Od pizzy na wynos do domowej zupy, sód pojawia się w szerokiej gamie popularnych potraw, zarówno jako dodatek, jak i naturalnie występujący minerał - dzięki czemu można spożywać ponad 1500 miligramów dziennego limitu zalecanego przez Food and Nutrition Board Instytutu Medycyny. Chociaż nadmiar sodu bierze udział w problemach zdrowotnych, takich jak nadciśnienie i choroby nerek, jest to nie kaloryczny składnik odżywczy i nie może powodować otyłości.
Definicja
Sód jest minerałem niezbędnym do utrzymania wielu funkcji organizmu, w tym wchłaniania składników odżywczych, regulacji ciśnienia krwi, utrzymania objętości krwi, funkcji sercowo-naczyniowych i skurczu mięśni, wyjaśnia Linus Pauling Institute. W żywności sód często pojawia się jako związek chemiczny zwany chlorkiem sodu, bardziej znany jako sól kuchenna. Chociaż niektóre produkty spożywcze, takie jak owoce i warzywa, zawierają naturalnie występujący sód, większość sodu w amerykańskiej diecie pochodzi z soli dodawanej do przetworzonej żywności, takiej jak gotowe obiady, przetworzone przekąski, pizza, bekon, ser i fast foody.
Efekty
Ponieważ sód nie zawiera węglowodanów, tłuszczu ani białka, nie przyczynia się do kalorii w diecie i nie może powodować przyrostu masy ciała w postaci tłuszczu. Jedynym sposobem na zdobycie tłuszczu jest spożywanie nadwyżki kalorii z pożywienia, które następnie twoje ciało gromadzi w komórkach tłuszczowych na przyszłą energię. Jednak sód przyciąga wodę na poziomie chemicznym, a jej nadmierne spożycie może spowodować, że twoje ciało zatrzyma więcej płynów niż zwykle. Chociaż może to spowodować wzrost liczb na wadze i ściślejsze ubranie, przyrost masy ciała z sodu wynika tylko z wody, a nie z rzeczywistego przyrostu tłuszczu, i powinien zmniejszyć się po zmniejszeniu spożycia sodu.
Ryzyko
Oprócz powodowania zatrzymywania wody u niektórych osób, spożywanie nadmiaru sodu może mieć szereg negatywnych konsekwencji dla zdrowia. Przyciągające wodę właściwości sodu powodują, że zwiększa on objętość krwi, prowadząc do wyższego ciśnienia krwi i większego obciążenia serca, gdy pompuje krew przez układ. Z czasem podwyższone ciśnienie krwi może prowadzić do zastoinowej niewydolności serca, choroby nerek, marskości wątroby, chorób serca i udaru mózgu.
Uwagi
Chociaż nadmiar sodu może być niebezpieczny, ten minerał jest nadal niezbędnym składnikiem odżywczym, a jego spożywanie w zbyt małej ilości może powodować problemy zdrowotne - szczególnie jeśli masz wysokie zapotrzebowanie na sodę z powodu atletyki wytrzymałościowej, niektórych leków lub niskiego ciśnienia krwi. Skonsultuj się z lekarzem przed próbą wyeliminowania lub drastycznego zmniejszenia zawartości soli w diecie lub jeśli wydaje się, że zatrzymujesz wodę.
