Pomimo ich wszechstronności w posiłkach, niekoniecznie musisz jeść soczewicę w dowolnej formie. Podobnie jak inne rośliny strączkowe, takie jak fasola, soczewica nie jest spożywana na surowo, chyba że najpierw ją wykiełkuje. Uzyskasz także korzyści odżywcze, gotując dojrzałe soczewicy i jedząc je prosto. Ponadto soczewica jest odżywczym dodatkiem do zup, sałatek i warzywnych frytek.
Wartość odżywcza
Soczewica jest najbardziej znana ze swojej zawartości błonnika i białka, którą Departament Rolnictwa USA szacuje na 16 gramów i 18 gramów, odpowiednio na 1 szklankę porcji gotowanej soczewicy. Ten sam rozmiar porcji zawiera również około 7 miligramów żelaza i 731 miligramów potasu, łącznie z 230 kaloriami.
Przygotowanie i gotowanie
Spłucz surową soczewicę przed przygotowaniem ich do pozbycia się brudu i innych zanieczyszczeń. Mocz soczewicę w wodzie przez siedem godzin, a następnie pozwól jej kiełkować. Według magazynu „Vegetarian Times” proces kiełkowania może potrwać od dwóch do trzech dni. Nie musisz moczyć soczewicy przed gotowaniem. Jeśli wybierzesz tę metodę, Akademia Żywienia i Dietetyki zaleca gotowanie przez 15 do 30 minut, aż do osiągnięcia pożądanej delikatności.
