Zanim wyrzucisz banana, ponieważ zmienił kolor na brązowy lub ma czarne plamki w środku i wydaje się, że minął już czas jego jedzenia, zastanów się nad potencjalnymi korzyściami odżywczymi, jakie zapewnia. Brązowe banany mają wyższy poziom przeciwutleniaczy niż żółte lub zielone, niedojrzałe banany. Są również łatwiejsze do strawienia dla osób z dolegliwościami trawiennymi, w tym zespołem jelita drażliwego i funkcjonalnym wzdęciem brzucha.
Lepsze źródło przeciwutleniaczy
Banany brązowe, żółte lub zielone są dobrym źródłem potasu, witaminy B-6 i błonnika. Gdy banan osiąga brązowy etap, jego stężenie przeciwutleniaczy wzrasta. Przeciwutleniacze odgrywają ważną rolę w ochronie organizmu przed stanem zapalnym powodującym choroby. Ponieważ banany stają się brązowe, niektóre obecne mikroskładniki pokarmowe zanikają. Przechowuj dojrzałe banany w zamrażarce, aby zmniejszyć tę stratę.
Browning oznacza wyższą zawartość cukru
W brązowych bananach odporna skrobia prawie całkowicie przekształciła się w proste cukry. Kiedy jesz brązowego banana, poziom cukru we krwi rośnie szybciej niż w przypadku zielonego banana, co oznacza, że ma wyższy indeks glikemiczny. Indeks glikemiczny jest narzędziem, które mierzy wpływ żywności zawierającej węglowodany na poziom cukru we krwi. Spożywanie większej ilości produktów o niskiej glikemii może ułatwić kontrolowanie masy ciała i zmniejszyć ryzyko wystąpienia przewlekłych chorób, takich jak cukrzyca i choroby serca. Jeśli masz cukrzycę, możesz chcieć trzymać się mniej dojrzałych bananów, aby zmniejszyć ryzyko wzrostu poziomu cukru we krwi. Podczas gdy brązowe banany oferują pewne korzyści zdrowotne, możesz preferować mniej dojrzałe banany, jeśli próbujesz ograniczyć cukier lub utrzymać stały poziom cukru we krwi.
: Sztuczki zapobiegające brązowieniu bananów
Promowanie łatwiejszego trawienia
Ponieważ brązowy banan to głównie prosty cukier, jest łatwy do strawienia. Ludzie z drażliwymi jelitami i innymi dolegliwościami trawiennymi mogą unikać wielu owoców ze względu na różne zawarte w nich węglowodany, które sieją spustoszenie w układzie trawiennym, takie jak powodowanie gazu, bólu brzucha, zaparć lub biegunki. Ale jeśli masz zaburzenie trawienne, możesz zauważyć, że brązowe banany są bardziej przyjazne dla twojego systemu. Uważaj jednak na zgniłe banany, które są zbyt daleko poza ich prime. Jeśli pachnie zabawnie, jest kruche lub wykazuje ślady wycieku lub pleśni, nie nadaje się do jedzenia i należy go wyrzucić.
: Czy jedzenie banana jest zdrowe?
Możliwy wpływ na raka
Japońskie badanie opublikowane w Food Science and Technology Research ustaliło, że czarne plamy wewnątrz bananów wytwarzają substancję zwaną czynnikiem martwicy nowotworów, która rozkłada nieprawidłowe komórki - w tym te, które powodują raka. Brązowe banany nie są w stanie wyleczyć raka, ale ich spożycie może zwiększyć twoją odporność.
: 16 zaskakujących faktów na temat bananów
Wskazówki dotyczące używania brązowych bananów
Kiedy twoje banany stają się brązowe, oczywistym rozwiązaniem jest zrobienie chleba bananowego. Istnieje jednak wiele innych rzeczy do zrobienia z przejrzałych bananów. Dodaj puree bananowe do ciasta naleśnikowego, aby zwiększyć potas. Zastąp banany puree odrobiną cukru, aby dodać słodyczy ciasteczkom i ciastkom, aby uzyskać zdrowszy deser. Dodaj rozgnieciony banan do ciepłej miski płatków owsianych i dodaj odrobinę cynamonu i posiekane orzechy, aby było jeszcze lepiej. Zmiksuj mrożone plasterki banana, aby stworzyć proste wegańskie lody lub wymieszaj zamrożone plastry w regularną bazę do lodów
