Potencjalne korzyści płynące z wstrząsów białkowych obejmują wspieranie wzrostu i naprawy mięśni, wzmocnienie układu odpornościowego oraz wytwarzanie enzymów i hormonów. Ponieważ serwatka pochodzi z mleka, zawiera tłuszcz nasycony i cholesterol. Podczas gdy cholesterol w diecie ma niewielki wpływ na poziom cholesterolu we krwi, tłuszcz nasycony może podnieść poziom cholesterolu. Jednak wstępne badania pokazują, że białko serwatki może pomóc obniżyć poziom cholesterolu i obniżyć poziomy innego rodzaju potencjalnie niebezpiecznego tłuszczu we krwi zwanego trójglicerydami.
Wskazówka
Białko serwatkowe raczej nie podnosi cholesterolu, ale może go obniżyć.
Białko serwatkowe cholesterol i odżywianie
Serwatka jest skoncentrowanym źródłem chudego białka. W porcji z dwiema miarkami serwatka dostarcza około 30 gramów białka i tylko 170 kalorii. Ma również niską zawartość węglowodanów, z 8 gramami na porcję. Jedna porcja zawiera 5 gramów naturalnych cukrów i nie zawiera błonnika pokarmowego.
Białko serwatkowe to niskotłuszczowe jedzenie z zaledwie 2, 5 gramami tłuszczu na porcję. Z tego 1, 5 grama to tłuszcze nasycone, a reszta jest nienasycona. W porcji białka serwatkowego znajduje się również 100 miligramów cholesterolu.
Tłuszcz nasycony, dietetyczny cholesterol i cholesterol we krwi
Może cię zaskoczyć informacja, że cholesterol spożywany w jedzeniu ma niewielki wpływ na poziom cholesterolu we krwi. Z drugiej strony tłuszcze nasycone mają większy wpływ, a spożywanie dużej ilości tłuszczów nasyconych z jaj, bekonu, pełnego mleka, sera oraz komercyjnych przekąsek i wypieków może podnieść poziom cholesterolu całkowitego. Może to przechylić równowagę między dobrym cholesterolem lub HDL a złym cholesterolem lub LDL. Jednak według Harvard Health Publishing jury wciąż nie ocenia, czy tłuszcz nasycony bezpośrednio zwiększa ryzyko chorób serca.
Niezależnie od tego ilość tłuszczów nasyconych w porcji białka serwatkowego nie jest znacząca. Według Cleveland Clinic zdrowi dorośli powinni ograniczyć spożycie tłuszczów nasyconych do 10 procent kalorii. W przypadku diety średnio 2000 kalorii jest to 20 gramów tłuszczów nasyconych dziennie. Jedna porcja białka serwatki stanowi jedynie 10 procent tej sumy.
Potencjalne korzyści z białka serwatki
Badacze metaanalizy opublikowanej w European Journal of Clinical Nutrition w 2016 r. Przejrzeli wyniki 13 badań oceniających wpływ białka serwatkowego na cholesterol całkowity, HDL i LDL. Okazało się, że białko serwatki nie miało wpływu na cholesterol całkowity, HDL ani LDL. Jednak w tym samym roku badanie American Journal of Clinical Nutrition wykazało, że zarówno serwatka, jak i białko kazeinowe znacznie obniżyły całkowity cholesterol u 38 zdrowych osób dorosłych spożywających jedno z dwóch białek codziennie przez osiem tygodni.
Chociaż wstępne wyniki są mieszane i potrzebne są dalsze badania w celu ustalenia wpływu serwatki na cholesterol, zarówno przegląd badań, jak i badanie miały jedno wspólne: wspólne białko serwatki skutecznie obniżało poziom trójglicerydów.
Trójglicerydy to najbardziej obfity tłuszcz w organizmie. Wszelkie spożywane kalorie, których nie można natychmiast wykorzystać na energię, są przekształcane przez organizm w trójglicerydy i przechowywane w komórkach tłuszczowych do późniejszego wykorzystania. Regularne spożywanie większej ilości kalorii niż potrzebujesz prowadzi do przyrostu masy ciała, a także wysokiego poziomu trójglicerydów we krwi. Wysokie trójglicerydy mogą powodować twardnienie tętnic i zwiększać ryzyko zawału serca i udaru mózgu.
