Olej kokosowy i olej rybny mają niewiele wspólnego, z wyjątkiem tego, że oba są zdrowymi źródłami tłuszczu dietetycznego. Różnią się one właściwościami i sposobem włączenia do diety. Teraz, gdy kończy się szał o niskiej zawartości tłuszczu, oleje te stają się popularnymi dodatkami do zdrowej diety. Olej rybny jest jednym z najzdrowszych tłuszczów zwierzęcych, ale źródła naturalne niestety znikają z naszych zasobów żywności. Bardziej obfity olej kokosowy jest jednym z najzdrowszych tłuszczów roślinnych i ma długą historię stosowania w wielu tradycyjnych produktach spożywczych.
Olej kokosowy
Olej kokosowy jest źródłem korzystnych nasyconych kwasów tłuszczowych. Zawiera dwa nasycone kwasy tłuszczowe o średnim łańcuchu - kwas laurynowy i kwas kaprylowy - które są szczególnie dobre dla zdrowia. Badanie opublikowane w „Journal of Medicinal Food” w 2013 r. Wykazało, że olej kokosowy skutecznie leczy bakterie oporne na antybiotyki o nazwie Clostridium Difficile. Średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe mogą również przyspieszyć spalanie tłuszczu i pomóc w odchudzaniu, jak wykazano w badaniu z 1996 r. W „European Journal of Clinical Nutrition”.
Olej rybny
Olej rybny składa się głównie z długołańcuchowych kwasów tłuszczowych omega-3 znanych jako EPA i DHA. Świetnym źródłem kwasów omega-3 są tłuste ryby zimnowodne, takie jak łosoś, makrela, tuńczyk i sardynki. Niestety niektóre z nich, zwłaszcza dziki łosoś, stają się mniej obfite i mogą być zanieczyszczone zanieczyszczeniami środowiska. Lepszym źródłem mogą być oczyszczone kapsułki z oleju rybnego. EPA z oleju z ryb ma działanie przeciwzapalne, które może być pomocne w zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym, zgodnie z „Cardiology in Review”. DHA jest częścią zdrowej tkanki mózgowej i według badań z 2011 r. Opublikowanych w „Journal of Clinical Psychiatry” może nawet pomóc w łagodzeniu depresji psychicznej.
Porównać i kontrastować
Olej kokosowy i olej rybny różnią się sposobem ich użycia i przechowywania. Olej kokosowy jest stabilny i ma długi okres trwałości. Jego średniołańcuchowe nasycone kwasy tłuszczowe powodują, że jest on stały w niskich temperaturach i półmiękki w temperaturze pokojowej. Doskonale nadaje się do gotowania, ponieważ nasycone kwasy tłuszczowe są odporne na uszkodzenie przez wysokie ciepło. Kwasy tłuszczowe w oleju z ryb są wielonienasycone, co oznacza, że są delikatne i łatwo ulegają utlenianiu pod wpływem powietrza lub długotrwałych wysokich temperatur. Słoik oleju kokosowego można przechowywać w temperaturze pokojowej bez pogorszenia, ale olej rybny szybko zjełcza się, jeśli nie zostanie schłodzony i chroniony przed powietrzem, co eliminuje jego korzyści zdrowotne.
Inne uwagi
Regularne spożywanie świeżego, wysokiej jakości oleju z ryb pomaga utrzymać tętnice odpowiednio rozszerzone i krew we właściwej konsystencji. Niektóre osoby, zwłaszcza weganie, wolą spożywać kwasy omega-3 z oleju lnianego. Jednak zgodnie z Harvard Medical School kwasy tłuszczowe omega-3 w nasionach lnu muszą zostać przekształcone w EPA i DHA w organizmie, co może nie być bardzo skuteczne. Zastąp olej kokosowy zwykłym olejem roślinnym do gotowania. Większość olejów roślinnych jest bogata w inny rodzaj wielonienasyconych kwasów tłuszczowych niż oleje rybne, znane jako kwasy tłuszczowe omega-6. Chociaż nie są tak delikatne jak kwasy omega-3, ulegają uszkodzeniu w temperaturach gotowania.
