Paleo, keto i Atkins są ogólnie tym, co przychodzi na myśl, rozważając diety o niskiej zawartości węglowodanów. Ale zyskuje popularność nowa dieta, która przenosi zasady niskowęglowodanowe na najbardziej ekstremalny poziom. Najnowszym szaleństwem (sądząc z tysięcy postów w mediach społecznościowych) jest dieta całkowicie mięsna.
Ten sposób jedzenia, znany również jako dieta mięsożerców lub dieta zero-węglowodanowa, zawiera czerwone mięso i wodę do każdego posiłku - niedozwolone są owoce i warzywa. Drób, ryby, jaja i nabiał są dopuszczalne, ale zdecydowanie zaleca się spożywanie dużych ilości czerwonego mięsa.
Wielbiciele ścisłego planu promują całkowite wyeliminowanie żywności pochodzenia roślinnego z diety. Mimo swojej ekstremalnej natury dieta mięsna szybko zyskuje popularność na platformach społecznościowych, takich jak Facebook, Instagram i Twitter. Obecnie na Instagramie znajduje się ponad 30 000 postów pod #carnivorediet, a anegdotyczne historie twierdzą, że porzucenie Bezmięsnych poniedziałków na rzecz jedzenia większej ilości mięsa może obniżyć ciśnienie krwi, wyleczyć depresję i pomóc zrzucić niechciane kilogramy.
Czy dieta Carnivore działa?
„Najzdrowsze diety na świecie obejmują rośliny”, mówi dziennikarz naukowy Max Lugavere, autor bestsellera „Genius Foods” z New York Times i prowadzący podcast The Genius Life. „Błonnik pokarmowy, którego całkowicie brakuje w mięsie, wiąże się ze zdrowszym życiem. Ponadto rośliny zawierają mikroelementy i niezliczone związki fitochemiczne, które, jak wiemy, są niezbędne dla dobrego zdrowia”.
Ale Lugavere również szybko dodaje, odpowiedź nie jest całkowicie czarno-biała. W rzeczywistości jest to o wiele bardziej skomplikowane, niż początkowo sądzimy. „Uważam, że dieta może działać, wykluczając szeroką klasę związków obrony roślin, takich jak gluten i inne lektyny, które mogą potencjalnie inicjować mimikrę molekularną, zasadniczo aktywując układ odpornościowy, który następnie przestaje działać i atakuje własne tkanki gospodarza, " on mówi.
„W idealnym świecie z solidnym układem odpornościowym nigdy nie musielibyśmy wykluczać roślin, aby czuć się optymalnie. Z drugiej strony żyjemy w czasach, w których występuje powszechna dysfunkcja immunologiczna, co ilustrują miliony zdiagnozowanych chorób autoimmunologicznych, alergii, wrażliwości i inne stany zapalne ”.
Whitney English, zarejestrowany dietetyk i dietetyk w Los Angeles, nie zgadza się. „Nie ma dowodów na to, że tak jest” - mówi. „W rzeczywistości wiele badań wykazuje zalety diety roślinnej w leczeniu zaburzeń autoimmunologicznych ze względu na ich zdolność do obniżania stanu zapalnego w organizmie”.
Czy dieta Carnivore jest bezpieczna?
W rzeczywistości angielski twierdzi, że eliminacja roślin i warzyw jest nie tylko niezdrowa, ale może być wręcz niebezpieczna. „Diety bogate w owoce i warzywa konsekwentnie zmniejszają ryzyko chorób przewlekłych. Zawierają silne fitochemikalia, które pomagają w walce z utlenianiem i uszkodzeniem DNA oraz wspierają funkcjonowanie układu odpornościowego”.
Niemniej jednak niektórzy eksperci (w tym Lugavere) są zaintrygowani dietą opartą wyłącznie na mięsie, mimo że nie ma badań potwierdzających te twierdzenia.
„Nie istnieje jedna uniwersalna dieta” - mówi Lugavere. „Dla osoby z nietypowym układem odpornościowym może się zdarzyć, że niektóre związki roślinne powodują zbyt duży stres i ostatecznie mylą już i tak zdezorientowany układ”.
Innymi słowy, nie tyle jedzą ludzie na diecie mięsnej, co potencjalnie toksyczne produkty, których nie jedzą.
Istnieje również wiele anegdotycznych historii pojawiających się w Internecie, a fani diety mięsożerców twierdzą, że czerwone mięso pomogło wyleczyć ich przewlekłe dolegliwości. Weźmy na przykład 26-letniego Michaiła Petersona, który od wczesnego dzieciństwa cierpiał na ciężką depresję, reumatoidalne zapalenie stawów i infekcje bakteryjne. Odkąd blogerka Don't Eat That porzuciła owoce i warzywa w grudniu 2017 r., Twierdzi, że nigdy nie czuła się lepiej. Nie bierze też wszystkich swoich wcześniejszych leków.
„To tylko anegdota” - mówi angielski. „Istnieje wiele opowieści o ludziach leczących raka na diecie opartej na pełnowartościowych pokarmach roślinnych. Praktyka oparta na dowodach wymaga podejmowania decyzji dotyczących leczenia na podstawie obiektywnych danych, a nie subiektywnych raportów”.
Plemię Masajów: mięsożerne i zdrowe
Aby uzyskać więcej dowodów na pozytywne skutki diety bogatej w mięso, niektórzy zwolennicy wskazują na plemię Masajów w Południowej Kenii. Tradycyjna dieta plemienia złożona z mięsa, krwi i mleka od lat zaskakuje ekspertów medycznych. Pomimo faktu, że spożywają one od 600 do 2000 miligramów cholesterolu każdego dnia - dwa razy więcej niż zalecane przez American Heart Association - dobrze udokumentowano, że Masajowie należą do najzdrowszych ludzi na świecie.
Według naukowców badanie terenowe 400 Masajów przeprowadzone w 1964 r. Wykazało niski poziom cholesterolu w surowicy, pomimo wysokiego spożycia tłustych potraw. Ich średni poziom cholesterolu jest o około 50 procent niższy niż przeciętny Amerykanin, a choroba wieńcowa u Masajów jest praktycznie niewykrywalna.
Lugavere przypisuje tę anomalię po części jakości mięsa, które jedzą. Ponieważ Masajowie są plemieniem pasterskim, nie spożywają tej samej niedrogiej, obciążonej hormonami wołowiny, którą Amerykanie często jedzą regularnie. „Jakość mięsa jest bardzo ważna ze względu na zwierzę, środowisko i dla nas” - mówi. „Polecam tylko mięso w 100% karmione trawą lub gotowe do spożycia, które zawiera mnóstwo przeciwutleniaczy rozpuszczalnych w tłuszczach”.
Ten rodzaj mięsa jest szeroko dostępny w krajach takich jak Argentyna i Urugwaj, które są znane wśród szefów kuchni i smakoszy dzięki eksportowi jednych z najbardziej aromatycznych kawałków mięsa na świecie. „Wołowina karmiona trawą zawiera trzykrotnie więcej witaminy E w wołowinie karmionej ziarnem, a także znacznie więcej karotenoidów zgromadzonych w tkance tłuszczowej” - mówi Lugavere. „Zawiera także mniej tłuszczów nasyconych i mniej kwasów tłuszczowych omega-6, które dziś większość Amerykanów spożywa. Wołowina karmiona trawą jest znacznie zdrowszą opcją”.
Jedzenie od nosa do ogona: czy mięso narządów jest zdrowe?
Jedzenie narządów takich jak wątroba, serce i trzustka jest również popularne wśród dietetycznych mięsożerców. Przewiń swój kanał na Instagramie, a na ekranie komputera prawdopodobnie zobaczysz wszystko, od grillowanych słodyczy po szpikowane serca wołowiny. Pomimo początkowego czynnika „ick”, należy zauważyć, że te kawałki mięsa są w rzeczywistości niezwykle pożywne, nie wspominając już o ochronie środowiska. Więc jeśli zdecydujesz się na brokuły gotowane na parze na burgery, może być warto zaopatrzyć lodówkę w bogate w żelazo mięso z organów.
„Uważam, że mamy biologiczny imperatyw, aby nie marnować się” - mówi Lugavere. „Jedzenie mięsa narządów daje nam szereg ważnych składników odżywczych, które nie zostały znalezione lub znajdują się w znacznie niższym stężeniu w mięśniu. Te składniki odżywcze działają synergicznie, aby pomóc utrzymać równowagę metabolizmu organizmu. Na przykład w mięsie narządów otrzymujemy aminokwas zwany glicyna, która może pomóc nam lepiej metabolizować metioninę, która jest bardziej skoncentrowana w mięśniu. ”
Jednak angielski szybko wskazuje, że może być zbyt wiele dobrego, w tym mięsa organowego. „Mięso narządowe jest zwykle bogatsze w kwasy tłuszczowe i pewne składniki odżywcze niż mięso mięśniowe” - mówi. „Jednak może również zawierać nadmierne ilości niektórych witamin, takich jak rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, D, E i K. Na przykład spożywanie zbyt dużej ilości wątroby może powodować toksyczność witaminy A, powodując przerzedzenie kości i uszkodzenie wątroby”.
Zrównoważony jest najlepszy
Pomimo rzekomych korzyści zdrowotnych, nawet Lugavere przyznaje, że przyjęcie diety mięsnej zdecydowanie nie jest dla osób o słabym sercu. Twoje menu może nie tylko stać się nudne, ale jedzenie czerwonego mięsa na śniadanie, lunch i kolację nie jest tak naprawdę opłacalną opcją dla większości z nas w dłuższej perspektywie. „To zdecydowanie nie dla wszystkich” - mówi. „Dla większości ludzi droga do zdrowia jest z pewnością utwardzona dużą ilością kolorowych warzyw i owoców o niskiej zawartości cukru”.
Innymi słowy, zrównoważona dieta. Pamiętaj, aby zawsze skonsultować się z lekarzem przed rozpoczęciem drastycznych zmian diety!
Otrzymuj wiadomości i porady na temat zdrowego trybu życia:
Zdobądź ciało jak Julianne Hough dzięki tym wskazówkom i sztuczkom Kourtney Kardashian, Halle Berry i 9 innych celebrytów przestrzegających diety w stylu keto Tim McGraw i Faith Hill, a także 8 innych wiejskich par małżeńskich od 10 lat
