Przez ponad 4000 lat przyprawy z kurkumy były używane w kuchni i medycynie. Podczas gotowania jest zwykle mielony na proszek w kolorze złota i dodawany do żywności. Do celów leczniczych jest dostępny jako znormalizowany proszek, który można kapsułkować. Można go również otrzymać jako świeży korzeń, suszony korzeń, płynny ekstrakt lub nalewkę.
Źródło
Kurkuma to przyprawa wykonana z korzeni rośliny Curcuma longa. Jest krewnym rośliny imbiru i wytwarza łodygę o wysokości ponad 5 stóp z żółtymi kwiatami. Roślina rośnie na tropikalnych obszarach południowej Azji, chociaż większość zbiorów pochodzi z Indii. Przyprawa jest wytwarzana przez gotowanie korzeni i cebul, suszenie ich w celu uzyskania charakterystycznego żółtego koloru i mielenie ich na proszek.
Składniki
Kurkumina, aktywny składnik chemiczny kurkumy, jest silnym związkiem przeciwutleniającym. Jest w stanie wiązać i neutralizować wolne rodniki, które tworzą się w komórkach i tkankach w odpowiedzi na normalny metabolizm i warunki środowiskowe. Te wolne rodniki mogą powodować uszkodzenie tkanek, śmierć komórki, uszkodzenie błony komórkowej i mutacje DNA.
Używa
Kurkuma ma długą historię zastosowania w kuchni i medycynie. Służy do dodawania smaku lub koloru do curry, musztardy, masła i sera. Tradycyjnie stosuje się go w bólach brzucha, zgadze, biegunce, gazie jelitowym, wzdęciach żołądka, utracie apetytu, żółtaczce, zaburzeniach czynności wątroby i zaburzeniach woreczka żółciowego. Jest badany pod kątem stosowania w leczeniu bólów głowy, zapalenia oskrzeli, przeziębień, infekcji płuc, fibromialgii, depresji, choroby Alzheimera, robaków, problemów z nerkami i niektórych nowotworów. Jednak wiele z tych badań przeprowadzono tylko w warunkach laboratoryjnych z komórkami. Nie wiadomo jeszcze, czy kurkuma jest skuteczna w tych warunkach u ludzi.
Przestrogi
Kurkuma może hamować krzepnięcie krwi i nie powinna być łączona z innymi lekami na krzepnięcie, takimi jak antykoagulanty lub leki przeciwpłytkowe. Siniaki i krwawienia mogą wystąpić, jeśli kurkuma jest łączona z aspiryną, klopidogrelem, diklofenakiem, ibuprofenem, naproksenem, dalteparyną, enoksaparyną, heparyną lub warfaryną. Kobiety w ciąży lub karmiące piersią mogą bezpiecznie jeść kurkumę w żywności, ale nie powinny spożywać leczniczych ilości zioła.
