Prosciutto (wymawiane proh-shoo-toe) to rodzaj szynki pochodzącej z Włoch. Jego nazwa pochodzi od „prosciugare”, włoskiego słowa „suszyć”. Szynka Prosciutto jest sprzedawana w dwóch postaciach. Szynka prosciutto crudo jest sezonowana i suszona na powietrzu, więc technicznie jest uważana za surową. Jest to najpopularniejszy typ sprzedawany w Ameryce. Cotto Prosciutto jest formą gotowanej szynki. Możesz podawać oba rodzaje szynki bez dalszego gotowania.
Jak używać
Według TheKitchn.com prosciutto jest zazwyczaj cienkie w plasterkach i spożywane bez podgrzewania. Można go dodawać do przepisów, takich jak risotto lub pesto, w celu nadania smaku, ale nie należy go wystawiać na działanie wysokich temperatur. Zbyt duże gotowanie zniszczy teksturę i smak. Region pochodzenia można rozpoznać po słowach następujących po prosciutto - na przykład prosciutto di San Daniele. Jeśli chcesz słodszego stylu, poszukaj prosciutto di Parma, a prosciutto Toscano to smaczniejszy typ, doprawiony solą, rozmarynem, pieprzem i jałowcem. Jednym z łatwych sposobów podawania prosciutto jest owinięcie melona jako przystawkę.
