3, 5 uncja porcji steku z dziczyzny - lub 100 gramów - zawiera 18 miligramów cholesterolu w diecie. To mniej niż cholesterol w większości innych mięs, zarówno czerwonych, jak i białych. Zastąpienie dziczyzny mięsami o wyższym cholesterolu może być korzystnym wyborem dla zdrowia, jeśli masz zbyt wysoki poziom cholesterolu lipoprotein o niskiej gęstości.
Funkcja cholesterolu
Cholesterol w diecie - który jest wymieniony na większości etykiet żywieniowych - różni się od cholesterolu we krwi. Istnieją dwa główne rodzaje cholesterolu w twoim ciele: cholesterol lipoproteinowy o niskiej gęstości jest powszechnie określany jako „zły” cholesterol, podczas gdy cholesterol lipoproteinowy o dużej gęstości jest powszechnie określany jako „dobry” cholesterol. Pokarmy i cholesterol we krwi są ze sobą powiązane, a jedzenie żywności zawierającej znaczne ilości cholesterolu w diecie może przyczynić się do podwyższenia poziomu złego cholesterolu LDL u niektórych osób.
Zalecane spożycie cholesterolu
Poziom cholesterolu we krwi nie zależy wyłącznie od diety; Harvard School of Public Health zauważa, że w większości przypadków twoje ciało wytwarza więcej cholesterolu niż przetwarza z diety. Niektóre osoby reagują silniej na spożycie cholesterolu w diecie. Zgodnie z wytycznymi dietetycznymi dla Amerykanów z 2010 r. Zdrowe osoby powinny ograniczyć dzienne spożycie cholesterolu do nie więcej niż 300 miligramów dziennie.
Cholesterol w innych mięsach
3 uncja porcji pieczonego steku z polędwicy wołowej zawiera 75 miligramów cholesterolu, znacznie więcej niż w tej samej porcji pieczonej dziczyzny. Ta sama porcja pieczonych kotletów wieprzowych zawiera 66 miligramów cholesterolu, nieco mniej niż w dziczyźnie. Porcja pieczonej, pozbawionej skóry piersi z kurczaka zawiera 85 miligramów cholesterolu; porcja pieczonego indyka bez skóry zawiera 68 miligramów cholesterolu; a 3 uncja porcji żubra zawiera 60 miligramów cholesterolu.
Zawartość tłuszczu
Zawartość tłuszczu - szczególnie tłuszcz nasycony - w żywności ma również znaczący wpływ na poziom cholesterolu we krwi. Dziczyzna może być korzystna pod tym względem, ponieważ jest to naturalnie jedno z najsmuklejszych mięs, z 2, 66 gramami tłuszczu całkowitego i 0, 63 gramów tłuszczów nasyconych na porcję. Wołowina zawiera 8, 22 g tłuszczu całkowitego i 3, 19 g tłuszczu nasyconego; wieprzowina zawiera 12, 20 g tłuszczu całkowitego i 3, 69 g tłuszczu nasyconego; kurczak zawiera 3, 57 g tłuszczu całkowitego i 1, 01 g tłuszczu nasyconego; indyk zawiera 1, 77 g tłuszczu całkowitego i 0, 504 g tłuszczu nasyconego; a bizon zawiera 7, 33 g tłuszczu całkowitego i 2, 97 g tłuszczu nasyconego.
