Chleb z cukinii jest zwykle wytwarzany z tartej cukinii, ale tarty żółty kabaczek można stosować zamiast niego bez żadnych dodatkowych zmian. Żółta kabaczka, powszechnie uważana za warzywo, jest w rzeczywistości owocem, ponieważ rośnie na winorośli i ma wewnętrzne nasiona.
Wybór
Młody żółty kabaczek ma delikatniejszą skórę niż większy, starszy żółty kabaczek. Jeśli to możliwe, lepiej wybrać młodszy squash, aby nie było konieczne złuszczanie skóry. Jeśli jednak dostępna jest tylko starsza, mocniejsza żółta kabaczka, możesz obrać skórkę za pomocą obieraczki do ziemniaków. Ta opcja nie jest idealna ze względu na ilość witaminy A traconej w procesie obierania.
Uwagi dotyczące odżywiania
Żółty kabaczek jest znacznie wyższy w beta karotenie, naturalnej formie witaminy A, niż cukinia. Zawiera podobne ilości błonnika, węglowodanów, witaminy C i witaminy K. Jedna porcja chleba cukinii z żółtego kabaczka zawiera około 192 kalorii i 46 gramów węglowodanów. Zawartość cukru i tłuszczu może się znacznie różnić w zależności od zastosowanej receptury.
Zmniejszenie zawartości tłuszczu
Żółty kabaczek ma naturalnie niską zawartość tłuszczu. Zmniejszenie zawartości tłuszczu w przepisie na żółty chleb do squasha można osiągnąć poprzez dodanie do przepisu dodatkowej szklanki żółtego squasha zamiast każdej wymaganej 1/2 szklanki oleju. Dodatkowo dodanie 1/2 szklanki sosu jabłkowego na każde 1/4 szklanki oleju wymaganego w przepisie osiągnie ten sam cel. Według autorki Pauli I. Figoni nie musisz dodawać oleju do przepisu, jeśli użyjesz siły nawilżającej musu jabłkowego lub dodatkowego squasha.
Obniżenie indeksu glikemicznego
Żółty kabaczek ma naturalnie niską zawartość cukrów, co czyni go idealnym pożywieniem dla osób z problemami z poziomem cukru we krwi. Chleb ma wysoki indeks glikemiczny, ale użycie mąki pełnoziarnistej zamiast białej mąki i nektaru agawowego zamiast miodu lub cukru znacznie obniży indeks glikemiczny tej potrawy. Skontaktuj się z dietetykiem, aby ustalić dokładną liczbę glikemiczną chleba z tych składników, aby zapewnić odpowiedni poziom glukozy dla twojego stanu.
