Jeśli martwisz się wadami jedzenia w kuchence mikrofalowej, weź pod uwagę, że właściwie używana kuchenka mikrofalowa stanowi bardzo niewielkie zagrożenie dla zdrowia. Naciskając tę wszechstronną metodę gotowania na gotowość, możesz wykonywać inne zadania związane z przygotowywaniem posiłków, które pomagają szybciej przygotować zdrowy posiłek.
Korzystne efekty gotowania w kuchence mikrofalowej
Gotowanie żywności w kuchence mikrofalowej jest wygodną, oszczędzającą czas metodą przygotowywania posiłków. Po umieszczeniu pojemnika mikrofalowego w piekarniku i rozpoczęciu cyklu gotowania możesz wykonać kolejne zadanie na rosnącej liście „Do zrobienia”.
Dr Anthony L. Komaroff w artykule Q i A opublikowanym przez Harvard Health Publishing zauważa, że możesz korzystać z efektów kuchennych związanych z odżywianiem. Chociaż każda metoda gotowania wpływa negatywnie na skład składników odżywczych żywności, gotowanie mikrofalowe powoduje znacznie mniejsze uszkodzenia składników odżywczych niż inne metody gotowania.
Dlaczego tak jest? Żywność gotuje się szybciej w kuchence mikrofalowej, więc składniki odżywcze mają mniej czasu na rozkład. Dlatego więcej składników odżywczych pozostaje dostępnych dla twojego organizmu. A gotowanie mikrofalowe zabija szkodliwe drobnoustroje, które mogą potencjalnie zanieczyścić żywność i prowadzić do problemów zdrowotnych, kolejny pozytywny efekt gotowania mikrofalowego.
Wady zdrowotne żywności mikrofalowej
Możliwe, że słyszałeś informacje o wadach zdrowotnych mikrofalowego podgrzewania żywności. Jednak dr Christopher S. Baird w artykule opublikowanym przez Uniwersytet Zachodniego Teksasu A&M stwierdza, że właściwie używane kuchenki mikrofalowe stanowią minimalne zagrożenie. Innymi słowy, jest bardzo niewiele wad podgrzewania żywności mikrofalami.
Na początek dr Baird zauważa, że mikrofale piekarnika nie mogą zrobić nic więcej niż zapewnić ciepło. Oczywiście nie należy wkładać dłoni do działającej kuchenki mikrofalowej o dużej mocy, ponieważ grozi to poparzeniem.
Jest to jednak mało prawdopodobny scenariusz, ponieważ dobrze działająca kuchenka mikrofalowa wyłącza się po pociągnięciu za klamkę. W chwili wykonania tej czynności pozostałe mikrofale rozproszyły się i nie mogą ci zaszkodzić.
Dr Baird przedstawia także inną interesującą perspektywę. Wskazuje, że metalowe ściany kuchenki mikrofalowej zapobiegają wyciekaniu mikrofal na zewnątrz. Ten wyciek stanowiłby drenaż energii, co spowodowałoby nieefektywny rozkład ciepła. Nie wspomina o żadnym związku między promieniowaniem mikrofalowym a rakiem.
Podsumowując, dr Baird stwierdza, że korzystanie z kuchenki mikrofalowej nie stanowi żadnego szczególnego zagrożenia dla zdrowia. Oczywiście zalecane jest przestrzeganie wskazówek bezpieczeństwa producenta.
Środki ostrożności dotyczące gotowania w kuchence mikrofalowej
Według Penn State Extension niektóre rodzaje pojemników po prostu nie są bezpieczne do gotowania w kuchence mikrofalowej. W żadnym wypadku nie należy używać żadnych metalowych pojemników w kuchence mikrofalowej. Unikaj tekturowych pojemników na żywność z metalowymi uchwytami i unikaj naczyń z metalowymi zdobieniami.
Nie przykrywaj swoich pojemników folią aluminiową i odrzuć kręte więzi z metalowymi elementami. Plastikowe pojemniki przeznaczone na zimne potrawy, takie jak wanny z jogurtem lub masło, również są niedostępne. Zakazuj również formowane piankowe talerze, miski i kubki w kuchence mikrofalowej. To ograniczenie jest jedną z niewielu wad podgrzewania żywności mikrofalami.
Czy gotowanie mikrofalowe powoduje raka?
Być może słyszałeś często podróżującą pogłoskę, że mikrofalowe jedzenie w plastikowych pojemnikach i opakowaniach może powodować raka. W szczególności proces gotowania ma na celu uwolnienie związków powodujących raka do żywności. Na szczęście Mayo Clinic ma fakty, a tamtejsi ludzie chcieliby ustalić rekord.
Mówiąc najprościej, możesz bezpiecznie mikrofalować swoją żywność w plastikowych pojemnikach i opakowaniach z etykietami „bezpiecznymi dla mikrofalówki”. Jednak jedzenie w kuchence mikrofalowej w pojemnikach niepodlegających praniu mikrofalowemu, takich jak pudełka na wynos i miseczki z pokrywką z tworzywa sztucznego, stanowi zagrożenie dla zdrowia.
Te ogólne plastikowe pojemniki mogą topić się pod wpływem ciepła piekarnika i mogą zanieczyścić żywność szkodliwymi chemikaliami. Aby całkowicie uniknąć tego niebezpieczeństwa, kuchenkę mikrofalową należy umieszczać wyłącznie w pojemnikach z napisem „bezpieczny dla mikrofalówki”.
Aby to rozwinąć, epidemiolog Moffitt Cancer Center, dr Jenny Permuth, udziela bardziej pomocnych wskazówek dotyczących bezpiecznego jedzenia w kuchence mikrofalowej. Po pierwsze, dr Permuth zauważa, że bezpieczne dla mikrofalówek pojemniki ceramiczne lub szklane również stanowią dobre naczynia do gotowania.
Wyrzucaj popękane, porysowane lub nadmiernie zużyte pojemniki, ponieważ są one bardziej narażone na wyciek. Niezależnie od wybranego pojemnika pozostaw pokrywkę lekko uchyloną, aby podczas gotowania wydostało się powietrze.
Mikrofale Gotowanie dużego ptaka
Gotowanie indyka na wakacje w kuchence mikrofalowej jest często wykonalną opcją. Biorąc pod uwagę wcześniejsze przygotowanie i staranną dbałość o czas gotowania, możesz osiągnąć pożądany efekt. Podczas gotowania indyka Twój tradycyjny piekarnik będzie dostępny do pieczenia innych potraw.
Ponieważ mikrofale są znane z nierównomiernych funkcji rozmrażania, niektóre części indyka mogą być gorętsze niż inne. Może to stworzyć idealne warunki do rozwoju bakterii. Aby uniknąć problemów zdrowotnych, ugotuj indyka zaraz po rozmrożeniu. W żadnym wypadku nie przechowuj indyka w lodówce z planami późniejszego ugotowania.
Wytyczne dotyczące gotowania w mikrofalówce z indyka
Jeśli gotujesz całego indyka, weź pod uwagę, że większość kuchenek mikrofalowych nie jest w stanie poradzić sobie z indykiem o wadze większej niż 12 do 14 funtów. Ze względu na różnice w mocy mikrofal, czasy gotowania mogą się różnić. USDA zaleca zapoznanie się z instrukcją obsługi piekarnika w celu uzyskania instrukcji.
Unikaj gotowania nadziewanego indyka w kuchence mikrofalowej. Nie ma gwarancji, że farsz osiągnie niezbędną temperaturę wewnętrzną, nawet jeśli indyk zakończy gotowanie. Aby uniknąć niespodzianek, użyj osobnej zapiekanki do farszu.
Aby poprawić rozkład ciepła i pomóc zrekompensować nieregularne czasy gotowania, umieść indyka w niezależnej torbie do pieczenia w piekarniku. Jeśli gotujesz części z indyka, a nie całego ptaka, użyj naczynia z pokrywką.
Następnie potwierdź, że masz 3 cale wolnej przestrzeni nad naczyniem do gotowania. Będziesz także potrzebować 2 do 3 cali przestrzeni wokół indyka. Dla porównania, pozwól od 9 do 10 minut na funt na średnim (50 procentowym) ustawieniu mocy. Obracaj indyka podczas gotowania, ponieważ pomoże to zapewnić równomierne nagrzewanie.
Użyj dokładnego termometru żywności, aby określić, kiedy cykl gotowania jest zakończony. Gdy termometr żywności pokazuje temperaturę wewnętrzną wynoszącą co najmniej 165 stopni F w najbardziej wewnętrznym skrzydle i udzie oraz w najgrubszym odcinku piersi, indyk bezpiecznie zakończył gotowanie.
Wyjmij indyka z kuchenki mikrofalowej i pozwól mu odpocząć przez 20 minut przed rzeźbieniem. Na marginesie, upewnij się, że twój głodny duży pies (lub wysportowany kot) nie może zmiatać indyka podczas chłodzenia na ladzie.
