Pstrąg, ryba żyjąca głównie w słodkiej wodzie, jest często panierowany i smażony na patelni w niewielkiej ilości oleju. Ale jeśli chcesz osiągnąć duże chrupnięcie, usmaż je głęboko. Pstrąg ma delikatne białe i różowe zabarwienie miąższu, chociaż pstrąg tęczowy może być również zabarwiony na pomarańczowo; smak może różnić się od lekko orzechowego do słodkiego, w zależności od rodzaju pstrąga. Zanurzony w gorącym oleju, smażenie pstrąga zajmuje tylko kilka minut; można je posmarować przyprawionym panierką lub zanurzyć w cieście przed smażeniem, w zależności od preferencji.
Krok 1
Napełnij głęboką frytkownicę lub głęboki garnek o głębokim dnie mniej więcej w połowie olejem rzepakowym lub orzechowym. Doprowadzić ciepło do 375 stopni Fahrenheita. Użyj termometru cukierkowego, aby dokładnie odczytać temperaturę.
Krok 2
Wlej mąkę do miski i dopraw do smaku solą i pieprzem. Ubij kilka jajek razem z odrobiną mleka w innej misce, aby przygotować płyn do mycia jajek, i napełnij trzecią miskę przyprawioną bułką tartą lub mąką kukurydzianą. Alternatywnie zrób ciasto, łącząc przyprawioną mąkę z wystarczającą ilością mleka, wody lub piwa, aby uzyskać konsystencję ciasta naleśnikowego.
Krok 3
Pstrąg potnij najpierw kolejno do mąki, a następnie umyj jajka, a na koniec bułkę tartą, odwracając je i naciskając okruchy na ryby, aby pomóc im przylgnąć. Jeśli trzepiesz rybę, pogłęb pstrąga przez mąkę, a następnie do ciasta.
Krok 4
Włóż panierowanego lub panierowanego pstrąga do gorącego oleju i gotuj przez około 3 do 4 minut, obracając je do połowy, aż panierka stanie się złotobrązowa. Sprawdź podobieństwo w środku, usuwając jeden i przecinając środek, aby upewnić się, że jest całkowicie nieprzezroczysty. Wyjmij resztę i spuść na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Frytkownica lub garnek z głębokim dnem
Olej rzepakowy lub orzechowy
Termometr do cukierków
Sól
Pieprz
Mieszanie misek
Mąka
Jajka
mleko
Piwo, opcjonalnie
Bułka tarta
Papierowe ręczniki
Wskazówka
Alternatywnie do panierki z bułką tartą lub mąką kukurydzianą, po prostu posmaruj pstrąga mąką, zanurz ją w myjce do jaj, a następnie z powrotem do mąki przed smażeniem.
Ostrzeżenie
Unikaj przepełnienia frytkownicy lub garnka zbyt dużą ilością pstrąga na raz, ponieważ może to zbytnio obniżyć temperaturę oleju, powodując, że ryba będzie wchłaniać więcej oleju, im dłużej będzie gotować. Pracuj partiami, dodając tylko tyle pstrąga, by wygodnie przylegać bez dotykania się.
