować te proste cukry w żywności, używając odczynnika Benedicta, roztworu siarczanu miedzi i wodorotlenku sodu. Możesz kupić to rozwiązanie w aptece, ponieważ służyło ono do wskazywania obecności cukru w moczu diabetyków.
Krok 1
Włącz płytę grzewczą na średnie ciepło i umieść na niej zlewkę wypełnioną 100 ml wody. Doprowadzić do wrzenia.
Krok 2
Wlej 4 ml próbki żywności do probówki, jeśli jest na bazie płynu. Jeśli testujesz pokarm stały, możesz użyć robota kuchennego, aby go wyczyścić, dodając niewielką ilość wody lub zmiażdżyć przedmiot w proszek za pomocą moździerza i tłuczka. Dodaj wodę do proszku i wlej go do probówki.
Krok 3
Dodaj około 1 ml roztworu Benedykta do probówki za pomocą wkraplacza. Powoli obracaj probówkę w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara, aby równomiernie rozprowadzić odczynnik.
Krok 4
Umieść probówkę w zlewce, aż zauważysz zmianę koloru - proces ten zwykle trwa pięć minut.
Krok 5
Sprawdź zmianę koloru, jeśli jest obecna. Odczynnik Benedicta ma gradient zmiany koloru z niebieskiego, co oznacza, że nie ma w nim prostych cukrów, na zielony, żółty, pomarańczowy, czerwony i brązowy. Sekwencja kolorów wskazuje na rosnące stężenie prostego cukru, przy czym zielony jest najniższy, a brązowy najwyższy.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Odczynnik Benedykta
Zlewka
Probówki i uchwyt
Cykl z podziałką
Próbki żywności
Robot kuchenny
woda
Gorący talerz
Moździerz i tłuczek
Zakraplacz
