Ostrygi są cennym przysmakiem i chociaż można je jeść gotowane, często są spożywane na surowo. Jeśli odczuwasz ból brzucha od kilku godzin do kilku dni po zjedzeniu surowych ostryg, możesz wymagać leczenia. Ból brzucha może być wynikiem alergii lub zatrucia pokarmowego. W wielu przypadkach ból ustąpi samoistnie, ale na wszelki wypadek możesz chcieć pójść do lekarza.
Vibrio Bacteria
Najczęstszą przyczyną zatrucia pokarmowego ostrygami są bakterie vibrio. Najczęstsze w tym rodzaju są vibrio vulnificus i vibrio parahaemolyticus, które mogą powodować ból brzucha. Ponieważ obie bakterie dobrze przeżywają w ciepłych wodach i na obszarach przybrzeżnych - w obszarach, gdzie często odbywają się duże hodowle ostryg - producenci ostryg muszą zwrócić szczególną uwagę na ewentualne zakażenia, które mogą wystąpić nawet w warunkach sanitarnych. Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom szacują 4500 przypadków infekcji vibrio parahaemolyticus rocznie i 900 przypadków infekcji vibrio vulnificus w latach 1988-2006.
Reakcja alergiczna
Powiązane objawy
Nawet jeśli odczuwasz jedynie bóle brzucha, powinieneś poszukać pomocy medycznej, aby być bezpiecznym. Jednak w wielu przypadkach wystąpią również inne objawy. W przypadku alergii pokarmowej mogą również wystąpić problemy z oddychaniem, a także zawroty głowy lub obrzęk ust, warg i gardła. W przypadku infekcji bakteryjnej vibrio prawdopodobnie wystąpi biegunka, wymioty, gorączka, dreszcze, ból głowy i prawdopodobnie obniżone ciśnienie krwi. Objawy zakażenia vibrio parahaemolyticus mogą wystąpić w ciągu 24 godzin i trwać do trzech dni po zakażeniu.
Więcej informacji o surowych ostrygach
Warunki uprawy ostryg i gotowego produktu podlegają surowym przepisom, co może pomóc w zwiększeniu bezpieczeństwa ostrych ostryg. Nie jedz surowych ostryg, jeśli masz chorobę wątroby lub osłabiony układ odpornościowy, ponieważ narażenie na vibrio vulnificus może zagrażać życiu. Szanse na ciężką infekcję vibrio parahaemolyticus są również zwiększone u osób z osłabionym układem odpornościowym. Surowe ostrygi nie są również zalecane kobietom w ciąży. Pomimo powszechnej wiary w ich skuteczność, alkohol i ostry sos, popularne przyprawy do surowych ostryg nie zabiją żadnych śmiertelnych ani szkodliwych bakterii. Zimniejsze wody są mniej gościnne dla bakterii vibrio, chociaż infekcja jest nadal możliwa.
