Wegetariański lakto-ovo stosuje dietę, która wyklucza całe mięso, ryby i drób, ale obejmuje produkty mleczne i jaja. Wymagania dietetyczne wegetarianina z lakto-ovo są takie same, jak u osób, które wybierają mięso. Jednak wegetarianie lakto-owo muszą być szczególnie świadomi pozyskiwania odpowiedniej ilości białka, żelaza i witaminy B12. Oświadczenie amerykańskiego stowarzyszenia dietetycznego z lata 2003 r. Głosi, że diety wegetariańskie są zdrowe, odpowiednie pod względem odżywczym i mogą pomóc zmniejszyć ryzyko niektórych chorób.
Lacto-Ovo Vegetarian Health
Coraz więcej badań medycznych wskazuje, że diety wegetariańskie są nie tylko równoważne pod względem odżywczym z dietami wszystkożernymi, ale mogą również zapewniać wyraźne korzyści zdrowotne. Korzyści związane z dietą wegetariańską obejmują niższe spożycie tłuszczów nasyconych i wyższe spożycie złożonych węglowodanów, błonnika pokarmowego, kwasu foliowego, karotenoidów oraz witamin C i E. Dane na temat populacji wskazują, że wegetarianie mają zwykle niższe ryzyko otyłości, chorób serca, nadciśnienia tętniczego, osteoporozy oraz niektórych nowotworów i zaburzeń trawiennych. Artykuł z 2005 r. Opublikowany w czasopiśmie „Forum of Nutrition” zauważa, że większość niedoborów żywieniowych w dietach wegetariańskich nie odnosi się do niemożności uzyskania odpowiednich składników odżywczych za pośrednictwem wegetariańskich źródeł żywności, ale raczej do złego planowania posiłków.
Wymagania dotyczące białka
Podczas gdy mięso, ryby i drób są bogatymi źródłami białka dietetycznego, wiele innych produktów spożywczych zawiera aminokwasy i zapewnia poziom białka wystarczający na codzienne potrzeby. Białka są klasyfikowane jako kompletne lub niekompletne, w zależności od kombinacji niezbędnych i nie niezbędnych aminokwasów, które zawierają. Kompletne źródła białka obejmują jaja i nabiał oraz niektóre produkty roślinne, takie jak soja, komosa ryżowa i gryka. W połączeniu z białkami niekompletnymi stanowi kompletne źródło białka. Zdrowe kombinacje aminokwasów obejmują ryż i fasolę, ryż i kukurydzę, hummus i pita oraz wegetariańskie burgery na pieczywie pełnoziarnistym.
Witamina b12
Witamina B12 pochodzi naturalnie z produktów pochodzenia zwierzęcego, a badania wskazują, że wegetarianie mogą być narażeni na zwiększone ryzyko niedoborów. Jednak wiele komercyjnych zbóż i zbóż jest wzbogaconych witaminą B12. W przypadku wegetarian lakto-owo niedobory witaminy B12 są mniej powszechne, ponieważ zarówno nabiał, jak i jaja stanowią bogate źródło składników odżywczych. Zapewnienie wystarczającej ilości witaminy B12 jest szczególnie ważne dla kobiet w ciąży, ponieważ braki są związane z poważnymi wadami poznawczymi. Kobiety wegetarian z Lacto-ovo, które są w ciąży lub planują zajść w ciążę, powinny skonsultować się z lekarzem w celu omówienia potrzeb dietetycznych.
Niezbędne minerały
Wegetarianie mogą wymagać szczególnej czujności, upewniając się, że otrzymują odpowiednią ilość niezbędnych minerałów, zwłaszcza żelaza i cynku. Żelazo pomaga tworzyć hemoglobinę, która przenosi tlen do krwioobiegu, a niedobory mogą powodować anemię. Chociaż żelazo jest obecne w produktach pochodzenia zwierzęcego, pochodzi również ze źródeł roślinnych, takich jak fasola i ciemnozielone warzywa liściaste. Cynk, chociaż bogaty w owoce morza i mięso, znajduje się również w wielu warzywach, takich jak tykwa i kabaczek, endywia, pędy bambusa, grzyby i korzeń taro.
Uwagi dotyczące cholesterolu
Podczas gdy jaja i nabiał zapewniają wegetarianom lakto-owo obfite zapasy białka oraz niezbędnych witamin i minerałów, są one również bogate w cholesterol. Aby uniknąć wysokiego poziomu cholesterolu i powiązanych problemów zdrowotnych, zrównoważona dieta lakto-ovo powinna obejmować różnorodne źródła białka, a także obfite porcje przyjaznych dla serca ziaren, owoców i warzyw.
